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说起“八鲜够嗨”目前杭州城里最火爆之一的私房菜馆，开业一年左右，点评上五星好评，口味9.1分。这家老饕私藏不愿分享，怕公会曝光后无法再吃到的餐厅，美食公会当然不会错过，时隔两个月公会成员再次前往，结合两次用餐体验带来本测评。

八鲜够嗨

🏷 创意菜 | 📍 杭州

▲插画师出去浪了，一周后回来

八鲜够嗨在八卦新村内，跟德明饭店同一条路。它的规模很小，拥挤的房间里4张小桌和1个小包间，不下雨的日子店外还能摆两桌。现在火爆程度是提前一天预定也不一定有位，真是一座难求。还好预约午饭时间相对会空一些，中午11点半到店时就只剩下最后一张小桌。询问厨师之前预定的八仙鸡是否有好，得到答复却是老板没有提前告诉他，因此今天是吃不到了，这协调安排实在不妥。

蜂蜜花生5元

差不多等了30多分钟还没有一个菜上桌，真是一个漫长的过程，自己动手丰衣足食，找来了花生。外壳有细砂糖还裹了白芝麻微甜口，实在肚饿，一颗一颗停不下来，再这么吃下去估计这餐饭就到此结束了……

脆皮大肠45元

脆皮大肠是他家的一道特色菜，卤大肠在上桌前油炸后切开，盘底码有山药，浇了卤汁，撒上葱花。因为直接浸润在汤汁中，原本酥脆的外皮会有所影响，但相较前次来时有所改进，脆皮感明显有增加。

糖醋鸡米花30元

鸡肉切成条状裹粉油炸后，用糖醋汁翻炒，比较像糖醋排骨的制作方式。鸡肉块比前次来时大了许多，糖醋汁调味也更浓重。告知成员这是鸡肉，她流露出诧异的眼光，吃不出来，完全没有鸡肉香味。

椒盐豆腐鱼38元

豆腐鱼裹粉油炸沥干，和青红椒炒制的椒盐一起拌匀。外层没有多余油，薄衣吃起来酥香，内里豆腐鱼软嫩，一道还不错的出品。

泡椒牛蛙98元/私房酱爆牛蛙68元

红灯笼泡椒，柠檬片制作的泡椒牛蛙，牛蛙肉嫩滑辣爽，很入味。私房酱爆牛蛙用了五香粉，酱爆香料味浓重，牛蛙也还嫩，相较而言泡椒牛蛙更让人无法停口。

梭子蟹炒年糕118元

两只梭子蟹和细条年糕红烧，最后撒白芝麻装盘。光看壳梭子蟹个儿挺大，但肉质比较松散不够紧实，甜咸口偏杭州风味。倒是建议店家可以选择肉质饱满些，体型不用太大的梭子蟹更好。平日里自家挑海蟹时不用选体型过大的，挑选时用大拇指和食指按压蟹的最后一只脚靠根部那一节，如有弹性不空就是肥蟹。

旷世奇鲜118元

虾、蟹、臭豆腐、苋菜梗、泡椒一锅炖，香菜装饰，材料根据当天采购而定，菜单上是牛蛙，这次吃到的是虾。以双臭为底的一道菜品，加了泡椒、野山椒辣味明显，他家还真的非常爱辣……虾和蟹炖煮时间有些长，虾肉不够嫩，梭子蟹肉较松散，倒是臭豆腐吃起来鲜嫩。河、海鲜与双臭的组合也是一个不错的想法。

湘味辣鱼头78元

据说这道鱼头是店里湖南籍员工制作的员工菜，老板觉得非常不错，便拿来当招牌之一了。包头鱼油煎后加入秘制酱料炖煮，垫底有嫩豆腐，嫩豆腐吸收了汤汁精华，很适口。这道菜体现了湖南的香辣，香味浓郁，对于不太吃辣的人而言算是辣得劲道，倒是同行湖南籍成员吃得不亦乐乎。

油炸奶油刀切18元

袋装奶油刀切馒头表面切花刀再经过油炸，旁边配了炼乳，趁热食用，很有小时候的味道。在家自己也可以动手做做，不失为一道不错的小点心。

八鲜够嗨的食材是从旁边菜场入货，大部分食材还是能保证其新鲜程度，例如鱼头和牛蛙，而梭子蟹和鸡肉挑选略有失误。店里有杭帮菜，也有融合各家所长加以改进的菜品，喜欢重口味的食客可以一试，口味给予“还算满意，可以一试”的3.4分。

店面不大，厨房与用餐位是分开两处，下雨天上菜最好能自己出去打把伞接着。厨师和服务员非常之少，一个灶眼统筹不到位，一桌一桌烧菜上菜速度非常之慢，上菜的节奏顺序也是乱。等不及催菜，老板会跟你说：“太慢，你可以退菜！”当然如果不着急，慢慢等也是可以的……因此氛围给予“毁誉参半，存在问题”的2.9分。