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DAY DREAM一家咖啡甜品店，开业不过2个月就成了网红打卡地，火得不要不要的，每天人流量都超负荷。如今网红店越开越多，吸引人的基本是它家装修而不是产品本身，美食公会听闻这家的甜品做得不错，抱着试一试的心态前往品测，看看到底如何吧。

DAY DREAM

🏷 咖啡甜品 | 📍 杭州

▲插画师出去浪回来后赶着交功课

DAY DREAM开在凤凰山脚7号凤凰御元艺术基地内，停车入口处直走不远，看见一片白色的门面，就是DAY DREAM。白色的墙面、椅子、桌子配上粉蓝色的沙发，还有一些绿色植物，很清新的色彩搭配，明亮素雅。

一楼甜品柜摆着6款甜品，询问店员告知甜品每两个月会增添新品种，目前就六个款。挑选了其中四款一试味道。

榛子蛋糕 42元

店员推荐款，说它家的这款榛子奶油蛋糕和别家的不同哦！上面用蓝莓和榛子碎装饰，一层奶油一层蛋糕胚。

奶油吃起来蛋香味很明显，说好的不同应该是这点了。中间的夹层奶油加了榛子等坚果调配，带着坚果的香气。蛋糕胚不是特别新鲜，偏干不湿润，配上加了坚果的奶油吃起来有点噎人，大失所望的推荐款。

抹茶慕斯 48元

看着有没有很熟悉？跟糖·秋千的白色药丸样子几乎一摸一样。只是白色变成了绿色，外层抹茶喷料上用绣球花瓣装饰。

切开外围是抹茶慕斯，中间是覆盆子冻和白巧克力香草冻。外层抹茶慕斯抹茶味比较淡，中间的覆盆子冻略酸，香草白巧克力冻带着香草的气息微甜，组合起来口感较平衡。

酸甜百香果 48元

一个不规则形状的黄色慕斯，撒了彩色糖粒装饰。

切开外层是香草白巧克力慕斯中间夹心是覆盆子草莓冻以及凤梨、芒果、百香果的组合冻。外层香草白巧克力慕斯吃起来微甜带着淡淡的香草味，中间夹心不会过酸，一勺下去吃起来外层慕斯细腻带着中间果冻的微酸，这块很清新，适合夏天吃。

牛奶伯爵48元

圆形的巧克力球淋了巧克力酱，点缀了一点金箔。

切开外层是巧克力慕斯中间是伯爵红茶夹心最底层是加了红茶碎的蛋糕胚。外层巧克力慕斯很浓郁，中间的伯爵红茶慕斯红茶味也很重，茶味可以综合下巧克力的腻度，但是吃多了还是会腻。底层的蛋糕胚很薄又干硬，而且里面的红茶末非常大块影响口感，建议红茶末过滤一下或者是切碎一点会更好。

少女心45元

听这名字很心动，少女心来一杯，其实是一款冰沙，出品颜色很漂亮，上层挤了奶油然后是草莓冰沙和蓝柑冰沙。上面的奶油吃起来不是很顺滑，品质一般。整杯喝起来和小时候草莓奶油棒冰的口感很像，一般般，胜在颜值。

DAY DREAM的甜品颜值和味道都属于中等，无功无过，没有特别惊艳。原料用的是安佳、铁塔或者蓝风车，店员说哪个有货就用哪个，也是比较随意吧。在制作上，大部分都是慕斯款，没有追求超多层次，但是口味的融合度尚可，口感较清新，不会过于甜腻，给予“还算满意，可以一试”的3.3分。

平时下午过去人流不少，到店1点左右之后陆续有网红小姐姐小哥哥来打卡，很多都是来拍照的，美女帅哥还是很养眼的哦！装修和出品都迎合现在年轻人的喜好，小清新，少女心。氛围给予“满意度很高，放心推荐”的3.5分。价格相对别家甜品店，它家的略高，当然不介意价格以及喜欢清新风的小姐姐们还是可以去尝试一下。

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ECHEE（壹柒 BY 张生记）是杭州老牌杭帮菜馆张生记的新概念品牌，装修更现代和年轻化。宣传说吸取杭帮菜精华，融入各种文化创意元素，增加了许多创新菜式。这样一个新概念品牌餐厅，从开业至今，美食公会成员前后去了5次，得出这次的品测结果。

ECHEE 壹柒 BY 张生记

🏷 创意菜 | 📍 杭州

▲插画师出去浪了，一天后回来

ECHEE位于来福士6层，进门有靠窗的位置，可以看到城市阳台的景色，景观不错。整体装修跟之前老派的张生记很不一样，这边是明快的黄、白色系，现代简约装修风格。餐具、餐盘看上去还蛮精致的。坐下翻看菜单，咦，这菜不是柏悦酒店的悦轩也有么，摆盘都这么像，好多菜都杭城一些星级酒店中餐厅类似。店员介绍它家的主打是炖鸡不再是以前的老鸭煲了，那肯定要尝试一下，然后每次来都点一些经典的杭帮菜或者特色菜，除了它家海鲜基本都吃了个遍。

桂花糖醋排骨

糖排整齐的摆在生菜上上方撒了桂花，旁边用欧芹和一朵小花做装饰。吃起来酸酸甜甜的，陈醋味很浓，排骨很酥软，桂花只起到了装饰的作用，香味很淡，中规中矩的出品。

一品脆肠

上来脆皮大肠里藏着鳗鱼，嗯？立马想到潮州菜里的“龙穿虎肚”，濒临失传的古早味潮菜，是道“手工菜”精细菜肴。一品脆肠做法更似与“龙穿虎肚”相近似的传统潮菜“烧力耳鳗”，虽稍有改进但能在这里见到还是有一丝惊喜。吃起来大肠外皮酥脆，鳗鱼肉面用了红腐乳，可能品质不佳或是鳗鱼处理不当能吃出腥味。在食材处理方面需要再多加用心，这道菜品还是蛮期待的。

脆皮鸡

这道菜在杭城几家星级酒店中餐厅都有，之前在悦轩吃过，印象不错，看到这边也有于是点来试试。旁边配有白醋和椒盐，脆皮鸡看这色泽不错，吃起来外脆里嫩，鸡肉香，也有汁水，不输悦轩哦。

特色菌皇火瞳鸡

和张生记老鸭煲一样，可以点半只，上煲速度同样快，服务员说是从早上就开始炖了。汤里有花菇、竹笙、火瞳、笋干等配料。

竹笙只留菌柄部分，吃起来口感脆略带嚼劲。说是用了土鸡，炖得时间长因此肉质很好分离，吃起来有些柴。喝碗汤，炖了那么久，鸡肉的味道应是都融入到汤里了，但是喝起来并没有非常浓，只有淡淡的鸡香味。笋干以笋尖为主，比张生记老鸭煲里的笋干要嫩，更好吃些。

东坡300天谷饲牛肉

采用了制作东坡肉的方式烹饪牛肉，芦笋垫底，旁边配了迷你版定胜糕，一个比较西餐的方式呈现。

牛肉吃起来倒是很酥软，牛肉味也还算浓郁，酱汁咸中带甜，还挺好吃的，垫底的芦笋老了一些。定胜糕吃起来稍微实了一点，不会太甜还算可以。

宋嫂鱼羹

ECHEE的宋嫂鱼羹里的鳕鱼成片状加了竹笙、笋丝、葱丝、火腿丝等一起煮，相较传统的宋嫂鱼羹稍加改变。喝了一口汤，嗯？一点没有酸味，跟楼外楼的刚好相反。鱼肉处理没有做到位，吃出了好多鱼刺。

