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杭州大悦城开业广告刷的最凶的餐饮店当属“宴遇”，这个厦门品牌主打创意菜，上海也有分店，入选上海人气餐厅、点评上评论高达2万多条，各路明星打卡……杭州店的开张，公会粉丝们的期待指数飙涨。

当大悦城的大部分餐饮都开张营业时，这家却迟迟不开，广告则是一波又一波，几次电话询问都是开业时间待定，其中各种原因也无从知晓，未正式开门营业期间也只接受个别团购套餐的客人。本周拨通电话，终于开始试营业，可接受预约定位，于是约上去一试这看似神秘的创意菜。

宴遇

🏷 创意菜 | 📍 杭州

宴遇开在大悦城餐饮集中的6楼，门口有花墙，服务员还表示可以帮我们拍照。在正门口的左手边有一个等候区域，放着几张桌椅，还有各种鲜花，进门处就有一面荣誉墙…….店内色调清新，灯光柔和，氛围确实比较适合约会。

服务员引领入座后，主动询问需要饮用哪一瓶水？一瓶依云不带汽，一瓶巴黎气泡水。虽然在大部分西餐厅也会照例询问（基本需要收费，注意看酒水单），国内大部分城市普及率虽然不高但会比较积极的倒上免费水。宴遇的服务员全程没有告知两瓶水需要收费，这多少引起不必要的误会，其实多说一句对于服务的体验感会更佳。翻看菜单，点上部分招牌菜以及杭州特有的菜品，开吃。

餐前水果

点完单后不久，服务员端上了赠送的餐前水果——国产晴王，好像很高逼格的样子。日本产晴王颗粒硕大无籽，香气浓郁，果肉细腻多汁，甜而不腻。宴遇选用的国产晴王甜度较高，做为餐前水果有些腻口，竟然还能吃出籽。

一口鹅肝小土豆 16/位

它家不少菜品都是按位提供，这款也是推送中提及较多的招牌菜，外层是炸过的土豆薄片，里层是鹅肝和草莓酱。

咬开外层土豆片略带酥脆感，但里层的鹅肝既腥又腻，底部有一层果冻状服务员告知是草莓酱，但完全没吃出草莓味……这两者结合口感更腻了，实在吃不下第二口。

蜜瓜伊比利亚火腿配卡露伽鱼子酱 29元/位

一小片火腿上方点缀了鱼籽酱，卷起摆放在哈密瓜球上，跟平时吃到的哈密瓜配火腿外形上做了变化，更为美观。入口火腿香气不足，哈密瓜品质甜度不佳，不能中合火腿的咸味。

藜麦色拉盆栽 43元

色拉盆栽这种形式现在也较为常见，与甜品盆栽是一个道理。上方洒满了脆米，零星的点缀了草莓、冰草、迷你胡萝卜。服务员提醒需一勺挖到底食用，会有惊喜，前几道菜服务员都提醒会有惊喜……有些怕，不要是惊吓就好。

脆米的脆感、藜麦的颗粒感、紫薯泥的淡而无味，底部还藏了生菜水果色拉，口感可以算的上有层次，但口味过于单调。草莓不是当季很酸表面略有风干，垫底的水果量也很少，挖几勺才能吃到一小颗，起不到开胃的作用，倒是能裹腹。

