9.9元一条石斑鱼？常年特价的“名人名家”

2017-08-29 14:11 ・ 1,414人已读・未分类・发表评论

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名人名家(文二路店)

🏷 浙江菜 | 📍杭州

综合评分 3.0

杭州名人名家2000年开业,如今这个品牌旗下在杭州拥有9家门店。早年名人名家消费水平颇高，自从推出特价菜后颇受欢迎，用餐后会赠送美味的花生刨冰，排队不断。美食公会成员在探访完新白鹿、绿茶和外婆家后，前往名人名家文二路老店，看看这家常年主打特价菜性的餐厅水准如何。

🕵🏻‍♀️ 品测人员 Ms.Sara

💂🏼品测人数 3人 | 💰品测价格人均￥60-80

抱腌蒸红石斑鱼

蒜蓉粉丝蒸扇贝

脆炸香奶

大拌养颜菜

咸几蒸小黄鱼

油豆腐烧肉

名家特色功夫汤

葡国香芒烤肉

名人名家（文二路）店位于文华大酒店5楼，重新装修后档次上去一些，进门迎宾领位带入大厅。走廊右边配有透明的厨房，可见厨师处理各式海鲜。大厅正对海鲜池，亦有明档放置冰鲜海产可供选择点单。周末午市需等位，但翻桌速度快，约20分钟可以入座，晚市则需久些，约1小时。

▲ DM单首页特价菜

DM单首页特价菜价格低吸引人眼球，内页特惠菜跟正价售卖相差不大，差价最多在10元，要去全部点特价菜，人均会拉低到50左右。圆桌空间较大相对舒适，点单10分钟后开始陆续上菜。

▲ DM单内页特惠菜

抱腌蒸红石斑鱼（特价菜）

敢拿海鲜做特价菜还是要点勇气的，不然就是砸招牌。（美国or东南亚进口？）红鱼盐腌后蒸熟，撒葱花后浇油去腥，咸度刚好，肉质紧实，9.9元一份性价比还是颇高的。同样是用来揽客的超特价菜，这个品质和诚意比“新白鹿”5块钱的糖排高出好几倍。

蒜蓉粉丝蒸扇贝（特价菜）

扇贝肉柱入口紧实但不Q弹，黄松散不太新鲜，食材和蒸制多少有些问题。铺底的粉丝偏硬，似乎泡发不到七成时间就进行料理了。浇汁量少口味偏淡，蒜香味也不浓郁，得扣分。

脆炸香奶（特价菜）

这道点心个别面糊没有挂均匀影响美观度，好在入口外皮香脆不油腻，咬开可见鲜奶调制而成的内馅。入口奶味浓郁，甜度正好，也不腻。

大拌养颜菜（特惠菜）

这道就有点买家秀和卖家秀的差别了，实物是大块的生菜配若干苦菊、紫甘蓝和黄椒，零星撒上几瓣草莓、小番茄配以葡萄干和杏仁点缀。入口酸的皱眉，貌似只用了醋来调味。跟宣传单差别有点巨大，牛油果和芒果都跑丢了，大概行情波动，觉得眼下二十多一份上这些有点亏吧。

咸几蒸小黄鱼（特惠菜）

服务员端上桌时脱口而出 “小梅鱼”后改口“小黄鱼”……实际大概就是8、9元一斤的所谓“小黄鱼”吧。鱼的新鲜程度尚可，入口肉质鲜嫩，39块钱虽然算不上“特惠”，但也物有所值。

油豆腐烧肉（特惠菜）

盘子似乎预热过，“名人名家”这个细节把控不错。不过我们很难习惯一盘没有浓郁汤汁的油豆腐烧肉，没有吸饱汁液的油豆腐显得寡淡，好在猪肉有肉香（讲真要在平价连锁餐厅吃到肉本身香气的红白肉现在要谢天谢地了），炖煮时间不算长，欠些酥软。

名家特色功夫汤

店员推荐的特色粤式靓汤，据说是炖了足足六小时。盛具上来时没端稳以至于汤汁外溢，打开可见少量精猪肉配一个小鲍鱼，汤底入口鲜甜，赤肉肉质酥软。汤和肉里没有带进鲍鱼的海鲜味，像临时加了浇头的肉汤。

葡国香芒烤肉

40分钟才上桌的菜品，点单时店员没有提醒等候时间，催单时却说制作本就需要这时长。猪颈肉烤制火候正好，鲜嫩爽口。调味偏甜一些，撒了孜然粉也压不住。生菜紫甘蓝配色拉酱和芒果香甜无功无过，总体还算新鲜。至于“葡国”这个概念，未get到这个点。

居然一个餐具都没破沿口，这还算是连锁餐厅么？（新白鹿绿茶外婆家集体掩面……）名人名家和前几天评测的其他各家相比不正常啊……虽然不再送花生刨冰，虽然常年搞特价，虽然菜品也有大大小小的问题，但是在食材上还是基本过关的。这也许和企业尚未“大踏步走出杭州”、规模尚可控制管理也有一定关系。但在这几次体验中，作为一家人均60范围内的“区域食堂”式餐厅，我们觉得名人名家基本过关，给予口味3.0评价，希望能在平价的基础上保障出品吧。

PS：名人名家中豪店是海鲜餐厅，没有特价菜，不在本篇评测范围内。（不过我们去了两次这家店，觉得它属于性价比颇高的海鲜餐厅，下次有机会开一篇）