新派虾爆蟮

这上来，好感度就下降，看着量多，实则粗细不一。有些细的就是面粉，大的里面很多也是空心的，都吃不到什么鳝肉。虾仁倒是新鲜，有弹性但是量也太少，一共就3个。

鸡枞菌爆爽肉

用得是新鲜黑皮鸡枞菌，爽肉即猪颈肉。第一次来时鸡枞菌比较干瘦，有嚼劲，后次的鸡枞菌长得比较肥硕。鸡枞菌鲜美，猪颈肉很有嚼劲，略带甜口的调味，好吃。

老上海咸肉菜饭

咸肉菜饭盛在石锅里端上，滋滋冒着热气。吃起来咸肉融合着饭香、菜香一起入口，满足。这道主食饭炒的很香，咸肉选取的也不错，香气四溢。

舒芙里（小）

法语叫Soufflé，是源自法国的一道甜品又称蛋奶酥。这道甜品，每次去都点，味道还不错但是前后去了几次出品不太稳定，其中一次没烤好塌了。

ECHEE的舒芙里有所改良，在里面加了酒酿，吃起来酒酿的味道很浓郁，松软的膏体带着甜还带着点酒香入口，还蛮特别的，可以一试，至于出品的好坏也是看运气了。

ECHEE（壹柒 BY 张生记）这家张生记出品的新概念品牌餐厅，菜品有了很大的更新，装盘也更为精致一些，更向年轻化靠拢。宋嫂鱼羹在调味和鱼肉的处理上没有做到位；虾爆鳝只求看着量大，实则内在鳝肉少的可怜。几次吃下来，改版的杭帮菜制作还是有些问题，但是一些新菜式无论食材选取、搭配、烹饪上还算满意。创意上比张生记有了大幅度的提升，有自己想法，也借鉴了其他餐厅，所以口味给予“还算满意，可以一试”的3.4分。来福士广场终于有一个还能吃的餐厅了。

ECHEE整体用餐环境明亮干净，座位间距也合理，靠窗的位置还能看到大金球，适合情侣约会、朋友聚餐、宴请都不错，服务还算可以，就是有次吃饭服务员看起来好像保安，一直在身边晃，很是严肃，氛围给予 “满意度很高，放心推荐”的3.5分。

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GO辣，或者GO辣的蛙，从开业以来营销号推送一直不断，店铺迅速遍布杭州各商场，一直有午餐近乎5折，晚餐近乎6折的低价活动。如此强劲的折扣力度自然使得用餐时段一直排队，生意很火爆。主打菜从串串到牛蛙再到烤鱼混搭，美食公会成员对这样的套路虽然见怪不怪，但还是要去看看这么凶猛的折扣下，这家连锁餐厅的菜品是否也能靠谱。

GO辣(来福士广场店)

🏷 川菜 | 📍 杭州

▲插画师出去浪了，五天后回来

就近原则去了来福士店，GO辣在B1层“侠饭”旁边。店内昏暗的调性，用餐区局促，大约就十几张桌子，两人位居多，大桌一张。在门口能闻到一股弥漫在空气中的辣味，到时12点左右，剩最后一张桌子，运气好像还行，扫码点单，既然五折，那来一锅牛蛙、一份烤鱼、再点了一些串串和小食，坐等上菜。

鲜椒紫苏味牛蛙 118元

在一堆青椒、黄瓜、年糕里找散落的牛蛙，腿更是无从找起。紫苏撒在表面，所以刚端上来吃牛蛙是没有什么紫苏味，只有咸味，而且咸味很重。牛蛙先是油炸过再加调味料炒，上桌前和配菜再翻炒一遍，所以蛙肉都散架了，吃起来一点不嫩。

烤架下有酒精灯一直在煮，时间久后配菜里的黄瓜吸收汤汁还挺好吃；年糕选择的一般，吃起来有些硬不够香糯。这一份看似很大盘，其实牛蛙的分量真不大，全靠配菜来撑门面。

鲜青椒味烤鱼加蛙 176元

烤鱼加牛蛙可送冰粉，不免俗套来一份，餐桌太小烤鱼无法安放。一直对服务员强调那份吃得差不多的紫苏牛蛙换成小盘，然而没有人理会……

鲜青椒味烤鱼里的藤椒在这里只是装饰作用，没有展现其香味。烤鱼身上铺着几只散架的牛蛙，好奇牛蛙腿你们都去哪了？单吃牛蛙，味道实在太咸，只能不停喝饮料……酸梅汤不是自己熬煮，是浓缩汁调制，甜腻到不行，喉咙都要黏住了……

烤鱼选用“巴沙鱼”有人称之为“湄公鱼”，是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类。没有乱刺，成本价低，某巴巴上搜索算下来一条一斤重的半成品鱼大概7、8元左右，满满的套路。这条烤鱼边缘还算香酥，但是中间部分鱼肉吃得是满嘴土腥，就算有浓郁酱料也盖不住那个味，实在是不好吃。

GO辣经典锅（微辣）串串

串串香也是火锅的一种表现形式，分为冷锅串串和热锅串串。热锅串串更像火锅，把食材串在竹签上，自己拿来放到锅里煮。冷锅串串其实是热的，是店家帮你煮好了食材放在汤汁里，一起上桌。

选择了微辣锅底，但除了冲口的辣，没香味，说是微辣，吃得直飙汗。嘎啵脆鸭肠不脆，是软的；空降鲜黄喉，也毫无脆感和韧性；南山小酥肉里肉还算饱满；花椰菜吃起来一股水汪汪的味道，其他蔬菜中规中矩。

老妈当主角

老妈蹄花是成都的一道特色传统名吃，是以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品煲煮而成，蹄花香而不腻。GO辣的蹄花喝了一口汤，猪骚味有点重，再吃猪蹄炖得时间是蛮久了，肉质软烂，但是没什么味道，也没有肉香味。

冒脑花

猪脑是一种爱吃的人对它情有独钟，怕的人坚决不要看一眼的食材。冒脑花是冒菜的一种，跟冒菜一样的汤底，加上豆豉、辣椒、香菜，在成都是很常见的一种吃法。GO辣的冒脑花，调味浮与表面，里面一点没入味，调汁也是傻辣没有香味，不好吃。

红糖糍粑

红糖糍粑是每次去川菜店的必点品，但是GO辣的出品上来就让人大跌眼镜。看着跟煎豆腐似的，表面撒了黄豆粉，底部浸满了红糖汁。由于本身就没煎好再加上底部的红糖汁，整个就很软，外壳不酥脆，内里吃起来更像是块年糕，很软散。四川小伙伴直呼在吃过的红糖糍粑中能排难吃第一位。

冰粉

点烤鱼加牛蛙送的冰粉，撒了花生、葡萄干，因为店里实在太黑，也看不出有没有红糖，表面舀了一勺冰粉，一股奇怪的水味，使劲搅拌，也没有什么红糖味……

GO辣餐厅的牛蛙大菜众牛蛙数量少得可怜，煮得散架肉质不鲜嫩；烤鱼则用了较低水准的食材，重料也压不住腥气重；串串的锅底就是“傻辣”，食材也是“能吃”那个档次；经典的四川小吃也失败。美食公会根据这次体验只能给予口味部分“存在问题”的2.6分。话说，如果你的餐厅毫无特色又想快速扩张，那就把人均价格定低，营销号那里充值炒热，再常年在商场里玩5-6折活动现场圈客。让人事毕感觉难吃，但是“看在这么便宜的份上算了”……这样以低质少量食材和粗糙烹饪的办法被证明在低端市场屡试不爽，也算一个“杭帮连锁餐厅”引领的套路吧。

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说起“八鲜够嗨”目前杭州城里最火爆之一的私房菜馆，开业一年左右，点评上五星好评，口味9.1分。这家老饕私藏不愿分享，怕公会曝光后无法再吃到的餐厅，美食公会当然不会错过，时隔两个月公会成员再次前往，结合两次用餐体验带来本测评。

八鲜够嗨

🏷 创意菜 | 📍 杭州

▲插画师出去浪了，一周后回来

八鲜够嗨在八卦新村内，跟德明饭店同一条路。它的规模很小，拥挤的房间里4张小桌和1个小包间，不下雨的日子店外还能摆两桌。现在火爆程度是提前一天预定也不一定有位，真是一座难求。还好预约午饭时间相对会空一些，中午11点半到店时就只剩下最后一张小桌。询问厨师之前预定的八仙鸡是否有好，得到答复却是老板没有提前告诉他，因此今天是吃不到了，这协调安排实在不妥。

蜂蜜花生5元

差不多等了30多分钟还没有一个菜上桌，真是一个漫长的过程，自己动手丰衣足食，找来了花生。外壳有细砂糖还裹了白芝麻微甜口，实在肚饿，一颗一颗停不下来，再这么吃下去估计这餐饭就到此结束了……

