截止本周美食公会下属“食情七处”

共收集整理37家杭州公众号共140家餐厅推送

9-10月新开店铺推送有30家

公会雷达哔哔哔……

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“青雨巷”连续推送

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“南新仓涮肉”新开分店

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青雨巷

“青雨巷”这家港式餐室，从8月底开业推送就一直不断，短短两个月已经是“杭州粤菜热门榜”第一名。店铺开在中山北路上，这里店铺也是更新迭代的很快，“青雨巷”的招牌很是吸引眼球。进门就能看见透明厨房这挂着烧鹅、嫩鸡、烧肉等等。一楼都是一人座位，二楼更为宽敞一些，装修很有港式茶餐厅的味道，午间到店，服务员告知还需等位，生意颇好。

日日鲜靓牛腩清汤鲜河粉：汤底没有牛肉的鲜味只喝到淡淡的胡椒味，牛腩的口感偏硬，不够酥松，而且味道寡淡，焖煮时间不够。河粉可能是干河粉泡发后使用都粘在一起，口感上跟新鲜做的河粉没办法比。古法啫啫鸡煲：味道跟红烧鸡肉类似，少了啫出来的烟火气，汤汁过多。鸡肉质量算合格，除了鸡胸部分很难避免有些干柴，其他部位口感嫩滑。

烧腊大拼盘：烧肉皮层脆口，嚼着油脂甘中和了下瘦肉层的咸味，还不错。烧鸭皮脆，但肉质有些柴。脆皮鸡是腿部分，外层皮脆，肉质也相对较嫩。烧肉搭配的蘸酱是白砂糖配酱油调制的酱，因为本身烧肉带有咸度而且不低再蘸这个黑色酱汁吃更咸了。

霸气侧漏奶华：就是西多士上撒了阿华田的粉再放上黄油，面包热度不够，黄油没有完全化开，阿华田粉被表层油脂湿润透后吃着甜度高，面包层的蛋浆吸收不够，只有薄薄的一层，这样炸出了的西多士感觉更像普通烘烤，口感偏干不够湿润。珍奶爆浆吐司：奶盖甜度适中，珍珠略带嚼劲，吐司层较厚吃着有嚼劲，但口感干，需浸润爆浆汁后食用。

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南新仓涮肉

入了秋冬季，火锅开始火爆起来，推送也是一篇接一篇，川渝火锅测评过好几家，老北京的羊肉火锅还未曾涉及。今天这家这两周推送颇多，宣传说是传统的老北京火锅。刚到店门口，好熟悉啊，原来是之前测评过的四川香天下现在摇身变成了南新仓涮肉，不得不说餐饮的更新迭代速度之快。内里的装修变化不大，多了一些北京元素的涂鸦。

点了老北京经典铜锅也就是清汤锅底，上来清水里加了少量的大葱、枸杞、香菇、生姜、红枣。蘸酱需要单点，点了麻酱海鲜双拼，麻酱里滴了一点腐乳酱和一点韭菜花，海鲜酱油撒了一点干辣椒，麻酱很普通不够香，酱油带点微辣。糖蒜腌的带有甜味不冲口，口感带脆，能解解腻；老北京芝麻烧饼和老北京糖火烧，老北京芝麻烧饼上洒满了芝麻，但却没有香味，像是很干的面包混杂着馅料，糖火烧也是如此，没有红糖的香味，芝麻酱的香味，难以下咽。

手切四鲜拼盘，里面分羊上脑，羊后腿，羊腱子，鲜牛肉，说起这不得不吐槽下服务员对业务的熟悉。点单时告知拼盘都是羊肉，于是单点了一份鲜牛肉，结果上桌拼盘里竟然包含鲜牛肉，服务员告知不能退换…….羊上脑没涮多久就碎了，羊肉味寡淡；羊后腿为全精肉，切得较厚，涮后肉老；羊腱子能吃出一点羊肉味，厚度也恰到好处。鲜牛肉，切得比较厚薄不均，还都黏在一起，涮的时候都化不开，导致内侧熟时外层的肉就很老；毛肚泡发过度或是泡发剂原因，不论涮多久都带有嚼劲。

食情七处 品测餐厅排行榜

（本榜单按口味分由高到低排序，每期实时更新）

（数据自2018年9月1日起）