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毒师按：

昨天是立冬，不知道有多少人和我一样，第一反应是“立冬该吃什么”……北方反正任何节日都是“吃饺子”（微信为啥没有狗头emoji）；南方么，似乎羊肉是政治正确的上佳选择，所以把过去这篇“大美乐”的稿子拖出来整理了下发在这里。之前文章评论里有对大美乐手抓饭“正宗”与否的讨论，我的同事也找了资料作为补充。

同时，双十一将至，大家已经开启买买买的节奏，“美食公会”的同事们购物车里已经躺了一堆付完定金的啦（我个人准备买一堆三次元防PM2.5口罩…），接下来的日子难道要吃土？NONONO，做为吃货怎么能亏待自己呢！因此本周美食公会选了几家人均不高、口味不错的餐厅，比如UV…..咳咳，开个玩笑。今天给大家带来的是爱吃羊肉星人的好去处——大美乐抓饭。

大美乐抓饭（绿地广场）

🏷 快餐 | 📍 杭州

大美乐抓饭，之前在杭州城西华星路有一家，每天生意火爆，我们选的是城北次中心绿地广场分店。写字楼租金贵了些，目前入住率也不算高。下午五点多进店，虽然还不算饭点，但其他客人一颗都木有。人少好，适合这样的工业风装修……

抓饭是新疆最具代表性的美食，也叫十全大补饭，根据“料”不同，有羊肉抓饭、牛肉抓饭、葡萄干抓饭等。新疆不同区域抓饭制作方法差异巨大，单抓饭中的胡萝卜是用红萝卜还是黄萝卜各地使用方式就完全不同，新疆伊犁一般70%抓饭使用红萝卜，不用黄萝卜；南疆一般黄的多，红的少；乌鲁木齐一般都是黄和红都用……

▲上图来自网络视频截图，版权归相关企业所有

一份传统的羊肉抓饭首先肉是肯定没膻味的，西北方面的大部分表示来了南方才知道啥是羊膻味。日常食材由大米、肉、胡萝卜、洋葱（皮牙子）、油、盐和水组成。大米要新鲜饱满，羊肉最好有筋又有骨，有肉又有油；胡萝卜多选用黄萝卜，做出的抓饭色泽金黄；洋葱要选个大皮儿薄，味道甜辣的。保证了食材，掌握制作的火候也是非常重要，米饭有劲道，肉质要酥烂不柴，无膻味。

▲上图来自网络视频截图，版权归相关企业所有

草原羔羊精品抓饭（腿+单排） 50元

大美乐里抓饭的组合无非羊腿和羊排两种，最凶残的是一碗饭配两只羊腿，一块羊排……店员姑娘一般推荐是单腿单排，点之，外加小菜一份。

过了不到五分钟，热腾腾的“草原羊羔精品套餐”上来了。嗷呜~~~ 这简直就是整整一盘肉啊……. 据店家称，大美乐选用6个月左右的新疆绵羊羔空运过来，炖数小时制成。羊腿精瘦，羊排带肥，食肉一族简直一本满足！

虽是瘦肉，但已经炖得酥烂，毫无柴感。因为肉质好，毫无羊肉的膻味，同时还保留了丝缕清香。又因炖得时间够久，羊筋软黏。真！好！吃！吃着这顿饭突然想起一家日本餐厅名中“ 虎喰”两字，形容今天的吃相再贴切不过了。吃完这顿饭大概花了五分钟吧…..

再说说这米饭，既然是抓饭，米饭当然是重点。大美乐选了东北富硒米，口感偏硬而充满弹性，一个汉子的饭量刚好。店家称在抓饭里添加了一些糖和盐调味，不放酒，米饭还融入了胡萝卜的天然香甜，所以小宝宝吃了也挺健康，不过消化不好的人要多嚼嚼。

鲜蔬拌菜 8元

生存环境造就了新疆人重肉重油的饮食习惯，但他们会用其他方法来解决膳食平衡的问题，与抓饭搭配的各种小凉菜由此诞生。大美乐8元一份的拌菜，有七八种菜在里头，都新鲜清爽，没毛病。搁轻食店或者西餐厅摊开来就是一盘三四十块的色拉吧……

店中一角，有免费的凉拌洋葱和胡萝卜供应，同时随餐还有一碗牛骨汤，也无清香无膻，就是调味略微偏淡了些。

大美乐目前在杭州城里开了三家店铺，虽然品类看似单调，但专注于一件事并将其做好并且能做到让人印象深刻，想吃这品类的时候就能想起这家店那更是不易。大美乐使用了新疆本地羔羊，重视食材产地；羊肉及米饭的烹饪也都做到位，所以口味给予“还算满意，可以一试”的3.4分。至于为何无法达到3.5分，有两大主因：一是大米的选择，如果使用新疆阿克苏地区生产的天山雪米，不仅更适合制作抓饭还能突出羊肉抓饭的地域特色；再是胡萝卜的用量，如果胡萝卜比例高些，建议大米和胡萝卜比例是1:1.2，那么抓饭中其香气味道明显，色泽也会更金黄。立冬已至，囤肉的季节开始，可“剁完手”囊中羞涩，怎么办？在这里吃上一份羊肉手抓饭又能满足胃还能保护荷包，一举两得。

大美乐店铺虽不大，但是座位间隔也较宽裕，整体干净整洁，还有免费的小菜和汤赠送，因此氛围给予“满意度高，放心推荐”的3.5分。综合口味、氛围和性价比的表现，美食公会最终给出推荐。

对于吃货来说“剁手”之后的“吃土”，那是不存在的。说说你曾经“剁手”之后含着泪挖空钱包也不能亏嘴的经历吧