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烧饼油条，生煎豆浆，本是极其寻常的平价早点。没想这两年经过“桃园眷村”经营包装后，竟成为商业综合体中的热门情怀餐饮，还招来了一群“妖艳贱货”模仿者。虽然各个挂着早餐中“LV、爱马仕”之类的名号，驻扎在一二线地段，但美食公会之前评测过几家，除了个别单品外真心没法吃。其实如果你想寻找老杭州传统早餐的本味，在城区选择宝美点心和游埠豆浆就够了，两家离得也不算远，可以打个通关。

宝美点心

🏷 小吃 | 📍 杭州

综合评分 3.4

早年开在大学路的宝美点心是城区名气最大的生煎店之一，主打是杭州葱煎包，还有拌面馄饨可选。杭州葱煎包和魔都生煎包略有不同，先做个科普。

魔都生煎馒头分为清水派和浑水派，两边拥簇经常撕起来……清水派面皮在半发酵到全发酵之间，以沪上名店大壶春为例，脆底肉实微汤，调味加酱油但偏甜，煎的时候褶子朝上；浑水派面皮在1/4发酵和死面之间，以老上海口中的异类——小杨生煎为例，用馅料中加了皮冻，汤汁丰富，煎的时候褶子朝下锁紧。

▲上图：上海大壶春

▲上图：小杨生煎

小杨生煎团队经营能力强，连锁做得风生水起，加上清水派的甜口肉馅不受年轻人待见，所以外省人通常认为生煎都是自带大量汤汁的浑水派，这种观念也经常会殃及到专做杭州葱煎包的宝美点心。杭州葱煎包采用全发酵面皮，肉紧无汤，调味是杭帮菜style的咸鲜，褶子朝上煎后撒葱出锅。

宝美的葱煎包个头和小笼包相近，0.7元一个，通常汉子20个差不多，妹子可选10~15个一顿。前台下单后拿小票再去出锅的地方排队，需要点时间。生煎都是现煎出炉，一锅大概只能分到5~6位食客，所以高峰期等待时间有些吓人。

不过这样等待的好处是生煎都是刚煎好的，各个处于最佳状态，咬下去面皮煎得近乎全酥，如同饼干，和肉馅结合在一起口感有很不错的层次，咸香好吃。要说不足的地方就是肉馅量稍微小了一丢丢，目前口感是品面皮为主，肉的存在感低了些。

因为时下小店中的葱油拌面往往忽视葱油而狂撒味精，所以我选了一碗鲜肉大馄饨凑点汤汤水水（好像也有味精……），肉馅似乎是手剁的，味道也挺不错。

作为招牌特色，宝美点心的葱煎包面皮发得极好，肉馅新鲜紧实，煎得香酥，确实是城中不可多得的美味早点。综合其他店中小吃的综合口味给予“还算满意，可以一试”的3.4分，要是当年“司令”还在，相必肉馅的量会更多一些，打到“非常满意”也是必然了，哎。

宝美点心

🏷 小吃 | 📍 杭州

综合评分

口味 3.4

氛围 3.2 | 性价比 ￥￥￥

游埠豆浆

🏷 小吃 | 📍 杭州

综合评分 3.6

烧饼油条和豆浆，在那些商场“早餐店”中是重灾区，烧饼油条老而不脆，为了降低损耗还有二次加热的，至于豆浆稀薄更是通病。这些店的小师傅们真应该来城隍牌楼巷的“游埠豆浆”好好学习下。“游埠”字样来自店老板的故乡兰溪小镇，在杭州做了二十多年小店拥有一大帮老客户，每天从清晨开始排队。

既然是豆浆店，那这碗招牌中的招牌自然不会马虎。正确的操作是上桌时先来一只放了佐料的大碗，里面必然有虾皮、油条碎、榨菜末和葱花、酱油。再拿勺子贴近碗口到悬空这么一倒，冲出热气腾腾泛着泡沫的一碗咸浆。

喝的时候要千万小心，得沿着碗口慢慢吸，或者慢慢勺，因为好豆浆过来时候必然是滚烫而无焦味的，凡是在外面见到温而稀的按道理都得退回去。香、浓、滑，“游埠”的这碗豆浆堪称上品。

烧饼烤好了在炉口保温待命，油条则根根是现炸，因为完全不够分，诸多老客都是拿竹签串上几根回家。要是点上一副CP组合，师傅会掰开烧饼，夹入油条，再拿刀背撸平整后交给你。这种纯正淀粉煎烤油炸后的双重香脆，是佐豆浆的“黄金搭档”。

游埠豆浆不大的店面中选择还不算少，除了美味的豆腐脑，还放了麻球、炸粽子等油货，另外你也可以选白米粽子蘸糖吃，各取所好。

烧饼、油条和咸豆浆，这三件稳定出众的镇店之宝让“游埠豆浆”可评为“非常满意，放心推荐”的范围，口味分列至3.6分，是体验杭州传统风味早餐必去之地。

游埠豆浆

🏷 小吃 | 📍 杭州

综合评分

口味 3.6

氛围 3.3 | 性价比 ￥￥￥

⚠️ 餐厅评分规则 ⚠️

餐厅评分以5分为满分，分为口味和氛围两大评分项目。

口味包含食材、烹饪、创意。氛围包含环境、服务、细节。

4.0分以上表示极度满意，极度推荐。

3.5分：满意度很高，放心推荐。

3.3分：还算满意，可以一试。

3.0分：一般的店，无功无过

未满3.0分：毁誉参半，存在问题。

未满2.5分：具有较大问题，完全不值得推荐。

以￥值代表性价比

￥代表性价比很低  ￥￥代表性价比一般  ￥￥￥代表性价比极高