当我们对粉丝说带大家去Jeju Izakaya时，有期待的，有唱衰的……早前多数是大篇幅赞扬的文章，一家订位极其艰难的“创意韩餐居酒屋”，餐位实在太抢手，都能卖高价了。而公布这消息前，正好朋友发了一篇差评文，群里讨论激烈，到底参不参加成了粉丝们的问题。

Jeju Izakaya 济州居酒屋，“魔都最难预约”，“只有0.01%的上海人去过”，“思聪不预约都吃不到”，“主厨长得像韩剧男主角”……一篇篇推送文对其的赞扬，可以说是毫不吝啬。订座之难，难于上青天，每月1日0点开放下个月的预定，当天就一抢而空。不同以往的烤肉泡菜，是套餐制的“韩料实验室”，给人很多期待。

▲以上来自网络

从3月的咨询未果，到4月1日没有定成功，又经过一个月等待，终于定到了6月份的4人位。预定规则，368元/位套餐，两人起订，交300元/人的预定费，酒水另计。8个座位只开设晚餐，每晚两轮，每轮2个半小时用餐时间。

▲终于5月1日订位成功

Jeju Izakaya济州居酒屋6月份的菜单，大致了解一番，像之前几个月的菜品大整合。说起来餐厅每月换菜单，确实也是6月与5月不同，5月与4月不同，6月菜单看到很多3、4月份的菜……

Jeju Izakaya济州居酒屋，店招低调的放在了门口，在门外等位就能闻到一股油烟味。拉开铁门报上预定信息，被安排在L型餐台转角边，厨师们安静得准备着当晚的菜品。那位虏获众多女性食客芳心的主厨询问是否可以开始出菜，经过确认，厨房里活跃起来。坐下扑面感受到了韩国小餐馆里的烟火气，熟悉的韩国味道。

主厨CHAN做了简单的自我介绍，套餐有九道菜品+一道甜品， 2人share一套。问询每位食客称呼，并送上湿巾、苏打饼干和迎客酒。餐厅不提供免费茶水，有随餐的韩国酒和葡萄酒两套可点，或单点其他酒水饮料。

黑胡椒薄切生牛肉

黑胡椒腌制的生牛肉卷切片摆盘，每片都放了蒜，再铺上辣汁拌的苦苣，很仔细地摆放梨丁，撒上盐粒。因为先吃一口色拉的习惯，导致第一口辣得直击人心，一旁的粉丝直要酒水。牛肉片的肉味加上黑胡椒的味道，梨的清甜，和苦苣一起食用稍稍缓解辣味带来的刺激感。前菜的调味突然，虎躯一震。

菠菜黄油炒蛤蜊

厨师认真地摆每一颗蛤蜊，掉了的肉也不紧不慢的装壳，再将菠菜放在蛤蜊上。菠菜软糯，蛤蜊烹煮时间控制得当没有老。这道炒菜黄油味很浓郁，再吃菠菜连着两口沙……

迷你鲜虾汉堡

迷你汉堡胚煎得微有脆感，生菜、生番茄、香料炒制的虾仁、喷枪炙热车打芝士及塔塔酱构成迷你汉堡。一点点的焦糊味以及冰鲜虾的味道很是明显。

手工蛋黄豆腐泡菜

炒过的辣白菜铺底，嫩豆腐水煮切碎，布包挤出水分定型成球状，再浇上荷兰酱与韩国酱油调制的淋汁，一切都在食客眼皮下操作完成。

调制的荷兰酱柠檬的酸味没有，酱油味也没有，几乎无味，豆腐挤水后干硬，炒过的泡菜开胃。即使三者混合搅拌吃，泡菜的浓烈感太抢味。主厨前来询问用餐感受，几人连呼“能给我一碗米饭吗？”

韩式苏格兰蛋

苏格兰蛋，旁边配了牛高汤。外层包裹的牛肉猪肉混合馅是韩国特色，肉馅层薄吃起来干硬，内里鸡蛋流黄，蛋白软嫩。牛高汤仅是牛肉味浓，无法给苏格兰蛋带来味道上的平衡。呛人的炒泡菜一浪接一浪而来，排烟太弱，邻桌的泡菜豆腐正在制作。

蒜香海胆意面

意面上两瓣海胆上桌前撒了香料，厨师提醒拌后食用。蒜香味淡的全熟意面，与海胆搅拌，厚重的奶油是主调，海胆不如直接单吃。两份意面，一个悉心做了造型，另一份则是马马虎虎随便摆。而邻桌已经是第二瓶水了，看来泡菜太开胃。

烤猪颈肉配鳀鱼酱

只见一块没做调味处理的猪颈肉下锅煎，不锈钢小杯里是调味鳀鱼酱，柠檬片上是芥末萝卜用来清口解腻。焦化层猪颈肉没有带来丰富口感，厚切从内而外的干。鳀鱼酱汁与之搭配显得突兀，而芥末萝卜如同挤干了水份也无芥末味。

酱油章鱼拌饭

泡菜、章鱼和米饭先在厨房里搅拌，放入加热的石锅中，厨师再次小心翼翼地摆盘紫菜和芝麻，放上一颗单面煎蛋。薄层拌饭显然过湿，粘锅米饭没法撬起，章鱼在哪里？翻看半天难觅踪影。

牛肉萝卜汤

拌饭配汤，汤底浓郁的牛肉味，炖透的白萝卜，是一道正常的韩国家常味。

甜品

法棍、菠菜、奶油、淋了草莓酱汁的核桃以及新鲜草莓，整体呈现清爽，口感多样，虽然不算出彩但作为整餐的收尾，稍微解了这一晚的油腻和重口。

随餐选择了韩国酒，共5小杯，不一一赘述。主厨介绍，代表韩国不同产区和原料的酒，除了最后的马格利米酒，其余是烧酒，这一套让人感受了韩国烧酒，入口因原料不同略有区别，例如辣椒，但都非常冲口，后味相差不大，静止酒精挥发极快。毕竟在韩国烧酒、啤酒似开水，一杯接一杯不停。

在韩国随便钻进一家街头巷尾的小餐馆，无论是18碟小菜，还是一大碗辣泡菜萝卜用剪刀自己动手分切，每户人家的泡菜味都不一样，印象深刻；烤肉、拌饭和酱汤……总是带着一股家庭式烟火味；再或是传统韩国料理还是结合西式的韩餐，从季节性到菜品编排逻辑性更为合理。

而让我们花了3个月时间等待的这顿“创意”韩国料理，染得却是一身油烟味。厨师间韩语交流、弥漫整间餐厅的泡菜味、韩国陶艺人制作的餐具，无处不充斥着韩国元素，但调味的失衡；蛤蜊的沙，冰鲜虾味基础食材处理不恰当；到菜式安排，汉堡、意面、拌饭可以说三道碳水撑饱；再到创意韩式与西式浮于表层的结合，无季节性可言，也未因地制宜。

开放式厨房的油烟，让自己觉得是块行走的烤肉，加上各种蚊虫爬得欢悦。用餐尚未结束，第二轮食客已到，吃完甜品喝完最后一口酒，被非常有礼貌的请出门外等候开票，匆忙的结束一餐。

衣着考究、打扮精致的男男女女在此约会，女生们和主厨聊得开心，对我们这种看重食物本身的人来说，帅不能当饭吃啊！结合口味和氛围，这个挤破头都订不到的餐位，不愿再来一次。