美食公会是美食探究和监督组织

我们站在吃货和第三方角度

对当前的餐厅与美食营销号进行监督评测

一直以来，有这么一个问题困扰着美食公会。

这个问题难度堪比世界七大数学难题，比肩霍奇猜想、黎曼假设…

这就是非著名的“公会猜想”之“大城西是否存在高性价比西餐？”

当公会成员抓耳挠腮无从下手之际，一家不起眼的意大利餐厅进入了美食公会的视线，公会成员们似乎看到了解题的思路和希望，纷纷振臂高呼…..

这家餐厅的主人曾在意大利生活，为了让孩子学中文回到国内，开起以儿子名字“ALE”命名的意式餐厅。在这个餐饮业更迭速度快到几个月就能结业的时期，这样一家低调的西餐厅却开了3年。毕竟杭州靠谱的西餐厅并不多，较低人均还能吃得靠谱更是想都不敢想（所以有了看似无解的“公会猜想”…），如果吃得不错，岂不造福我大城西？福报不小，值得一试。

K & R 凯尔西餐厅

🏷 意大利菜 | 📍 杭州

ALE西餐厅在文三西路与竞舟路交叉路口，到时发现门面是 K & R 凯尔西餐厅，难道易主了？询问店主才知道原来ALE已经被人注册，无奈之下改了名。工作日中午到店，人不多很安静，坐下后送上柠檬水和菜单，点了一套较为完整的西餐料理。

餐前面包 & 蘑菇汤 22元

汤和餐前面包一并呈上，餐前包虽是免费提供但没做好，这欧包外皮不脆，内里很软，吃起来缺乏韧性，只吃一口就弃之。

蘑菇汤作为西餐里的汤品很是常见，K & R 的蘑菇汤很朴实，没有任何装饰的部分。喝起来蘑菇香味和奶味浓郁还带着黑胡椒的浓烈气息，只是颗粒感过于明显不够顺滑，颗粒感形成原因可能是在制作时炒制面粉和黄油时没有搅拌均匀，有些结块导致。

海鲜沙拉 38元

意大利盛产海产品，料理中多用鱼贝类、墨鱼、章鱼等材料，海鲜沙拉是常见的一款菜品，以保持食材的原味，保留海鲜的本来风味为好，因此调味不会以重口味体现。K & R 的海鲜沙拉，以蔬菜打底，上面铺有小鱿鱼、虾仁、蛤蜊、贻贝等，配以红酒黑醋汁。除了蛤蜊里有些许泥沙以外，鱿鱼吃起来嚼劲十足，虾仁还算Q弹，贻贝吃口软嫩，配上红酒黑醋汁，鲜味得到了提升并且起到了开胃的作用。

西冷牛排 88元

西冷牛排搭配了马铃薯和番茄，酱汁可自选，有黑胡椒酱、香醋酱以及白芥末酱。

牛排点了五成熟，中间切开内里呈粉红色，熟度是正好。牛肉有嚼劲没有渣，位置是没错，但牛肉吃起来还是缺乏牛肉香气，且汁水不足，无奈价格决定了牛肉品质。酱汁我们选了黑胡椒酱，黑胡椒味很浓郁，咸中带甜；配菜的马铃薯加了香草和盐调味后烤，酥软入味；番茄带有沙沙的口感，吃起来适口，配菜选择还是较为用心的。

千层面（38元）

千层面是一道把平展薄片状的意大利面和酱汁、奶酪多层叠加起来再烤制的料理。其酱汁基本上用奶油白酱和博洛尼亚酱（意大利最常见的酱汁，主要是番茄、洋葱、胡萝卜及肉末熬制而成，吃起来清爽不油腻，还带有自然的鲜甜）。

K & R 的千层面撒了帕玛臣芝士，大致有8-9层。吃起来芝士味浓郁，带着博洛尼酱酸甜的口感，可以明显吃到肉末颗粒感，肉香被浓郁的酱汁遮盖了一部分，面吃起来带有湿润度。

玛格丽特披萨（42元）

来到意大利餐厅，玛格丽特披萨必不可少。

披萨温度很高非常烫手，从饼底就可以看出炉温掌握的不错。面饼吃起来面粉香气足有嚼劲，边缘有脆度。只是马苏里拉芝士品质一般，如果改用新鲜水牛乳酪就更好了。

ALE蛋糕

一块不规则的三角形蛋糕，以店主儿子名字命名，吃起来奶油类似冰淇淋，很顺滑带着淡淡的香草味，蛋糕胚中加了朗姆酒，整块吃清新不会腻口。因为用了意大利带回的特有奶油制作，又为保蛋糕的新鲜度，当天制作不进行冷冻，所以切开后造型有些随意，但口感确实不错。

K & R 是家简单朴素的意大利餐馆，没有多余的修饰，只是简单地呈现。食材在海鲜的选取以及新鲜度做得到位，除了蛤蜊有些泥沙外，鱿鱼新鲜有嚼劲，虾仁有弹性，贻贝煮得嫩，配料的黑胡椒味道浓郁。在烹饪上，酱汁是自己调配，与食材搭配合理；披萨炉温控制到位。在饮品上，雪梨汁是现榨，杯点红酒来自意大利，量给得也足。但是介于牛排缺乏牛肉香气，披萨上没有用新鲜的芝士，口感上多少差一些。烹饪上蘑菇汤还是多了颗粒感，略粗糙；创意上除了蛋糕有自己的想法，基本都是很基础的意大利菜式。所以口味给予“还算满意，可以一试”的3.3分。虽然因为人均价格所限，K & R 的食材选择都较为普通，品级不高，但出品总体过关：真材实料，搭配合理，烹饪到位，对应不到200元的人均，还是可以值回“票价”的。

经过此番体验，因为 K & R 确实存在着一些缺陷，“公会猜想”之“大城西是否存在高性价比餐厅？”还没有得出明确肯定的答案，但至少出品总体OK的 K & R 可以算作是其中的一个不错的选项，看到了解题希望的公会成员也和大城西人民一样，期待真正有一家高分餐厅来为“公会猜想”提出肯定的答案。

关于氛围方面，K & R 装修略有年代感，墙上挂有意大利著名建筑图画，座位宽敞。老板娘很有爱，会跟你聊聊自己餐厅的故事，给人一种在家吃饭的亲切感。中午用餐很安静，在这享受一顿工作午餐或者周末的早午餐也不失为一种选择。氛围给予“还算满意，可以一试”的3.4分。

去吃意大利餐厅时你是意面队还是披萨队？