敲糖口水鸡 39元

鸡肉上方放了一颗“糖”包裹了辣油，服务员提醒不够辣可以敲碎。吃了块鸡肉，冲口的辣味直击味蕾，无鸡香还带有冰冻味，让人无兴趣再提筷，跟新白鹿的白斩鸡有的一拼。

黑松露薯泥澳带 29元/位

这道也是推送中提及较多的一道它家的招牌菜，半个鸭蛋壳里装着土豆泥，带子浇了黑松露酱，土豆泥较细腻顺滑，带子是没有弹性也没有鲜甜味，不好吃。

鸽子·蛋 29/半只

半只烤乳鸽和一个“鸽子蛋”是宴遇的绝对当家明星菜，店员介绍说乳鸽建议用手撕着吃，然后用小勺敲开鸽子蛋会有惊喜。

烤乳鸽用手撕的时候需要小心烫手，撕开汁水是有，但并没有夸张到“爆汁”…….外皮带点酥脆感，肉质部分有嫩度，调味较重口，单吃会猛喝水。

一旁的“鸽子蛋”其实外层是白巧克力，内里白色布丁加芒果酱，这创意也不算新鲜，不少餐厅也有做过，只是这搭配并不合理，烤乳鸽吃多会有些腻口，再搭配甜点更腻了……

香草烟熏安格斯小牛肉 119元

主食上桌盖着透明保温盖里烟雾缭绕，细节不错。两块牛肉摆在盘中，点单时没有询问熟度。切开两块牛肉，不仅肉不是同一块，熟度也有差别，一块全熟、一块七分。

小牛肉一般是指饲养120天左右犊牛的肉，当然不同品种不同地区的饲养方式和时间会有所差别。它的特点是肉质细嫩，牛肉香味略淡。“宴遇”的这两块牛肉略带汁水和嚼劲，牛肉香味基本没有。

金汤嫩笋泡椒桂花鱼 128元

这道菜服务员介绍是新品，上海和厦门店都没有，于是点上。先喝一口汤，冲口的泡椒辣味和罐装笋的味，缺乏鱼的鲜味。

鱼片切得很厚，表面顺滑，嫩度却不佳，还带有些腥味，不好吃，本还想尝试龙虾，但看其中一个做法跟这鱼差不多，便作罢。

樱花虾天使意面 39元

服务员推荐的主食，少量的樱花虾撒在天使意面上，一旁配了酱汁。单尝酱汁带着海鲜和淡淡的咖喱味，搅拌后食用，酱汁不够浓郁，面显得淡而无味。在吃的过程中不停的有小虫在周边飞舞，还钻进了面里…….

四重奏（点心组合） 49元

四样造型各异冷热不同的点心。热的咸水角，常温的黑芝麻点心，冰的紫红和粉色甜点。服务员也没有提醒冷热和先后食用顺序，按道理咸水饺应该先吃，冷了会破坏口感。

咸水角是粤式常见的点心，内馅一般为菜肉馅，好吃的外皮酥软咸甜，内里咸鲜好吃极了。“宴遇”把咸水饺内馅是培根芝士馅，外皮酥软结合内馅儿有些腻口；黑色芝麻碎裹在糯米皮外，内里是芝麻和油炸的脆皮，糖粒感明显会影响口感，甜度较高。

紫红色上方撒了蓝莓粉，外层糯米内里奶油，糯米软糯略带粘性，原来是个酸甜口的雪媚娘；粉色包子状外层和紫红色一样也是糯米皮，内里是百香果冻和奶油，外皮比紫红色略硬，内馅酸甜，点心相比其他菜品已好上许多。

“宴遇”从疯狂的推送到低调的试营业，这波营销做得着实不错，吊足了食客的胃口只可惜只做到了前半部分，把食客吸引而来，要是菜品可以让人惊喜，那效果肯定佳。宴遇的食材不佳，比如鹅肝带有很重的腥味、澳洲带子鲜度差、糖敲口水鸡的鸡更是冰冻很久且完全没有鸡味、牛肉品质也一般。烹饪上许多菜做了形式上的改变去做创意的效果，但只注重了外在的美观，食材之间口味的平衡并没有掌握好，比如蜜瓜伊比利亚火腿配卡露伽鱼子酱这道菜品种咸甜失衡，樱花虾意面中酱汁和意面的平衡问题。综上所述，“宴遇”使用的食材不佳，烹饪存在缺陷，所以口味给予“毁誉参半，存在问题”的2.8分。店内装修小清新，桌椅亦是，氛围较适合约会。但店内由于摆放了鲜花和植物，招来不少的小飞虫，实在影响用餐体验。店员在服务上基本到位，但离细致还差一段距离，上菜会稍许介绍菜品以及使用方法，也不是每道菜。所以氛围给予“还算满意，可以一试”的3.4分。

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