脆皮大肠45元

脆皮大肠是他家的一道特色菜，卤大肠在上桌前油炸后切开，盘底码有山药，浇了卤汁，撒上葱花。因为直接浸润在汤汁中，原本酥脆的外皮会有所影响，但相较前次来时有所改进，脆皮感明显有增加。

糖醋鸡米花30元

鸡肉切成条状裹粉油炸后，用糖醋汁翻炒，比较像糖醋排骨的制作方式。鸡肉块比前次来时大了许多，糖醋汁调味也更浓重。告知成员这是鸡肉，她流露出诧异的眼光，吃不出来，完全没有鸡肉香味。

椒盐豆腐鱼38元

豆腐鱼裹粉油炸沥干，和青红椒炒制的椒盐一起拌匀。外层没有多余油，薄衣吃起来酥香，内里豆腐鱼软嫩，一道还不错的出品。

泡椒牛蛙98元/私房酱爆牛蛙68元

红灯笼泡椒，柠檬片制作的泡椒牛蛙，牛蛙肉嫩滑辣爽，很入味。私房酱爆牛蛙用了五香粉，酱爆香料味浓重，牛蛙也还嫩，相较而言泡椒牛蛙更让人无法停口。

梭子蟹炒年糕118元

两只梭子蟹和细条年糕红烧，最后撒白芝麻装盘。光看壳梭子蟹个儿挺大，但肉质比较松散不够紧实，甜咸口偏杭州风味。倒是建议店家可以选择肉质饱满些，体型不用太大的梭子蟹更好。平日里自家挑海蟹时不用选体型过大的，挑选时用大拇指和食指按压蟹的最后一只脚靠根部那一节，如有弹性不空就是肥蟹。

旷世奇鲜118元

虾、蟹、臭豆腐、苋菜梗、泡椒一锅炖，香菜装饰，材料根据当天采购而定，菜单上是牛蛙，这次吃到的是虾。以双臭为底的一道菜品，加了泡椒、野山椒辣味明显，他家还真的非常爱辣……虾和蟹炖煮时间有些长，虾肉不够嫩，梭子蟹肉较松散，倒是臭豆腐吃起来鲜嫩。河、海鲜与双臭的组合也是一个不错的想法。

湘味辣鱼头78元

据说这道鱼头是店里湖南籍员工制作的员工菜，老板觉得非常不错，便拿来当招牌之一了。包头鱼油煎后加入秘制酱料炖煮，垫底有嫩豆腐，嫩豆腐吸收了汤汁精华，很适口。这道菜体现了湖南的香辣，香味浓郁，对于不太吃辣的人而言算是辣得劲道，倒是同行湖南籍成员吃得不亦乐乎。

油炸奶油刀切18元

袋装奶油刀切馒头表面切花刀再经过油炸，旁边配了炼乳，趁热食用，很有小时候的味道。在家自己也可以动手做做，不失为一道不错的小点心。

八鲜够嗨的食材是从旁边菜场入货，大部分食材还是能保证其新鲜程度，例如鱼头和牛蛙，而梭子蟹和鸡肉挑选略有失误。店里有杭帮菜，也有融合各家所长加以改进的菜品，喜欢重口味的食客可以一试，口味给予“还算满意，可以一试”的3.4分。

店面不大，厨房与用餐位是分开两处，下雨天上菜最好能自己出去打把伞接着。厨师和服务员非常之少，一个灶眼统筹不到位，一桌一桌烧菜上菜速度非常之慢，上菜的节奏顺序也是乱。等不及催菜，老板会跟你说：“太慢，你可以退菜！”当然如果不着急，慢慢等也是可以的……因此氛围给予“毁誉参半，存在问题”的2.9分。

某天品测完，拉着排队妹子逛街，逛着逛着眼前一亮，咦？之前因食品安全问题上海所有门店进行停业整顿的“一笼小确幸”竟然开门营业了。原来9月14日低调恢复营业，杭州店也在这天开业。没有任何软文推送相当低调，在停业前那么火爆的网红店，经过大新闻之后的整顿，美食公会给出这家杭州新店的测评。

▲上图来自网络

一笼小确幸

🏷 粤菜 | 📍 杭州

一笼小确幸开在东坡路7号湖滨银泰in77C2区B1层必胜客对面，装修很小清新，蓝绿色调，有开方式的厨房，蒸点都出自于此。座位不是特别多，间隔也很小。用餐时分相比对面冷清的必胜客，这边却是排着长队。坐下勾选了一些比较经典的点心，一试味道。

流心芝士挞

餐单上翻看半天没有传统的酥皮蛋挞，只好点流心芝士挞。好吃的流心芝士挞挞底是曲奇，酥脆香浓；挞心要半熟流心，拥有滑润creamy的质地，吃起来浓郁软滑；一口咬下甜中带一点点咸。

一笼小确幸的流心芝士挞挞底还算酥但不够香浓，可入口一股廉价的芝士味弥漫开来，咸中隐约透着点酸……

叉烧酥酥

好的叉烧酥酥皮层次细腻，外层酥皮甘香松脆，内层酥皮吸满馅汁，半肥瘦的叉烧酱香十足，还带着点芝麻的香气。

桌上这份叉烧酥从反面可以看出，酥皮已经湿软，吃起来一点不松脆，层次都黏在一起了。馅心叉烧汁虽有但肉不多，没什么存在感，咬一口就放弃了。

榴莲酥酥

长条形的榴莲酥，从外观看酥皮层次还算明显。咔嚓咬下，咦？怎么不酥，原来中间的层次都粘到一起了。第一口下去没见着榴莲馅，再咬一口总算是有一点了，几乎不可见，榴莲味也不浓郁。

豉汁蒸排骨

蒸排骨一般会垫芋头，排骨有豉汁的香，骨中带肉，肉中带骨的口感，芋头则带有排骨的肉香。“小确幸”的豉汁蒸排骨，肉质不新鲜或是没有处理好，带有肉骚味，一点不酥软，垫底的芋头倒是还酥软。

在广州茶点里豉汁蒸排骨酱油色不会很浓，排骨外裹着淀粉、蒜蓉，肉质鲜嫩，垫底的无论是陈村粉还是芋头，吃起来都不会抢主角的风头。

▲上图为利苑酒家(珠江新城店)出品陈村粉蒸排骨

小确幸全家福

这种每个品种一个的组合，很受大家的喜爱，因为一份力可以吃到不同品种。“小确幸”的全家福里由黑松露野菌粉果、豆苗虾饺、岩溶流沙包、黑松露虾饺、椰汁红枣糕组成。

黑松露野菌粉果：粉果以前用饭粉（米饭晒干后磨成的粉）作皮，后来改为用澄面和生粉代替，内馅可以包各种馅料，虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋、冬菇等，是广东特色传统小吃。在广州不同餐厅粉果形态、馅心也会有所不同，像白天鹅宾馆的粉果则保留了较为传统形态，半透明的粉果，造型坚挺不软塌。

▲上图为广州白天鹅宾馆玉堂春暖出品粉果

一笼小确幸的粉果全透明，呈四角菱形状。粉果因为蒸过头外加馅儿里湿软，整个造型软塌，外皮吃起来湿软不弹牙。内馅包有黑松露酱和香菇粒，香菇粒特别大，吃起来都是香菇味，黑松露的味道很淡，鲜味不足。

一笼小确幸的粉果造型更像是利苑的野菌贡菜饺，很明显无论是皮的韧度还是造型、蒸制时长“小确幸”的粉果都是不及格的。

▲上图为利苑酒家(珠江新城店)出品野菌贡菜饺

岩溶流沙包：流沙包是广式的传统点心，外皮口感柔韧、麦香浓郁，内馅咸甜适中咬一口馅就会流出来。“小确幸”的流沙包皮不柔韧，馅心呈半凝固状态只有一点点流动并且很甜腻。椰汁红枣膏吃起来红枣味还算浓郁，但是粘牙又甜，吃两口就腻了。

黑松露虾饺/豆苗虾饺：两者外皮颜色不一样，黑松露虾饺外皮加了墨鱼汁，豆苗虾饺外皮吃起来有海苔味，两只虾饺的馅心虾的个头是蛮大的虾仁却不新鲜，弹性不足，黑松露的馅心味道多了菌菇的香气，豆苗馅心加了几根豆苗，整体调味没什么区别。

