大家好，身为排队专用妹子的我很久没有出现了！11月美食公会做了2.0的升级，转型过程中有好多粉丝朋友们产生了疑问，今天由我为大家一一解答。
别错过文末的彩蛋福利
什么是众测？
💬美食公会2.0版中，测评转由各位亲爱的粉丝为主，当然还会有资深专家和公会内部成员把关，评分与1.0版一样，请大家继续放心使用小程序吧。
如何报名参与众测？
💬美食公会为大家开通了参与方式，首先可以找微信号“meishigonghui”小美报名，记得到公会论坛https://www.foodieguild.com/bbs里发帖、互动，参与几率会更高哦。
众测人选？
💬关于人选，我们都会从报名粉丝中选择有更多相关餐厅经历，对美食有鉴赏能力的各位一起众测，还没参与的记得来报名哦。
众测成员介绍
众测人员由专家、测评师以及点评达人等七个级别组成，在第一期“鮨秋”测评有近60人报名参与。
我们邀请了资深专家👨🏻🎓，又从众测报名者中选邀了两位曾多次前往日本，对日本料理较为熟识的测评师一起参与。还从在论坛发布的测评帖中，择优选取了一位获得报销名额。
美食公会口味评分标准食材、烹饪、创意
美食公会氛围评分标准环境、服务、细节
Ant
美食，酒店，威士忌爱好者
琵琶虾开壳取肉后进热水快速汆烫后放入冰水降温，吸干水分装盘配醋冻，点缀鱼子酱和金箔。琵琶虾非常新鲜，弹性十足，在杭州能吃已属难得。醋冻的味道恰到好处，酸甜平衡。
蟹腿结实而有肌理，蟹肉甘甜，可见新鲜程度上乘。刺身的质量值得肯定，已经可以达到上海一线日料的拿货水平。
当晚的醋饭温度和硬度都没有题，调味就我个人来说偏淡，存在感不强。鱼的质量至少在国内来说还是无可挑剔。星鳗处理到位，相当软糯，酱汁亦不喧宾夺主，是目前在杭州吃到最好的星鳗。
鮨秋的用餐环境的在目前杭州所有日料店中无疑位于最顶尖的一档。老板舍得花钱，且品味不落俗套。当晚选择了板前位，落座后侍者递上毛巾热茶及菜单。
西
日本留学归国，对料理方面研究细致透彻
蒸蛋细腻鲜香，帝王蟹肉甘甜，汤的咸味若有若无，柚子的香气和味道融化在汤中。木の芽（山椒的嫩叶）提供了辛和苦味，添加的莼菜贡献了新口感，对开在杭州的店来说，使用本地的代表性食材也可看出设计的新意。
来自新西兰的鳌虾非常朴实刚健，服务员会特别提醒前肢还可以取肉来吃。青橘的加入和原有的柚子汁香气不同又互相融合，把鳌虾的原味烘托的更为丰富。
金枪鱼赤身脂肪含量少，口感结实。トロ比起赤身脂肪含量较多，显得白，又有口感又有脂肪的顺滑。大脂入口即化，有些人可能会觉得油腻，但是刺身酱油（有味醂）很好挖掘出鱼肉的鲜香，加上现磨的わさび（山葵）甜美解腻。
鮨秋的和牛入口略有嚼感，但是到了舌根却化作油脂从喉咙滑了下去，简直是宫崎牛的表现，不得不说绝——赞！
寿司米粒完全没有颗粒感，太软了，缺少米饭的咀嚼感、香气和回甘，和油脂丰富的大脂混在一起，口感上缺乏区分。但是确实食材是超级新鲜，用料也很豪快（这么大一片！），因为醋饭的不足非常可惜。
去的当天下了雨，二楼的用餐区已经开了地暖，非常用心从用餐前的接待来说，已经颇具日本风味。毕竟能把日语挨拶培训的像那么回事的，在员工培训上可以看得出下了功夫。点单后会询问忌口，如果不吃生食的话，厨房会选择材料都换成熟的料理。
Michael Hong
为了吃专程去日本从大城市到小乡村，饱含对日本料理的热爱
九齿琵琶虾，将虾肉剥离后调味，上铺食用金箔，这道整体调味没有问题，虾肉紧实，能吃出其新鲜。松叶蟹，蟹肉和蟹黄一起进行调味，高雅，印象深刻。蟹腿肉丰满，下酒正好！
喉黑多汁鲜嫩，可惜当天醋饭温度有问题，是冷的，这点需要完善。
晚上7点半准时出现在店的正门，惊讶于两位侍者居然站在门口迎接，一男一女，即使在东京的料亭，也未见过这般阵式。踏上二楼的地板，感受到地暖的热意，天气转凉，好评！询问化妆间位置，外场亲自带入化妆间门口，还帮忙摆好拖鞋的方向，又是一路地暖。入室除了自动清洗的马桶外，洗手台边还有各种化妆用品，感叹，这是到了东京呀！
