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最近中小炒菜饭馆为了支持环保工作停业一周，所以我们本次测评了一家在大城西的西餐厅，它家有着杭州不多见的惠灵顿牛排和苏格兰蛋，名字叫“Jason’s Library杰森图书馆”。大城西的小伙伴们是不是都在等着，那么抓紧出发试一下出品到底如何吧。

Jason’s Library 杰森图书馆

🏷 西餐 | 📍 杭州

餐厅位于余杭塘路515号矩阵国际4号楼1楼商铺529，城西的交通算是体验了一把，什么叫做堵成狗。预约了6点半的位置，碰上堵车我们晚了半小时。预约时特意问了惠灵顿牛排是否需要预定订。店家回复：到店前半小时电话确认即可。于是6点半去电，告知说惠灵顿牛排制作1小时左右。

7点到店，餐厅从外看像图书馆，陈列了一个书架。要不是事先做了功课估计就会这样错过了吧。走进店内，服务生会询问是否有预定，确认后服务员打开书架，原来餐厅藏在书架后面，内有乾坤。古堡风格，有点神秘的气息，环境很不错。

还没坐下惠灵顿牛排就上来了，有点傻眼，不是说要1小时么，人来都来了，不再要求重新做了，实在不想再多等1小时，另外加点了个团购的双人套餐。先吃这个已经上桌的惠灵顿牛排吧。

惠灵顿牛排 238元

“惠灵顿XX”是英国的叫法，指得是包裹酥皮的烤肉制品，常见就是里面包裹着牛排。对于这块牛排给我最深的印象是在“地狱厨房”，戈登·拉姆齐一遍遍斥责学生重新做这份牛排，其制作相对比较复杂。

传统的制作方法：选用上好的菲力牛排，煎烤之后，刷上一层黄芥末酱；将蘑菇和黑松露一起放入调味再打碎，放入平底锅中炒，炒制好的蘑菇酱抹在平铺的帕玛森火腿上，再将牛排放到蘑菇酱上；送保鲜膜将火腿、蘑菇酱和牛排裹紧，冷藏20分钟；酥皮内四边刷上蛋液，将冷藏好的火腿牛排卷用酥皮包裹住，再冷藏5分钟；在酥皮表面刷上蛋液，划出花纹，撒盐，在200℃的烤箱中烤制25分钟。吃起来酥皮酥脆，蘑菇酱鲜香，牛肉嫩并且汁水丰盈。

▲上图来自网络

“杰森图书馆”的这份惠灵顿牛排烤完之后没有直接上桌而是放置过一段时间，再回炉导致汁水渗出酥皮底软化。里层的蘑菇酱味道尚可。

整块牛肉汁水不够充盈应该是牛肉品质的关系，牛肉入口咀嚼过程中牛肉味不足，估计是冷冻牛肉在不合理的方式下解冻导致的牛肉味流失；后味还返有酸味，可以预估是草饲牛肉或者是解冻之后存放的时间过久所导致的。配的鹅肝菌菇酱，酒味过重，熬制时间不足酱汁不醇厚。

餐前面包

餐钱包在惠灵顿牛排之后上桌，有三种，两个欧包和一块磅蛋糕。磅蛋糕的出现让我们不解，餐前包中不应该有这个存在。圆的是巧克力味欧包，外韧里软，淡淡的巧克力味，还不错。杂粮欧包，带一点点咸味，除了那块不该出现的蛋糕餐前包总体过关。

双人全天盛宴（398元）

苏格兰蛋（开胃菜）

苏格兰蛋是英国的一种小吃在这里作为了开胃菜。鸡蛋先煮5-7分钟左右脱壳，然后鸡蛋表面沾一点面粉，之后用猪肉沫包裹在外面，搓成一个圆球，之后再过三关，拍粉，裹蛋液，包面包糠，然后油炸，炸至表面金黄色捞出。一道好的苏格兰蛋外酥里嫩。

“杰森图书馆”的苏格兰蛋，切开之后上方铺了鱼籽酱调味。外皮酥脆，当中的蛋黄呈溏心状，吃起来很嫩，鱼籽酱增加了鸡蛋的鲜味，中规中矩的出品。

香煎扇贝肉（开胃菜）

牛排和蛋两道餐品还没吃完，竟然已经开始吃不动了，终于来了道海鲜前菜，希望能缓解下高热量摄入。扇贝点缀了黑松露，然而并没有黑松露的香气。问题是扇贝肉品质不佳，煎制时间也过久，吃到嘴里扇贝肉是一丝丝的，没有一点鲜甜。

绿胡椒菲力牛排300g（主餐）

默认是5成熟，这块菲力切开中心部位还不到五成的熟度。能闻到一股酸味，吃起来肉质不嫩，没有汁水，嚼起来有渣。这块菲力和做惠灵顿牛排的菲力问题是一样的，询问服务员是草饲牛吗。服务生听不懂我们的问题，招来店长，他更是一脸茫然。

菜单明确写着是优质谷饲牛肉，服务培训不到位，连自家产品都不了解，不应该啊。

辣肉酱面（主餐）

这道意面在传统的肉酱基础上做了变化，加了辣椒调味，就成了辣肉酱。

意面煮制的时间过久，吃起来没有嚼劲。肉酱用猪肉末制作，酱汁全是辣味，没有一点鲜味，还带点酸，但是这个酸味不是番茄带来的，估摸着煮好的酱汁放久了……无法下咽，很是失望。

“杰森图书馆”这一餐吃得又撑又腻，只能不停的喝水解腻，其实吃到苏格兰蛋这已经是半饱了。这个团购的套餐搭配的极其不合理，都是肉以及海鲜，看不到半点蔬菜，看着好像性价比很高。上菜速度出奇的快，西餐不应该是一道道上的么，还没吃完一道就接着上第二道了，餐桌都放不下。

他家食材挑选不够用心，香煎扇贝肉，扇贝肉质不好；用来制作惠灵顿的菲力牛排品质不佳，并且牛排制作上过于心急，也没有很好的根据客人的用餐时间来制作菜品；辣肉酱意面，除了酱放置时间过久，煮面时间也没有控制好，导致口感不佳。所以口味给予“毁誉参半，存在问题”的2.8分。

撇开菜品，说实话杰森图书馆的用餐环境还是很不错的，餐厅隐藏在书架后面，给人神秘感。装修也是比较复古，位置间隔大小也还宽裕，还有二楼，不过是一楼坐满了才安排二楼的位置，情侣约会这坏境是没得说。服务员除了一问三不知外，基本服务还可以。氛围给予“还算满意，可以一试”的3.3分。

如果你对它家环境很好奇，想试一试，千万不要团套餐了，或许单点会好些吧。

⚠️ 餐厅评分规则 ⚠️

餐厅评分以5分为满分，分为口味和氛围两大评分项目。

口味包含食材、烹饪、创意。氛围包含环境、服务、细节。

4.0分以上表示极度满意，极度推荐。

3.5分：满意度很高，放心推荐。

3.3分：还算满意，可以一试。

3.0分：一般的店，无功无过。

未满3.0分：毁誉参半，存在问题。

未满2.5分：具有较大问题，完全不值得推荐。

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￥代表性价比很低  ￥￥代表性价比一般  ￥￥￥代表性价比极高