虾饺皇

怎样的虾饺才算好，一看形状，虾饺呈新月状，合口处有9到13个均匀的褶子，透过皮子能看到里面的虾肉。二看皮子，要透明有韧性，皮薄柔韧不粘牙。内馅、调味各家有所不同，但是虾肉新鲜爽嫩是必须的。在广州吃早茶必点虾饺，皮薄柔韧、虾肉大而饱满仍记忆犹新。

▲上图为广州白天鹅宾馆玉堂春暖出品虾饺

▲上图为广州柏悦酒店悦景轩出品虾饺馅心

一笼小确幸的虾饺看外观，褶子一点不均匀就不合格了。吃起来皮没有韧性，蒸得时间过久，虾仁个儿小，吃起来有些糊口，虽然虾仁比全家福里的虾仁好一点，但这样的品质连广州最普通的连锁店都不如，更别说几家高品质餐厅出品了。

这一笼小确幸吃完后又撑又腻，不是小确幸而是“小确丧”。既然打算做专门的点心甜水铺，是不是应该用心一点，做好每一个点心。为什么没有点糖水，菜单上还是以点心为主，糖水只占了非常小的部分。一笼小确幸的食材属于一般偏下，点心制作水准更是不好，虾饺皮厚，合口处的褶子也不均匀，吃起来皮没有韧性，蒸得时间过久；经典的流沙包外皮不软，馅心量少调味甜腻，馅心的沙质、咸蛋黄的味道都很不明显；酥类产品酥皮完全失败，不酥脆还湿软。创意体现在虾饺的皮子上，但其实意义不大，吃不出什么区别。最终口味给予“具有较大问题，完全不值得推荐”的2.5分。

一笼小确幸的装修小清新，还是很能吸引妹子的，但是座位间隔小，过道狭窄，人多时用餐非常吵杂。然而卫生问题更令人堪忧，就餐区域旁边就是餐盘回收处，吃剩的食物、餐具处理都在顾客眼皮子底下脏乱不堪，这样的用餐环境怎能让人安心？最终氛围给予“具有较大问题，完全不值得推荐”的2.6分。

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“南洋炉”一家以新加坡料理为主打的餐厅，在杭城开了近2年。近期又开始有各种推送，把前两年开店的故事又拿来嚼一遍。限定海南鸡饭手握看似很有意思，我们想看看这海南鸡饭手握能特别到哪里去，顺便尝尝他新加坡菜做的如何，前后去了两回带来本次评测结果。

▲上图来自杭州美食公众号

南洋炉

🏷 东南亚菜 | 📍 杭州

南洋炉位于吴山路55号，在湖滨银泰C3区一楼商铺，靠近解百那头。门面不大，进门一楼是厨房和等位区，墙上贴有菜品的照片；二楼是用餐区，有新加坡风景图，一共就6张桌子，座位之间比较局促。坐下翻看菜单，品种不算多，几个典型的新加坡菜都点上。宣传中很不一样的海南鸡饭手握第一次去售完，第二天特地赶早才吃到。

新加坡鱼饼

南洋炉的鱼饼是经过了炸至，一旁配的是泰式甜辣酱。外皮脆里面鱼肉带点嚼劲，吃起来口感还不错，不过缺少了一些鱼肉的鲜甜味，中规中矩吧。

虾酱空心菜

空心菜选取得比较嫩，用了小米椒和虾酱炒制，辣味突出，虾酱味也很明显，还撒了炸洋葱碎，适合下饭的一道菜品。

叻沙

在新加坡，加东叻沙Katong Laksa是其极具代表性的一种食物。加东叻沙让人喜爱的一个原因是它的汤汁浓，味道层次丰富，椰奶和虾酱的味道能天衣无缝的融合起来，虾酱味道会更明显。

南洋炉的这一碗叻沙，装饰用了荷兰芹，食材码得非常整齐，大概是老板之前学过西餐保留的习惯吧。汤底基本过关，喝起来虾酱味和椰奶味都挺浓郁，辛辣味十足。米线吃起来还算Q弹，只是汤里的虾和油豆腐都没有吸收汤汁的味道，吃起来都很寡淡。

肉骨茶

肉骨茶就是猪肉和猪骨配合中药煲制，碰撞出独特的风味。肉骨茶分成两大派系，新加坡派和马来西亚派。新加坡派也叫潮汕派，以白胡椒入汤调味，讲究汤清色白、辣而不麻；而马来西亚派则是闽南人的招牌，汤色深，强调进补，入口中药和酱油味比较浓郁，先苦后鲜。

南洋炉的肉骨茶属于新加坡派，刚入口时胡椒味浓郁之后中药味开始显现，越到后面中药味越来越浓郁，肋排吃起来肉不是特别的酥烂带一点嚼劲，肉香味较浓郁。

海南鸡饭

店员拿上来三个碟子，也没有说话转身就走了，一开始有些迷茫之后看到桌上摆着酱料罐，打开原来是蘸海南鸡饭的蘸料，分别是姜蒜泥、辣椒酱和黑酱油。

新加坡海南鸡饭是新加坡最负盛名的美食之一，源于海南文昌鸡，新加坡海南鸡饭的相较文昌鸡有所改良与调整。新加坡海南鸡饭将全鸡用水煮至嫩熟，再放入冰水，鸡皮和鸡肉的鸡油凝结成啫喱状，鸡皮要嫩滑；米饭用鸡汤和鸡油一起蒸煮的；再蘸点黑酱油、蒜末或特制的酸辣辣椒酱吃。鸡肉绝对不能全熟，要骨头周围的肉略微桃色，鸡的骨髓要着血，才算合格。

南洋炉的海南鸡饭看鸡肉的色泽，煮的是合格的。吃起来皮滑肉嫩，就是鸡香味欠一些。姜蒜酱味道浓郁，辣椒酱咸辣，黑酱油带点甜味不会特别甜，蘸料还算过关。

鸡油饭用得是长米，里面还加了姜丝和蒜头，吃起来米饭有嚼劲，香味尚可，及格。

海南鸡饭手握

终于等到这个每天限量，营销号小编疯狂为之打CALL的海南鸡饭手握，上桌时小姐姐没端稳，一个倒下了，尴尬……

鸡油饭上面用了连皮鸡腿肉，可见酱油、沙拉酱、风干了的香葱以及白芝麻。吃起来饭是有温度的，略带有芥末味，原来是沙拉酱进行过调制，鸡肉还算嫩滑。这鸡油饭拿来做寿司还是偏硬了些影响口感，然而整体并没有惊艳之感。

南洋炉是一家以新加坡美食为主的料理店，原材料用得还行，烹饪基本达到及格线，没有特别出彩的地方，虽有小创意但是出品不够协调，所以口味给予“还算满意，可以一试”的3.3分。它家走得简餐路线，路过时还是可以去吃一下。

环境座位有些局促，随便吃吃还是可以，服务员服务一般吧，算不上热情，都在各自忙碌着，氛围给予“一般的店，无功无过”的3.2分。

美食公会是美食探究和监督组织

我们站在吃货和第三方角度

对当前的餐厅与美食营销号进行监督评测

“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休”，听到这句诗自然想到杭州的“楼外楼”。当年创始人洪瑞堂从南宋诗人林升的这首诗中取了三个字，把自己的小店取名为“楼外楼”，迄今已有160多年，早已名声在外。十年前外地朋友来杭州，指定“楼外楼”必须吃一顿，于是陪同前往，点的都是它家名菜，可是唯一有记忆点的就是那条西湖醋鱼还不错，叫花鸡和龙井虾仁真心不好吃。十年过去了，楼外楼生意依然那么火爆，游客来杭心驰神往的杭帮菜代表。这次X先生来杭州游玩，强烈要求带他去吃。好吧，那就再去一次，看看菜品是否有所进步喽！

楼外楼

🏷 杭帮菜 | 📍 杭州

现在“楼外楼”餐厅大致有五处：楼外楼菜馆坐落孤山路上两层高的那幢楼；东楼设在总店东头的孤山脚下；水上餐厅，位于画舫中；会所在岳湖畔，开设于2007年6月；玉泉山庄则是在杭州植物园内。