花花
Fine dining一人食狂热分子
河豚冻吃起来Q弹有惊喜，浸渍菠菜清爽，蛋丸虾点缀山椒叶（木の芽）能尝出特殊的味道，三味里最出彩的是河豚冻。旁边配了自制的蜜瓜果酒，有意思。
板前的优势边看厨师操作边吃，吃完一片再上另一片。在小碟中分别放了wasabi，柚子盐，还有一碟酱油。其实更让人有记忆点的是，小竹荚的色泽光亮，配生姜小葱鲜味提升，鱿鱼火炙撒了些许柚子盐，吃起来清爽鲜甜。
当天的扬物是紫苏海胆天妇罗，侍者报成了紫苏鲍鱼天妇罗，可能由于从中切开以及上桌距离的缘故，温度不够高。
门口迎宾的侍者颜值绝对OK，进门需要拖鞋进入二楼用餐，天冷地暖有开启。装修和布置在杭州日料店算得上很日本风格了，鮨秋的环境非常适合宴请，服务员很热情周到，在培训上需要再加强些。
鮨秋的套餐从599-899-1299可以品尝到十多种不同食材，以及各种烹饪方式的料理。综合众测结果，“鮨秋”选择优质食材，真材实料，在调味上有出彩之处，结合杭州食材进行创作，口味给予“满意度高、放心推荐”的3.75分。从进门开始就能感受到浓浓的日本风情，不管是装修还是服务上都很细致，比如地暖、洗手间等一系列细节，所以氛围给予“极度满意、极度推荐”的4.00分。“鮨秋”从赏味、聚餐到宴请相宜，也非常适合年会。
截止本周美食公会下属“食情七处”
共收集整理23家杭州公众号共57家餐厅推送
10-11月新开店铺推送有20家
公会雷达哔哔哔……
💥
“呷哺呷哺”杭城首店
本期食情七处众测
一批共计2人次参与
以下为本期众测成员介绍
呷哺呷哺
呷哺呷哺在北京和上海生意都非常的火爆，门店众多，上海、北京几十家分店，是杭州网红凑凑火锅的母品牌。首进杭城，开在湖滨银泰维密那幢的三楼，走到电梯口就看见服务员在派传单，试营业期间奶茶一元一杯。再往前走就是餐厅，还没走进就能闻到浓浓的装修味。餐厅分为两个区域，座位不少。
坐下点单，杭州的呷哺呷哺只有小锅提供，一看价格（图三是杭州店、图四是上海门店）不管是锅底还是菜品的价格都比上海还贵……杭州人民怕真的是富裕，好多外地品牌在杭州的定价都高于别的城市。
恩格尔系数很高，bmi指数很低的女酒鬼
番茄锅底先喝一碗汤，粉感明显，不像是新鲜番茄熬制而成，和记忆库里xx薯片番茄味一模一样！整顿饭，所有的东西涮进这只锅，都变成了一种奇妙的酸甜味精鲜味…全靠蘸料才吃完这顿。
草原羊羔肉、 牛上脑和牛眼肉双拼 ：这三个肉看着纹路清晰色泽正常。但他们的味道竟然没有区别，质感倒是一样，有嚼劲咬不动，羊肉吃不吃羊肉味、牛肉没有牛肉味…….
牛肉丸一共六粒，冷冻的冰花还没化开，煮好以后还算有嚼劲，咸度较高。黄喉量少，口感爽脆。毛肚：切的很大片，尝了两片，厚的咬不动且腥气。蔬菜拼盘的蔬菜还算新鲜，但量真的不多。总结食材品质不佳，菜量又少，如果没有这杯一元促销的奶茶，真是非常适合保持身材的一顿。
爱为吃花钱的胖纸
呷哺呷哺楼内装修气味依然较刺鼻，敞开式店铺，两个区域中间还有过道，目前的活动只有加入会员一块钱一杯大红袍奶茶。先说一下酱料，所谓的呷哺秘制酱料应该就是川崎和芝麻酱、花生酱等调制而成，适合拌面。
锅底是一人一小锅的形式，点了牛油麻辣锅，面上铺满了辣椒，但辣味冲口，牛油味不明显，香味不足。
草原羔羊肉肉质一般，颜色较淡，羊肉味不足；牛肉双拼有上脑和肉眼涮时很短但肉质很老，两种肉可能由于薄片的关系，口感上无明显区别；牛肉丸中规中矩，还算筋道，鲜味略有不足。
毛肚有腥味好在辣锅能掩盖部分味道；黄喉还算爽脆；蔬菜拼盘品种较多，每样蔬菜基本两三片，量不大；凑凑同款的大红袍奶茶奶味淡，珍珠没有嚼劲。这顿饭连爱吃肉的我都没法吃下那两份肉。菜量少不说，呷哺呷哺的价格比上海还上涨不少，性价比较低。
