美食公会是美食探究和监督组织

我们站在吃货和第三方角度

对当前的餐厅与美食营销号进行监督评测

Thai Square 泰渡泰国料理

🏷 泰国菜 | 📍杭州

综合评分 2.5

最近几个营销号轮番轰炸报道“泰渡”，称其为杭州最正宗的泰国菜餐厅，还有一堆配套说辞：海归老板因吃不到满意的泰国菜，自己开起了餐厅；号称杭州最帅boss之一，118cm大长腿欧巴；主厨是“G20”时泰国公主指定的泰餐师傅，泰国皇宫御厨的徒弟……

▲ 图片来自各公众号

作为连续去过泰国，吃过当地数十家各档餐厅的美食公会成员们，一直苦于杭州缺乏地道泰国菜餐厅，听起来“泰渡”很厉害的样子，于是赶紧带专业泰菜厨师朋友出发一探究竟。

🕵🏻‍♀️  品测人员  Ms.Sara

💂🏼品测人数 3人 | 💰品测价格 总价￥551

芒果糯米饭

泰式凤爪

青木瓜沙拉

泰式空心菜

泰式鱼饼

冬阴功汤

网红咖喱蟹

“泰渡”餐厅位于黄龙EAC星巴克楼上，到店5点多无需等位。装修现代简约，进门要不是看见那两个小金人，会怀疑自己是否走错了门。座位间隔充裕，传闻中的长腿老板正在收拾餐具。我们点了几个典型的泰国菜，下单十分钟后开始陆续上菜。

之前强调过，美食公会对餐厅的口味部分评分不过分追求“正宗”，单从食材、烹饪和创意方面来评判，这样可以避免个人口味对评分的影响。但是我们关注餐厅对知名经典菜式的调整是否出于“改进”和“本地化”等优化，而不是偷工减料或歪曲。况且某些餐厅如果标榜“正宗”，那我们会倾向于按照经典方式的做法来评审。

芒果糯米饭

“泰渡”的上菜顺序已经暴露了自己不是一家“正宗泰国菜餐厅”，芒果糯米饭居然先端了上来，我们集体黑人问号……这可是标准泰餐的收尾甜品啊……说到这份东西本身，米饭蒸得过关，但调味中少了一丝常规该有的微咸，所以无法突出糯米饭配合椰浆、搭配芒果带来的甜。嘿嘿，厨师的基本功似乎有问题啊。

上菜顺序上的大毛病和调味上的瑕疵都不算什么，比较让人恶心的是，放置椰浆的杯子边缘有棕色污渍，用手可以抹掉……我的二哈吐舌表情包呢……

泰式鸡爪

接着倒是正常开始上开胃菜，入口酸辣回甘，去骨鸡爪爽脆，基本调味料无偏差。鸡爪没有太入味，泡制时间稍短了些。

青木瓜沙拉

青木瓜丝入口辣得呛鼻，后味除了辣还是辣，其他调味汁的味道展现不出来。其实这道菜做法并不复杂，基本食材再加入柠檬汁、鱼露、糖以及泰国朝天椒调味即可。除了酸辣之外，清新爽口更是这道菜的特色，而“泰渡”的色拉只有辣味，完全吃不到青木瓜丝的爽脆清甜，失败。

泰酱空心菜

空心菜也是泰餐经典蔬菜了，一般满桌鱼虾蟹后总归会点一份，摸着良心对自己说算是吃了蔬菜…..但“泰渡”这份一大半是老梗，咬不动，全是渣……泰式经典的虾酱味道也不明显，所以……失败。

泰式鱼饼

炸完后没及时上菜，失了温度，鱼饼本身外层也与内馅脱离，内馅加了点虾仁，但自身尝不出鱼肉鲜味，失败。

鱼饼是泰国最常见的小食，一般就是用新鲜鱼肉搅碎加入辣椒、柠檬叶、香茅、鱼露调味，有些还会加姜黄粉搅打上劲，再入锅炸至表皮金黄，成品鲜香Q弹。

冬阴功汤

冬阴功是泰国的“国汤”，用料讲究，新鲜大虾、香料、调配料俱全，才能呈现其丰富味道。“泰渡”家的汤有鱼露香，汤底偏甜而不辣，算是针对本地口味优化过，没毛病。但化冻后的虾仁入口无鲜味，汤底层次也比较寡淡，很一般的出品。不过，眼下多数泰餐厅直接用冬阴功汤包来做汤底，再加入配料炖煮，很难喝一口好冬阴功了。

网红咖喱蟹

很到位的菜品命名，“网红咖喱蟹”……这摆盘，是暗示现在的网红都是一坨XX么……

越过心理障碍扒开咖喱找蟹，用的缅甸黑蟹不是贵价食材，但也还算新鲜，肉质紧实。但是这“秘制”黄咖喱入口颗粒感明显，调味缺少椰浆带来的奶味与香气。讲道理，吃过这么多咖喱蟹，只有这份没有让人想去拌饭的欲望，买单收工……

泰渡餐厅的全场最佳我们给了椰青，其他菜品无论是食材选用还是烹饪手法都有较大瑕疵，我们比较怀疑店里是否存在广告文中的这么一位厨师……食材和烹饪都不过关，砸钱把自己吹上天又什么用呢？还标榜老板帅……这能吃吗？

杭州还有没有靠谱点的泰国菜餐厅？麻烦大家推荐下。没有我们继续去杭州大厦Home Thai了，这家总店在魔都K11的改良泰餐店虽然没有刚开业时那般一半厨师都来自泰国，但至少及格线是站上的。

Thai Square 泰渡泰国料理

🏷 泰国菜 | 📍杭州

综合评分

口味 2.5

氛围 3.0 | 性价比 ￥

⚠️ 餐厅评分规则 ⚠️

餐厅评分以5分为满分，分为口味和氛围两大评分项目。

口味包含食材、烹饪、创意。氛围包含环境、服务、细节。

4.0分以上表示极度满意，极度推荐。

3.5分：满意度很高，放心推荐。

3.3分：还算满意，可以一试。

3.0分：一般的店，无功无过

未满3.0分：毁誉参半，存在问题。

未满2.5分：具有较大问题，完全不值得推荐。

以￥值代表性价比

￥代表性价比很低  ￥￥代表性价比一般  ￥￥￥代表性价比极高