游览西湖一般会在孤山路上的楼外楼菜馆或东楼用餐，这次品测的是楼外楼菜馆面对西湖，从二楼眺望湖景确实秀丽，又不禁为西湖点个赞！

进门柱子上就看到“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休”，楼梯处有一面大型壁雕气势宏伟，店内墙上还有不少名画。一楼有两个大厅，二楼有三个大厅以及包厢。大厅不订位先到先坐，用餐以游客为主。点上几道名菜，让X先生感受楼外楼的杭帮菜。

素烧鹅18元 / 干炸响铃42元

两道豆腐皮做的菜品，素烧鹅先煎后蒸，吃口软，调味偏甜口，中规中距的出品。干炸响铃炸制时油温过低，导致豆腐皮没有膨胀起来，吃起来不够酥脆。一旁配了甜酱，常见配番茄酱居多，X先生觉得挺特别，但是油炸品沾甜酱多少有点腻。

蒜香白切肉21元 / 杭州卤鸭36元

楼外楼的白切肉只有肥瘦两层，没用五花肉制作。肥肉部分腻口，瘦肉部分柴硬，没有肉香。杭州卤鸭看起来就不讨喜，皮都去哪了……肉质过瘦，甜味突出，勉强算是老杭州的味道吧。

这几道冷菜下来X先生表示没什么特别的呀，大部分还不好吃，这楼外楼的名气吹得有点过吧。让人开始担心起热菜的出品了。

东坡肉28元/客

杭帮菜的经典菜之一，正如楼外楼菜单上所写：东坡肉要味醇汁浓、酥烂而形不碎，香糯而不腻口方为佳品。

但是出品并无菜单上所描述那般，楼外楼的东坡肉，原料选用的五花肉层次少，肉质干柴，一点不酥烂更不要说香糯了，失败。

虾爆鳝背108元

好吃的虾爆鳝背，虾仁白玉鲜嫩，鳝鱼黄亮香脆、酸甜可口。之前在“澳毛頭”吃到的虾爆鳝印象就不错。

楼外楼的虾爆鳝出品问题严重，部分鳝段和面粉分离，酱汁分布不均匀，这水准差“澳毛頭”一大截。鳝段腥味重不新鲜，酱汁不浓郁，倒是河虾仁意外得爽脆。吃到这X先生开始怀疑是不是选错地了，这出品连小餐馆都不如啊！

宋嫂鱼羹22元/客

宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间，是杭州市传统风味名菜。通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。成品色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。

楼外楼的宋嫂鱼羹按位售卖，幸好只点了2份尝试。使用的鲈鱼肉没什么鲜味，调味除了酸还是酸。

叫花童鸡180元

楼外楼菜单上自诉文火煨烤，原汁不走，鸡肉酥嫩，沁入荷香酒香，别具风味，是杭州传统名菜。叫花鸡又称常熟叫花鸡、黄泥煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。

叫花鸡一上桌就飘来一股道不明的味道，类似中药味，极其不舒服。鸡肉吃起来不是酥嫩而是酥烂，没有鸡肉自身的香味。X先生来之前还说不就是一只鸡么能难吃到哪里去，难吃我也可以把它吃完，结果他后悔了，动了一筷以后连忙说他要收回之前说的话，这鸡根本无法下咽。

西湖醋鱼78元

别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是杭州的一道传统地方风味名菜。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料烹制而成。活草鱼饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味鱼不能蒸熟，而是入沸水锅烫熟，胸鳍竖起，浇上一层平滑油亮的糖醋，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

大家对西湖醋鱼的印象都不太好，总觉得不好吃，因为在大部分餐馆吃到草鱼的土腥味特别重，酱汁调的也不好。讲真楼外楼的这条西湖醋鱼，给到我们惊喜。吃起来多少有带土腥味这是草鱼的特色，但在可接受范围以内。草鱼肉质鲜嫩，调汁酸甜适口，一下子一扫而空，连不吃草鱼的公会成员都忍不住多吃几口。X先生更是连连称赞，说是要给这条鱼打4.0分。

关于楼外楼的西湖醋鱼也有很多说法，专职厨师只做这一道，师傅的手艺也会有差，这次我们吃到还不错的鱼，不知各位是否有幸呢。

片儿川 22元

可一条鱼不顶饱，那么多菜真正能入口的没几盘，于是一行人决定再点个主食充饥，杭州经典面条——片儿川。楼外楼的片儿川清汤寡水没鲜味，但看肉片就已经烧过头了，吃起来更是嚼出渣，至于碱水面各有所好吧。X先生表示吃完这顿还要再去撸个夜宵！

楼外楼真的是名气大于出品，这餐饭唯一亮点只有那条镇店的“西湖醋鱼”，即便如此食客仍是络绎不绝。如果专程来吃楼外楼，感受杭帮菜，会让游客们产生错觉“原来杭州菜不过如此”。楼外楼的原材料用得一般，在烹饪方面虾爆鳝背面壳分离，酱汁不均匀；宋嫂鱼羹的调味失衡，叫花鸡更是失败，所以口味给予“毁誉参半，存在问题”的2.8分。当然它还有4.0分的打开方式，只点一条“西湖醋鱼”，当然还要看运气……

不得不赞叹楼外楼的地理优势，面对西湖得天独厚的位置，风景是不用说了，看看也饱眼福。二楼窗边望出去体会了风景如画，从诗句中感受到古人对西湖之爱。楼外楼大厅里的装修更是大气，大型壁雕各种名画，看着都赏心悦目，但是大厅里人多总归还是嘈杂了些。那么大的人流量，服务员会主动换骨碟，相较以前服务有大幅度改善，不再是高冷脸。最终氛围给予“表示极度满意，极度推荐”的4.0分。

⚠️ 餐厅评分规则 ⚠️

餐厅评分以5分为满分，分为口味和氛围两大评分项目。

口味包含食材、烹饪、创意。氛围包含环境、服务、细节。

4.0分以上表示极度满意，极度推荐。

3.5分：满意度很高，放心推荐。

3.3分：还算满意，可以一试。

3.0分：一般的店，无功无过。

未满3.0分：毁誉参半，存在问题。

未满2.5分：具有较大问题，完全不值得推荐。

以￥值代表性价比

￥代表性价比很低  ￥￥代表性价比一般  ￥￥￥代表性价比极高

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继KFC出了升级品牌K PRO之后，百胜集团旗下的必胜客也出了升级品牌ph+。之前我们给K-PRO口味3.1分，众多公会成员先后前往，分数更正为3.0分。Ph+宣传有纯手工现场制作的意式披萨、明火碳烤的牛排以及手冲咖啡，显得好像比K PRO要靠谱些，那么就去试试必胜客升级版如何吧！

ph+

🏷 西式简餐 | 📍 杭州

牛油果鸡肉沙拉

意式经典小馄饨

碳烤肉眼牛排

流金熔岩咖喱牛肉饭

帕尔玛火腿薄底披萨

罗勒青酱烩饭

拿铁

口味

氛围

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RANDOM是杭城一家集Café、Design Store、Studio各种身份为一体自带网红属性的店铺。有着不错的手冲咖啡，brunch和班尼迪蛋说是杭城做得最好的。美食公会至今在杭州没有吃到很满意的brunch，于是前去带来本次品测。至于咖啡，本期作者过敏，只能改日再去了。

RANDOM

🏷 西式简餐/咖啡 | 📍 杭州

点评显示暂停营业，实际不然，周一休息平日仍旧营业。店铺位于凤凰山脚路7号凤凰御元艺术基地御元路13号，不太好找。进入园区以后有个分叉路口，右手那条路才是正确的，走到快尽头看见黑色外立面的店铺就是啦！门口还有辆带有它家LOGO的小车。

店内白色基调简单清爽，落地玻璃窗给人很明亮的感觉。对外开放两层，一楼用餐区有5-6张桌椅，二楼是设计作品概念店，有阳光房座位，需提前一天预约。选了点击率最高的班尼迪蛋套餐外加主厨推荐套餐和甜品一试水准。

疯狂芝士班尼迪蛋套餐

Eggs Benedict是美式早午餐或早餐的一种，基本组合垫底是English muffin，铺上腌肉或火腿，放上水波蛋再浇淋上荷兰酱。RANDOM的班尼迪蛋有七种口味可选，我们选了由三种芝士和火腿组合的疯狂芝士口味。

