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对当前的餐厅与美食营销号进行监督评测

快被人遗忘的杭州老字号餐厅伊家鲜近期开了一个新品牌“湖上春”，营业时间从晚上六点到凌晨四点，杭帮菜主打，这么一家夜晚才开的小酒馆，美食公会的Sara姐当然想去品测下味道到底如何啦，出发出发。

湖上春

🏷 杭帮菜/酒馆 | 📍 杭州

“湖上春”在保俶路213号的十字路口，店招很明显。进门一楼有明档区，放着大锅菜。一楼座位不多，靠着明档有一排座位，类似日式小酒馆一般。二楼座位区比较大，整体装修比较精致，文雅。餐具也很文艺范，第一印象不错。菜单很简易，菜品不多，我们选了几个特色以及杭州经典菜品试试水准。

梅子番茄

小番茄去皮，与话梅浸泡，柠檬片装饰。夹一个番茄入口微酸，甜味慢慢凸显，后味都是甜，不够清口。更像糖渍水果，降低整体甜度，酸味再提升，这道开胃小菜会更好食。

太雕虾

39元一份太雕沼虾，大概十只左右，大小不一。酒味淡，欠缺太雕的醇厚香甜，沼虾新鲜，紧致有弹性。

油淋双脆

银芽和莴苣的组合，家常杭帮菜。入口莴苣和银牙都是脆脆的口感，咸中带点甜，就是响油浇得量不足，香味欠一些。

脆皮大肠

39元一份上来就九片大肠，这出品跟营销号里的也不太一样也，营销号里可都是大段大段的呢。

被油水浸泡的外层皮已经不脆，有韧性很难咬开。整块大肠嚼劲十足，汁水少，口味淡，需要靠搭配的泰式辣椒酱提味。这是个锻炼牙口的菜品，连大肠爱好者都不下第二筷。

▲上图来自公众号“杭州吃货”

脆皮乳鸽

经典的广东菜肴，广式的脆皮乳鸽有三种做法，熟炸、生炸和烤制。不管哪种做法，挂脆皮水都很重要，它决定了乳鸽的外皮的酥脆度。湖上春用的是烤炸法，先将乳鸽放到卤汁中炖再烫皮、挂脆皮水，风干后拿去烤最后炸，这个做法相对来说比较好掌握。。

乳鸽分切成四块，蘸料是七味粉。夹一块吃，吃起来外皮酥脆度不错，肉质吃起来有汁水。要是烤制的时间能再久些，香味会更好。

毛笋烧肉

这个是个大锅菜，在明档中一直炖着。肉切得小块，炖煮时间短，瘦肉有点干硬，肥肉油脂部分还是白色，没有呈透明色。腊笋有老有嫩，口感不一。经典的杭州味道，咸中带点甜。

杭派蒸三鲜

蒸菜系列，里面有鸡肉、虾、肉丸、咸肉以及娃娃菜垫底。这个三鲜原料该有的都有备。先喝一口汤，娃娃菜的甜味溶入到了汤汁里。再吃其他配菜，鸡肉略瘦，肉丸咸度正好还带一点嚼劲，明虾肉质紧实还算新鲜，这道蒸三鲜原汁原味。

片儿川

杭州经典面片儿川，碱面、猪肉片、倒笃菜、现在这季节没有春笋用了茭白来代替。入口汤底猪油的香味浓，猪肉炒得很香但有点老，碱面是软口。少了鲜笋自然缺了一份鲜甜，还好味精放得不多，整体过关。

这家伊家鲜旗下的小酒馆走得是精致路线，菜品份量都不多，原材料选取的新鲜度和质量尚可，烹饪调味上除了大肠的问题比较多，别的菜品都中规中矩，比较适合杭州人的口味。给予口味3.4“还算满意，值得一试”的评分，比“杭儿风”靠谱太多太多了。

开业不到一个月，服务生还有些生涩，上菜慢、漏单等现象比较多。整体装修简约而有文艺范，一楼的吧台位一人食的时候也避免了尴尬，二楼还有室外露台，天气凉爽的时候坐坐也颇惬意，虽说定位是小酒馆，整体更像一个精致餐厅，氛围给予3.3分。

⚠️ 餐厅评分规则 ⚠️

餐厅评分以5分为满分，分为口味和氛围两大评分项目。

口味包含食材、烹饪、创意。氛围包含环境、服务、细节。

4.0分以上表示极度满意，极度推荐。

3.5分：满意度很高，放心推荐。

3.3分：还算满意，可以一试。

3.0分：一般的店，无功无过。

未满3.0分：毁誉参半，存在问题。

未满2.5分：具有较大问题，完全不值得推荐。

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