3分03秒看完杭州这星期吃什么丨食情七处

2018-01-12 11:11 ・ 2,238人已读・未分类・发表评论

截止本周美食公会下属“食情七处”

共收集整理45家杭州公众号共248家餐厅推送

12月新开店铺推送有27家

公会雷达哔哔哔……

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“赠李白”以5篇推送占据首位

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“奈雪の茶”有3篇推送

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“素春斋”百年老店重新开业

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赠李白

这周推送最多的是“赠李白·寻觅诗中的川味”，主打川菜。看推送时，这装修类似之前推过的“混混烧”。餐厅开在西湖银泰5楼，一到门口空气中弥漫的味道跟川味观类似，询问之后还真有点关系，两家老板是朋友……

甜皮鸭是四川的一道美食，卤制后油淋或油炸，最后刷糖水。外皮酥脆带甜，鸭肉细腻，是其特点。但“赠李白”的甜皮鸭皮软肉柴，从皮到肉只有甜味，齁甜；麻婆豆腐点单后1分钟就上桌了，俗语心急吃不了热豆腐，这盘豆腐温度不高更像是事先做好上桌前热下。还发苦大致是花椒粉撒得过多，缺乏麻辣鲜香；小酥肉外干里干，只有瘦肉不见肥肉，有几个还都是面团，也无调味需靠辣椒粉提味，这道小酥肉算是目前吃过最难吃的，没有之一。

磁器口毛血旺看着料很丰富，鸭血占大部分，以及有几片毛肚、午餐肉、鱼饼、大肠、黄喉、豆芽等。吃一口，冲口的辣味直接辣得嘴唇起泡，没有香味。大肠闻起来有很重的骚气，连咬一口的欲望都没有，这么多食材里只有鸭血还算细腻；宫爆茄香虾球旁边配个小沙漏，需要三分钟内吃完，确保最佳食用状态。虽说虾肉肉质还算紧致但是没有弹性也没有鲜味，并非新鲜虾仁。调味汁酸甜麻辣苦，苦是由于辣椒炸焦带来的，这也算有层次了？配菜茄子太过油腻，不过这道菜已经算能下口的。

店里环境拥挤不堪，位置间隔太小坐着不舒服。再加上是开放式的厨房，空气中弥漫着呛鼻的气味。这家店现在打折，好像除了便宜没有任何优点了。

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奈雪の茶

这家奶茶店从深圳走向全国，连续几周的广告。12月新店，开在万象城一楼，店铺挺大。装修简洁干净，进门没有十二茶涧那种浓郁的发酵气息，这家也是茶饮和软欧包的结合，推送中还附有搭配建议。

选了宣传中搭配的一套，“农夫的心愿”面包和芝士阿里山初露。“农夫的心意”是一款咸味软欧，里面有橄榄、培根、芝士和九层塔。切开看气孔分布不均，有些地方没有，面包发酵没做好；咬一口口感干，略带韧劲，培根没有煎过放入，所以缺乏香气。馅料和面包都比较干，所以真的需要搭配饮品，才能吃下。

芝士阿里山初露，芝士奶盖，口感绵密，芝士的咸味比较突出，但是缺乏奶香。乌龙茶底口感较清淡。由于奶香不够，茶底又淡，两者混合后，基本没有味道，茶味和芝士味都感受不到。

环境还是不错的，简约的装修，粉色的座椅，满满少女心。座位间距宽裕，坐着喝个奶茶聊个天，挺惬意的。味道么只能摇摇头，还是楼下喜茶走起吧。

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素春斋

素春斋，近百年的品牌，虽然在本世纪初关了，但是不少老杭州还是惦记着它家。如今隔了近20年重开，地段算比较偏，在东站西子国际。店铺木质桌椅，简单的装修，11点不到，店员们还在吃着午饭，但也很热情的接待。服务员阿姨以前也是在素春斋上班，现在退休了又过来，看来是有情节的。

素烧鹅是本地人很爱吃的一道凉菜，在家也会做。豆腐皮一层一层涂上调至好的酱汁，卷起，浸在汤汁中，再蒸最后煎或者炸一下，切段端上，酱汁是好吃的秘诀。“素春斋”的素烧鹅，豆腐皮软嫩，汁水丰盈，咸淡适中。因为一直浸在汤汁中，所以外皮没有刚煎好的那么酥，但是依旧好吃。菜馄饨，内馅是青菜、香菇、豆腐干，跟菜包的内馅一样，外皮带点韧劲，内馅很清爽，要是在饱满点会更好。

主打的三鲜面里有笋类、各种菌菇以及豆制品和蔬菜，加起来有9种，料还真不少。先喝一口汤，汤底是用菌菇以及冬笋等素菜熬制，带着菌菇和笋的鲜味还融入了浇头黄花菜的鲜味；再吃一口面，面条很细，煮得恰当好处，带有劲道，口感顺滑，比碱水面好太多；最后的浇头，青菜糯、菌菇鲜，素鸡软嫩带着豆香，面筋柔软入味。虽然面条缺乏麦香，但是汤底鲜味以及浇头新鲜，使得整碗面清爽柔和，值得一试。