班尼迪蛋非常重要一部分便是荷兰酱，它主要是蛋黄、黄油以及柠檬汁的组合，制作时要持续加热隔水炖不断搅拌，隔热水保温。之后制作水波蛋，可以把蛋敲到小杯子里，在水中加一点醋有利于蛋白的定型，水开之后把火关小，然后把水搅起来，在中间形成一个小漩涡，再把杯里的蛋放进去这样就不容易碎。不要把水煮得太滚，等蛋浮起来的时候把多余的蛋白去掉，就可以捞出，把蛋捞出来放在厨房用纸上，沥干蛋上的水分，再把蛋放在面包上，面包就不会软趴趴的了。当然水波蛋还有更多的制作方式，比方低温水煮。

RANDOM的班尼迪蛋上浇淋了荷兰酱，下面垫了火腿和芝士，垫底的是可颂，荷兰酱汁口感微酸。切开蛋黄直接流出来和荷兰酱融合在一起，蛋没有凝固的部分，煮蛋时间稍许短了一些。鸡蛋新鲜并且品质好，蛋香味浓郁，火腿香味也足。可颂上来是热的，角的地方酥，由于蛋没有用厨房纸吸水所以可颂中间变得湿软，影响了些口感。

牛肉鹅肝贝果套餐

每日主厨限定套餐，包括主食、沙拉、杂粮小食、自制果酱、果干、酸奶。

当日主食是牛肉鹅肝贝果，Bagel美国纽约流行的面包之一，外表和炸面圈很相似，但炸面圈是油炸的面包，而硬面包圈则是将经过发酵的面粉团，揉成圈形后，放到水里去煮过，然后再进行烘烤。

RANDOM把贝果做成了类似汉堡，中间夹了酸黄瓜、红酒雪梨、芝麻菜、鹅肝以及牛肉，配蛋黄酱。贝果趁热吃，咬下去有脆感，牛肉薄片和鹅肝的味道被蛋黄酱所掩盖。这个组合对女生来说是个挑战，吃相会有些不雅。

RANDOM的沙拉料极其丰富，有各种水果、坚果、蜜饯、蔬菜、罐头金枪鱼组合而成，酱汁是油醋汁加蜂蜜调制，整体清爽开胃。

搭配了自制酸奶以及果干，原味酸奶不是特别浓稠，上面浇了百香果菠萝酱。果干味道还不错，略带水分吃起来不会干硬。

水蜜桃冰酒裸蛋糕

它家的甜品选择性比较多，也有专门来吃的食客，所以选了一款店员推荐的新品。圆形的蛋糕用棉花糖和小块的冰酒冻装饰。

切开蛋糕就塌了，原因是最下层的蜜桃酱过于湿润，支撑不住上面两层蛋糕胚。吃起来奶油不甜腻，冰酒冻的酒味和蜜桃酱的味道都不是特别明显，整块蛋糕口感是清爽的。

RANDOM它家的甜品一般，早午餐可以一试，主要它家用的原材料不错，奶油是蓝风车比一般烘培店用得好，鸡蛋用得是“蘭皇鸡蛋”可以生食，火腿品质也不错。烹饪上在制做班尼迪蛋的成熟度和细节上还是欠缺一些，但大体调味不错。所以口味给予接近“满意度很高，放心推荐”的3.4分。

它家的装修让人感觉很干净舒服，服务也挺热情，会主动询问是否需要推荐菜品。闲时约上闺蜜是个不错的选择。周一店休，营业时间10:00到18:00，最终氛围给予“满意度很高，放心推荐”的3.6分。

⚠️ 餐厅评分规则 ⚠️

餐厅评分以5分为满分，分为口味和氛围两大评分项目。

口味包含食材、烹饪、创意。氛围包含环境、服务、细节。

4.0分以上表示极度满意，极度推荐。

3.5分：满意度很高，放心推荐。

3.3分：还算满意，可以一试。

3.0分：一般的店，无功无过。

未满3.0分：毁誉参半，存在问题。

未满2.5分：具有较大问题，完全不值得推荐。

以￥值代表性价比

￥代表性价比很低  ￥￥代表性价比一般  ￥￥￥代表性价比极高

这是一则来自老舟山东路人，

准确地说是老ZUCCer的通知：

城院肉夹馍和花哥双皮奶，

于今日（2017/09/23）重新开张。

老舟山东路上有那么多店，

为什么只提这么两家？

因为毒师自己回舟山东路，

一般就和小哥打个招呼买个馍迅速啃完，

然后打包两个双皮奶回家进贡完事儿。

至于其他，

兄弟炒粉干读书时常吃，

毕业后家门口吃过更好的就无感了；

最爱的那家永康肉麦饼，

却真不知道搬哪里去了；

阿浩盖浇饭也不知道在哪；

而奶酸菜鱼什么的，

按现在美食公会标准笃定是低分……

所以肉夹馍和双皮奶，

是出了舟山东路也难以替代的逸品，

也成为了“为什么要回去”的直接原因。

现在要去舟山东路，路口标识不是很明显，得在下图这个标牌下面左转，放心，拐过去绝不是湖州街。

沿途必然先路过树人大学，说个暴露年纪的话，毒师入学那年这里还属于广专，懂的自然懂。

到了那个本该热闹的T字路口，如今已是这幅模样。老早的商家们在这里努力数年后起码赚出了两套杭州房子，后入市的就不知道了。

得益于餐厅拆光，游客不是很多，门口居然还空余了几个车位，大喜。下车后发现前面同学们在排队，还以为开了家网红店，走进去一看原来是挨个领快递的地方……外面的餐厅基本上都关停完毕，只有图片远处那家还开着，懂的自然懂。

我又回来了。

门口停满了共享单车，一团乱。

由于看着面善（嗷~），保安也不盘问，任由毒师直接走进学校，穿过长廊，围墙的背后新建了一圈商铺。这里就是舟山东路原靠近ZUCC南门的若干商家的新基地了。

开门第一家就是肉夹馍，双方都见到了熟悉的笑容，打着招呼。

依旧是全家上阵，各司其职，不过老爸好像是打酱油的。

案桌上依旧是这个配置，似乎少了榨菜，不过少的还有更遗憾的……

最最可惜的是在停业期间，小哥弃了那锅十多年的老汤……今天这锅肉和汤是早上五点多起来重新熬的，味道寡淡了许多。老汤说断就断，多少有些匪夷所思，但这就是当前中国餐饮的缩影么。匠心什么的，都是营销号里没什么好说才吹出来的，国内的小商家都是实惠人。等吧，每天几十斤肉流转，几个月后又是一锅老汤……

小哥说玩了好一阵子，手都有些生了。但是招徕客人的水平却是毫不生疏，每个路过稍有眼神投射过来的学生，都会被询问声抓到“美女/帅哥，来一个几块钱的？”几乎弹无虚发。

来都来了，总要点个顶配的吧，馍是现做现烤的，塞进菜和肉，浇入汁，外壳还是香脆的。当然面粉不会用得特别好，所以香气一般般啦，但谁管这个呢。目前杭州最好吃的肉夹馍还是在这里，那些综合体里面的专门店相比就是渣渣。

我的20块钱豪华版到手了，肉塞得满进满出……赶上了BBQ Pit Boys做的分量。此外还有15和10块钱的版本可选，10块钱的肉真是少得可怜……比最最早的时候五块钱一只时还少。

不过必须说这不是正宗陕西肉夹馍，咱们懂，老陕们对里面不是纯肉的馍都视为邪教。当对于非原旨主义食客（除了对江户前寿司）来说，这种加了香菜、生菜，甚至榨菜的馍在口感上更容易接受，更有助于流行。

有了直接买20块钱顶配的能力，却没了消化20块钱顶配的胃口……或者也许能吃下，但又想想今天晚上的慢跑是不是要加上2km，于是吃到最后的1/3就放弃了，哪怕是肉汁最浓郁的那部分，随后在这里小逛片刻。

有自己熟悉的商家都欢迎自己认领哈。

这家鸡蛋灌饼得单独说一说，是之前和肉夹馍店并排贴着的，每次去吃馍，鸡蛋灌饼夫妇都以殷切地眼神招揽着我。开头几次碍着面子买过一两个，后来就无视眼神弃之不顾了……爱吃这一口的现在可以在里面的角落找到它。

