吃过才知道人均四十的杭帮菜“好食堂”真心好

2017-08-22 17:22 ・ 2,080人已读・未分类・发表评论

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有这么一家小饭馆，名叫好食堂，店铺不大，开在小区里，生意火爆。老板人称老马，做过多家饭店的厨师长，还开过风靡一时的鑫隆鸡爪。办这家小饭馆的初衷就想在居民身边开一家放心、可口、价位合理的小店。饭馆没有菜单看明档点菜却吸引了不少老饕慕名前往，说它家做的杭州家常菜有妈妈的味道，并且价格很实惠。美食公会对这种市井小店一直挺有兴趣，在物价飞涨的今日，要找一家新鲜好吃又实惠的店不容易。说走就走，午餐就订这了！

好食堂

🏷 杭帮菜 | 📍 杭州

好食堂在外东山弄72幢对面，跟着导航走还是靠谱的，老小区停车就看运气了。走到一个交叉路口就能看到“好食堂”三个大字，进门时就听老板娘跟一个客人在喊：“我们这不卖快餐的，是炒菜”！中午饭点人倒不是特别多，不用等位。外面小桌大致有7、8桌，里面还有4张大桌。

满满当当的菜摆在明档，一眼望去都是家常菜，没有标价格，要了几个经典杭帮菜以及它家特色一试味道。

卤鸭（30元半只）

经典杭帮菜，卤汁浇在半只卤鸭上，浓油赤酱。吃起来鸭肉肥瘦适中，没有明显的鸭骚味，肉质紧实不干柴。还算比较入味，酱汁是老杭州都喜欢的咸中带甜，甜味更为突出一些。

卤大肠（40元）

它家大肠论根卖，20元一根。原材料选取处理都不错，骚味不重，大肠还算厚实。吃起来带一点嚼劲，入味欠些，稍偏淡口。虽不算出彩但比一些名气大的餐馆要好吃的多。

炸响铃（18元）

它家炸响铃里没有包肉，纯粹的豆腐皮。炸至的时候油温过低，导致豆腐皮没有膨胀起来，吃起来缺少了一份酥脆感。

鲫鱼螺蛳（18元）

鲫鱼螺蛳这个组合挺有想法，都是河鲜，它家用了家烧的做法。

螺蛳吃起来肉质很饱满也没有泥沙，这季节可真不多见。鲫鱼稍许有些土腥味，不过肉质还算嫩，调味咸中带点辣，这汤汁拿来拌饭可以吃下两碗。

爆鳝片（58元）

鳝段对半开成，加入了大量大蒜一起炒制去除了黄鳝的腥气，大蒜单吃香糯。黄鳝选的大小适中，爆炒得很透，外脆里嫩，调味经典杭州味咸中带点甜。

蒸双臭（18元）

对于双臭的爱好者，无论去哪儿，只要有这道菜必点。这道蒸双臭很是普通，霉菜梗和臭豆腐发酵时间不够，欠些“香”气，上方的辣椒酱也只起到了装饰作用，没有入味到汤汁里。

香芋煲（28元）

最后上的香芋煲，大约20分钟左右上桌，香芋选的个头很大，上来时还冒着热气。砂锅炖煮，底部收汁后香芋有一层类似锅巴的底层，吃起来软糯带着焦香味，调味咸中带甜。把香芋捣碎和汤汁融合在一起，用勺子兜来吃味道更浓郁，已经全饱的情况下还是吃下好几勺，对这一股焦香味欲罢不能。

香芋煲上菜还算快，之前朋友说要等40分钟左右。出来在明档处看到小哥在制作香芋煲，原来是半成品，有人点单，当即加水、调味料加热烧煮，既可上桌。

“好食堂”是个吃杭帮家常菜的好去处，食材品质和新鲜度都不错，鸡、鸭、虾、螺蛳都是一早从德清运送过来，芋头来自广西荔浦，老板对食材有讲究。烹饪总体过关，出品的味道有种“家”的感觉。想去“德明饭店”的小伙伴还不如来这里，味道相差不大，价格却明显更胜一筹，但烹饪技法上比“兰边碗”还差点意思。美食公会最终口味上给予“好食堂”接近“满意度很高，放心推荐”的3.4分。在蒸双臭和炸响铃这两道菜上，食材的处理以及烹饪多少存在问题，也给不了高分的原因之一。

“好食堂”的价格对于这食材来讲很是实惠，要是家附近有这么一家小店，不想做饭一家人点几个菜，基本不用担心踩坑。老板基本按着他的初心在走，做到了食材要好、东西新鲜、味道地道。环境就是小饭馆，座位不多，间隔不大。要是请对环境不那么讲究的朋友喝个酒，搓上一顿应是个不错的选择，但档次上就那样啦，氛围给予3.2分。