新店是一家接一家开，但都把￥花在了营销上 | 食情七处

2018-08-24 14:00 ・ 2,109人已读・未分类・ 1条回复

截止本周美食公会下属“食情七处”

共收集整理43家杭州公众号共154家餐厅推送

7-8月新开店铺推送有27家

公会雷达哔哔哔……

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“老马家的椒麻鸡”七月新店

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“怪兽烧卤”八月新店

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“prée”八月新店

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老马家的椒麻鸡

7月新店“老马家的椒麻鸡”宣传说老板是新疆人，做着正宗的新疆椒麻鸡，鸡是现杀现做的，最好电话预约一下。于是电话预约，老板说可以预留菜品，不预留座位，好吧，那就早点到店。11点半到，店铺很小，就四张桌位，到时还没有食客。看了下厨房，一眼就看见摆放在厨房口一箱箱的速冻鲜鸡……跟宣传的可不一样,早上采购？现杀现做？麻烦那些公众号在宣传的时候能不能写实一些。老板很热情询问吃点什么，招牌的两份鸡都点上，再加一份面和新疆特色奶啤，老板一直担忧着我们的食量能否吃完。

因为提前做了预约老马椒麻鸡没多久就上桌，半只鸡，量很大，上桌能闻到香油香气。鸡皮口感顺滑，鸡肉入味肉质紧实，不够嫩，鸡香较淡。入口辣度可接受，但后劲较大，尝试了青椒，没有辣度还有些微甜，说明辣基本来源于辣油，而麻则来源于花椒油。看来辣油的品质不太好，一直喝奶啤都没能缓解舌尖的烧灼感。随后大盘鸡上桌，量是真足，怪不得老板一直说我们吃不下……但舌尖的烧灼感，让我一度尝不出大盘鸡的味道，只能猛喝饮料。稍好一些后，试了新疆大盘鸡，土豆软糯带点甜，鸡肉比椒麻鸡的略嫩一些，但没有鸡香，土豆和鸡肉也没有入味，只有停留在表面的辣味。

过油肉拌面是在西北新疆一带的面食，有浓郁的番茄和肉香气。“老马家的椒麻鸡”的这一份过油肉拌面，老板说面是自己发好面团，再用机器切成的。面条吃起来顺滑，带有一点嚼劲。浇头里的肉从纹理看是牛肉，虽然经过了腌制但依旧很老并且基本没有牛肉味。拌着吃浇头里的汁少面条过于寡淡，没有浓郁的番茄香气。

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怪兽烧卤

近期很流行怪兽？什么“怪兽烧肉”、“怪兽烧烤”现在还出现个“怪兽烧卤”……8月新开这两周一直都有推送，主打卤味。店铺开在文三路东方通信对面，那一片有很多小吃的店铺，更新换代也很快。店门口有口锅，炖着鸡爪、猪爪。店铺不大，成长条形，虽然过了饭点，但用餐人依旧不断。

卤味双拼套餐，卤味可以自己选两样搭配，选了鸡爪和大肠的双拼。上桌这一份有两只鸡爪，mini份的大肠、一碟青菜、一碟黑木耳、一碗黄桃糖水和一碗米饭组成。鸡爪一直炖着，口感软糯，口味咸中带甜；选的大肠都比较细小，并且里面的肥油没有处理干净，吃口略油腻，调味跟鸡爪一样。这两样卤味的调味都较清淡，下不了饭。再加上米饭又干又硬，是打算让这碗甜腻的糖水来下饭么……心想来一碗卤汁也比这好。