转了一大圈，来到这个小小商业综合体的“正门”，猛然发现“花哥”在此，岂有不买之理！

又是熟悉的招呼，嗯，熟悉的发型……

也是今天开张，花哥和朋友们抱怨着租金涨了许多，不过价格似乎没怎么涨。

老样子，芒果、红豆双皮奶各打包一份，不过在车上却先喝了一罐。还是那个味道，想念肉夹馍，想念双皮奶，想念鸡蛋灌饼，想念锅贴炒饭的朋友们，今天开始又可以走一个了。

PS：

每一条老街的拆迁，

如今都变成了营销号10万＋大放送。

凑个几千，刷个几万，

又是一条可以在甲方面前夸耀的数据；

而作为真正在这条街生活过的人，

看到那种文章后的体验，

就像不堪回首的受害人，

被无数无良记者追问当初的历程，

心中生起无限厌恶。

吃完回家，于书房急就此文。

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在杭州好吃的泰国餐厅真心不多，美食公会一直在努力寻找当中。今天这家餐厅，在点评网上被列为“评价优先东南亚菜排行榜”的第一名，并且全五星好评。看起来好像很厉害的样子，美食公会要去瞧瞧，实际出品到底如何。

绾 Oasis

🏷 东南亚菜 | 📍 杭州

绾Oasis咖喱主题西餐厅坐落在大滨江，接近1点人还挺多的。异域风情的装修，木质的桌椅，店里装饰着各种绿色植物。进门没有服务员招呼，自行找了座位坐下。呼唤了很久服务员才送上了极为简单的一张菜单。点了一些常见的咖喱以及一些特色菜，坐等上菜。

泰国青木瓜沙拉

在泰国相当基本款的凉菜，除了基本的酸辣口感外，清新爽口更是这道凉菜的特色。绾的青木瓜沙拉，由青木瓜丝、胡萝卜丝、豇豆、小番茄、花生碎、小虾干组成。吃起来青木瓜丝和花生米一点都不脆，而且入口一股特别重的腥味在嘴里弥漫开来，调味更是除了辣还是辣，酸度很低。一点都没有开胃的感觉，作为一道青木瓜沙拉它是不合格的。

芦笋带子炒大虾

这是一道点击率比较高菜品，芦笋加了虾仁、红黄菜椒及香菇一起炒。

这虾仁看这样子就炒老了，吃起来肉一点不嫩更不要说什么弹性了，带子更是小的可怜，芦笋挑选的有嫩有老，有些老的出渣。加了蚝油，汤汁鲜甜味明显。

Oasis帝国咖喱

一份鸡肉咖喱，说是偏向于印度咖喱的做法。印度从北往南，口味越往南越重，而北方菜相对清爽，比较受各国欢迎。总体而言印度咖喱较泰国咖喱更浓郁。

“绾”的帝国咖喱里加了鸡腿肉、芒果和葡萄干。吃起来是鸡腿肉的质感，肉质还算紧实，整体咖喱味比较淡，加了水果吃起来多了一份水果的甜味，当然回味辣度还是有的。这很明显是改版过的印度咖喱，只是改版并不是改良，整体咖喱味偏淡不浓郁。

招牌秘制咖喱蟹

重头戏的咖喱蟹登场，旁边用了干冰，来做效果。

咖喱蟹看上去用了很多蛋液来增加稠度，果不其然入口都是蛋块，原本就不太浓郁的咖喱味被蛋的味道一盖显得更为寡淡。现在杭城不少泰国餐厅确实会用到蛋液，但是不会用的量那么多，只是少量的用来调下咖喱。蟹是活蟹，肉也相对比较饱满。只是这个咖喱酱做的真是敷衍，不够浓稠就拿蛋液来凑，还是一家咖喱主题餐厅，这咖喱真是失望。继“泰渡”之后又是一家连拌饭都没有欲望的咖喱蟹出品。

冬阴功汤

冬阴功汤就是酸辣虾汤，所以虾要够新鲜弹牙，汤要够酸够辣。“绾”的这份冬阴功汤里料是不算少，有鱿鱼圈、明虾、蛤蜊，香料可见柠檬叶、香茅、新鲜南姜等。

明虾吃起来肉质没有弹性新鲜度欠佳，鱿鱼圈基本没什么嚼劲，蛤蜊肉不新鲜干巴巴。汤喝起来酸味很低，整体调味淡。一路吃下来绾的调味都偏清淡，还真不像东南亚菜风格，怀疑自己是不是走错了餐厅。

至尊烤肠披萨（6寸）

超迷你的6寸披萨，吃起来口感就像一个裹着很多料的烧饼。边皮有点脆，中心部分完全就是软的。看饼底非常实，没有发酵起来，把它看做是个有馅料的大饼就行了。

绾的食材芦笋带子炒大虾里的芦笋选取老嫩不一，带子小得可怜，虾炒得很老。冬阴功汤里的食材虾和蛤蜊的新鲜度不佳，对于咖喱的烹饪调味更是存在不足，如果你抱着它全五星和“评价优先东南亚菜排行榜”第一而去，想必要失望而归了。口味给予“毁誉参半，存在问题”的2.8分。

服务真是可以说基本感受不到，服务员全程高冷脸无表情，而且人手明显不足，只有2个服务员一直在跑菜。店里好多苍蝇飞来飞去，你不赶的话直接就盯在盘子上或者是菜上，为这卫生堪忧。氛围给予“具有较大问题，完全不值得推荐”的2.5分。

⚠️ 餐厅评分规则 ⚠️

餐厅评分以5分为满分，分为口味和氛围两大评分项目。

口味包含食材、烹饪、创意。氛围包含环境、服务、细节。

4.0分以上表示极度满意，极度推荐。

3.5分：满意度很高，放心推荐。

3.3分：还算满意，可以一试。

3.0分：一般的店，无功无过。

未满3.0分：毁誉参半，存在问题。

未满2.5分：具有较大问题，完全不值得推荐。

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￥代表性价比很低  ￥￥代表性价比一般  ￥￥￥代表性价比极高

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今天又是老底子的杭帮菜馆品测，“澳毛頭”做餐饮近35年，从一家小饭馆到城站的大饭店，之后经历了拆迁，2015年又在混堂桥重开。他家的酱货和杭帮菜为老杭州们所熟知，但点评上到访记录却不多见。

澳毛頭

🏷 杭帮菜 | 📍 杭州

澳毛頭位于混堂桥26号(市政府对面)，门头有显眼的鱼和酱鸭，门口张贴了各种面的价格。进门老板会问吃面还是吃饭，看来到这吃面的人也不少，环顾了四周还是以点菜居多，中午用餐以周边工作食客为主，也不乏老杭州。装修还算舒适，木质座椅，询问老板怎么取的这个店名，老板笑笑说因为他的小名就叫澳毛頭，因吹斯汀……

“澳毛頭”热情地给我们拿来了菜单，有些破旧，背面还有一张手写菜单。老板建议两个人点3个菜就够啦，只是他不知道我们吃3个怎么够呢！下单点了5个菜，坐等开吃。

酱鸭 38元

澳毛頭的酱货是很有名气的，之前有报道休整多年的老板在2013年被人请出山做酱货。老杭州都知道，酱货是每年过年杭州每家每户必备的菜品。酱鸭的制作方法在浙大留食，这四个字温暖了多少人的学生时代文中已写过，有兴趣的可以再去看一下。

澳毛頭的半只酱鸭，吃起来肥瘦适中，不柴硬，味道也不会特别咸，不用点米饭也能来上几块，是老杭州记忆中的味道。

松鼠桂鱼 时价128元

杭州现在大部分江浙菜连锁餐饮里，“松鼠桂鱼”基本是不见踪影，只有为数不多的老牌餐馆以及一些高档中餐厅才会做这道菜。松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是苏州市地方传统名菜，这道菜要做得形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松子香味，才算是一道佳品。制作步骤繁多且复杂，因此这道菜做得好的餐厅不多。

