“西贝莜面村”趁势借着《舌尖1》聘请了黄老汉夫妇为西贝黄馍馍的形象代言人，《舌尖2》开播后又用600万买断“张爷爷的手工空心挂面”，再到西贝莜面走进联合国，名气一路攀升，生意也是一直火爆，每到饭点必需等位。

“西贝”在亲子方面考虑也较周全再加上它家的大部分菜品都是简单的烹饪，所以不少家长会带着小孩前来用餐，儿童用餐会提供围兜以及儿童餐具。前几年年龄小的还会免费提供儿童套餐，但这几年已经取消了这项福利。最近听粉丝以及身边朋友反映，现在的“西贝”已大不如前，出品也越来越失望。故美食公会这次带粉丝一起去测评，看看它家现在的水准到底如何。

    西贝莜面村（来福士店）

🏷 西北菜 | 📍 杭州

“西贝莜面村”在杭城连锁店已有13家，还在不断的扩张中。我们就近选择了来福士店，中午饭点，虽不用排队，但店内人气也颇旺，一副忙碌景象。它家装修简单、明亮，特有的桌布，让人很有记忆点，一些细节做得也到位，桌上有提供纸巾、湿巾、牙签还有瓶蜂蜜，并且这些都不用额外收费。

开放式的厨房是“西贝”的一大特点，我们的位置离厨房不算近，但仍有阵阵的油烟味飘来，看来排烟设备还是不够到位。点单可手机扫码也可店员下单，下单后店员会拿来一个沙漏，承诺在25分钟内上完菜。

本次由公会成员及小编共同给出测评

烤羊排：之前吃过几次，印象中都还不错。但今天分到的部位肥瘦过于分明 ，肥部油腻，厚的瘦肉部分很柴 ，梗着脖子才能下咽。加热的过程不停的爆油还爆到了脸上，实在不太安全，服务员看到后关了火。皮下脂肪没有烤透，外皮微脆但油脂太多导致口感油腻。

羊肉串：是用电子烤炉烤制，但下单并没有再次确认加不加辣椒。默认上来是加了辣椒粉，这次的羊肉串每串大小相差有些大，并且肥瘦分布不均，有一串大部分都是瘦肉，难嚼羊肉味也很淡。

西红柿浇汁莜面：莜面是指由莜麦加工而成的面粉做成的面食。莜面栲栳栳在内蒙古地区也叫莜面窝窝，是莜面的一个代表。

“西贝”的莜面窝窝是先蒸后浇汁，浇头是番茄、杏鲍菇、芹菜所做，番茄味浓郁，但面有些散，没什么筋道，由于蒸制过程水汽下降导致面都黏连在一起。浇头略少，如果点一定要记得嘱咐多加浇头，不然部分没有浇头的莜面就没法吃了。

西贝面筋：比起市面上的凉皮筋道许多，撒了大量的香菜（依旧没有询问忌口），黄瓜丝、紫甘蓝、芹菜末和少量几块面筋，浇汁酸甜微辣，夏天吃很适合。

肉夹馍：陕西的特色美食，皮酥里嫩，想起了舟山东路的肉夹馍……“西贝”的肉夹馍馅料有肉汁，但饼皮就是个白饼，说好的焦香金黄酥脆掉渣呢？羊肉烧麦：过干，姜味太喧宾夺主，京葱很多也没能盖掉冰冻羊肉馅的味道。酸奶：能吃出淡淡的奶味，配上蜂蜜就是甜品了。

西红柿浇汁莜面浇汁的番茄味挺足的，但是跟之前吃的比干了许多。烤羊排在西贝算是一道看运气的菜，这次上来的羊排部位油脂块太大、太肥，瘦肉又太柴韧并且缺羊肉味，嚼着腮帮子酸。

西贝面筋的配料跟外面凉皮搭配差不多，面筋不多，但这价格是外面的好几倍了……羊肉串肉味淡且肥瘦不均，瘦的部分又是考验牙口的时候。

酸奶属于较稀状态，奶味有，酸味重，加点蜂蜜味道更适口。黄米凉糕是西北的一款主食，上层是黄小米中间夹了蔓越莓干，最下层是糯米，入口软糯酸甜，有些粘牙。

肉夹馍的皮过厚并且烤制不到位，外层不酥脆，肉馅汁水有但不多，整体不够酥松软绵。羊肉烧卖外皮过厚，内馅加了京葱去味，但羊肉依旧膻味较重。

“西贝”的这次测评，粉丝和美食公会成员都觉得水准下降不少，离及格线差距不小。主打的西红柿浇汁莜面，面劲道不足，浇汁偏少；招牌羊排肥瘦不均，烤制不到位，皮下脂肪过多，吃口腻；羊肉串羊肉味淡，肉串大小有明显差别，肥瘦搭配不合理；肉夹馍，馍厚且烘烤的时间不够，不酥脆。除了面筋、羊肉烧麦、自制酸奶中规中矩外，其他菜品均有不少问题，所以口味给予“混誉参半、存在问题”的2.9分。

餐厅内部环境开阔敞亮，用餐位置多。但油烟设备没有做好，在不靠近厨房的餐位也能闻到比较重的烤肉油烟味。 服务：服务主动，不过估计人手不够有时候看起来比较忙乱，差点上错菜……。结束用餐后会有人来询问用餐意见，给出意见后也会积极给予处理， 故氛围给予“还算满意、可以一试”的3.3分。

“西贝”的成功和它的服务态度分不开，一旦出现菜品的不满意，他们会立即给出弥补措施。或退菜、免单亦或是赠送其他产品，解决了顾客心里上的不满意，那么食客对于它家的评分不会过低，但这方法并不能治本，表面上规避了一些投诉，实际上问题根本没有解决，精力要放在刀刃上，做好产品才是根本。