澳毛頭的松鼠桂鱼上撒了豌豆、虾仁以及松子，鱼肉吃起来外脆里嫩，因为鱼够大所以每个花刀里的鱼肉都很饱满，酸甜口的调汁恰到好处。想起之前在某30年老牌饭店吃到全是面粉外壳的松鼠桂鱼，这里不光是鱼肉质新鲜度还是调味都要好太多。

虾爆鳝 68元

杭州名菜，鳝片和虾仁的组合，现在用来做面的浇头比较多见，很多杭帮面馆都会有。好吃的虾爆鳝，吃起来虾仁鲜嫩爽脆，鳝段裹着酸甜适中的酱汁，外脆里嫩。

澳毛頭的虾爆鳝，以鳝片为主，虾仁为辅。切成菱形的鳝片可以看出黄鳝个头不小，吃起来外脆里嫩，肉质饱满，调味更像糖醋排骨的糖醋酱汁，甜味更重一些，老杭州典型的浓油赤酱；可惜河虾仁弹性欠一些。

肉丝黄花菜 28元

老板强烈安利的蔬菜，点完菜后，可以看见老板和店员一起处理黄花菜，摘除花蕊部分。市面一般常见以干黄花（干金针菜）为主，新鲜的黄花菜小时候家门口有种所以会常吃，现在基本很少见。

新鲜的黄花菜加了茭白和肉丝炒制，黄花菜新鲜脆嫩，肉丝码过味抓了淀粉快炒，吃口滑嫩。这道菜调味很像杭州人家里的味道，咸中带点甜，让人想起家中的小炒都是这么个做法。

面疙瘩 20元

原本想点个片儿川试试，老板一直说面疙瘩真的要好吃很多，是他们自己手工做的，好吧，那就尝尝。

上来这个面疙瘩跟我想的不太一样，记忆中妈妈做得都是小疙瘩。澳毛頭做成了梭子型，汤是简单的咸菜和南瓜的组合。咬下去面疙瘩软糯略带弹性，汤看似简单食材却做得很鲜，咸菜的咸鲜都在汤里了。

澳毛頭进门右手边可以看见养着河鲜的水缸，还有大王蛇可以吃，食材看起来都很新鲜，结账台这还有自家酿的烧酒；有些菜也要提前电话预约，具体可以询问老板。他们家的松鼠桂鱼还是值得称赞的，原材料和烹饪都做的不错，桂鱼很肥嫩，调味也适中；新鲜黄花菜在其他店比较少见，是一道不错的小炒，其他菜也都很老杭州。想吃小时候味道到这里来是个不错的选择，所以口味给予“还算满意，可以一试”的3.4分。

澳毛頭整体给人比较舒适的感觉，座位不多大概就10张桌椅和3个包厢，有停车位。印象最深刻是老板，顶着一头卷发甚是可爱，而且都是亲力亲为，态度很好。店内不禁烟，多少影响一些用餐感受，人多可以选座包厢隔绝一下烟味。来这边点几个小时候的味道，带父母亲来尝尝怀旧一番也不错。氛围给予接近“满意度很高，放心推荐”的 3.2分。

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过了禁渔期，想吃海鲜的心就萌动起来。浙江人民是幸福的，东海把最优质的出产都给了沿岸百姓。舟山、宁波、象山、台州、温州……一路下去都是海鲜名产地，各自又有不同特色。今天这家“好吃温岭”，做的是台州温岭海鲜，食材从市场当天运到，还有好货可提前电话预定。听起来是不是挺靠谱？美食公会成员短短两天去了两次，为诸位带来最新品测结果。

好吃温岭

🏷 浙江菜/台州菜 | 📍 杭州

好吃温岭位于学院路120号(海关路路口)，新客人进门基本上都要被这诡异的桌椅吓上一跳，有种走错门的感觉，哪里看都不像个餐厅，像走进了某个茶室。不过等找到预约的位置坐下，这椅子的舒适度是让人坐着不想走么！开始点菜，点的都是在台州比较常见的海鲜以及家常菜，价格小贵，但在海鲜餐厅中完全可以接受。

台州/温岭菜

浙江哪个城市的海鲜最好吃，各地估计会争得面红耳赤。赢家是谁先不管，但是至少台州人站出来“Battle”时腰杆可以站得笔挺——因为他们有一式致胜绝招：海鲜家烧大法。家烧和红烧的区别主要是色浅汤汁多，家烧一般不用或只用少许生抽，不似红烧般用老抽弄得通红。当然各地的“家烧”也有区别，我在大连吃到过丢入八角茴香的家烧黄花鱼……

台州/温岭家烧海鲜的大杀器就是“猪油”，一方面用猪油煎鱼，一方面还用肥膘或者五花丁增香，之后丢入葱姜蒜爆，然后加水或者浓汤，再入糖、酒炖煮片刻，最后放点盐或者生抽完工。这样荤油吊出来的海鲜香味倍增，内里的鱼肉却鲜甜依旧，比纯粹白灼或者清蒸更有风味。

当然，开场我们还是从简单的白灼或清蒸菜说起。

白灼硬壳虾

硬壳虾是沿海地区开桌必点的前菜，一般都是白灼或盐水。虽然个头不大，但“好吃温岭”家的虾肉新鲜，虾头带黄，慢慢剥着喝酒聊天都是不错的选择。

白蟹

之前在“周末不设限”中说过白蟹（梭子蟹）离开原产地很容易褪鲜，新鲜有余但是在海水晶泡的淡水中会慢慢失去鲜甜的味道。“好吃温岭”这份白蟹似乎是当天直送，因为客源稳定流转得快，所以鲜味竟然不输舟山菜场直购现煮！

198元/四只对切的白蟹小贵，但是肉是只只饱满，大大地过瘾。虽然按照台州惯例在白灼清蒸菜中放了碟酱油，但我们强烈建议不蘸，直接细细品尝这来之不易的东海至味。

醉虾姑

“好吃温岭”的醉虾姑用了大蒜、生姜、白酒、醋、糖来腌制，很常见的腌料味道却出奇得不错。腌制时间恰当，调味已经深入虾姑内，酸甜带着姜蒜略冲的味道很带劲，完全秒杀东富酒家

盐水蛏子

简单的盐水加了芹菜煮，蛏子个头大而饱满。沾点醋，吃起来最简单直接的海鲜鲜味在嘴里弥漫开来，香甜肥美。

红烧钓带鱼

钓带鱼比一般用网捕获的带鱼要来的价格贵，体型大。“好吃温岭”做了简单的烹饪，调味很清爽不会盖过海鲜本身的味道，吃起来带鱼肉质嫩，还带有自身的鲜甜味。

红烧水潺/家烧水潺

水潺一般指的是龙头鱼，杭州这边多叫豆腐鱼。因为去了两趟，我们分别点了红烧和家烧两种做法，大家一比较图就能看得明显啦。“好吃温岭”的豆腐鱼很新鲜，鱼肉吃起来滑嫩Q弹，红烧的调味咸中带点甜，很讨本地人喜欢。

而家烧豆腐鱼则香味更加浓郁，调味走清淡路线，鱼肉本味更显原味，很适合用汤勺将鱼肉和汤汁一同送入口。盘中可见五花肉丁，“好吃温岭”走红少不了它的功劳。

家烧小鲳鱼

说是小鲳鱼，但也不算小吧，158元/四条算是菜品中小贵的了，但鱼肉新鲜，在家烧大法加持下，也是清淡鲜甜的原味中透着香。我是很爱吃鲳鱼的人，这份菜还留有海水咸香，没有完全褪鲜，很让人满足。

生晴壳拼芝麻螺

葱油的做法，酱油中加了糖熬煮过，咸中带甜，贝螺上撒了葱、姜、蒜再淋上热油。吃起来葱蒜香、酱油香，海鲜本身的鲜味都在其中了。

红烧狗爪螺

狗爪螺，台州方言còng，是一种生长在海边石缝中的节肢动物，一般一簇一簇群生群长，挤附在石头缝中，长年不移动，靠吃水中的微生物生长。因为长的像狗爪而得名，属于海洋贝类。台州以白灼常见，这边只有单一的红烧，带点辣鲜味多少盖过了一些，调味尚可。

沙蒜绿豆面

沙蒜学名中华仙影海葵，分布于太平洋沿海，包括黄海、渤海、东海、南海沿海等海域，主要附着在泥沙中。看菜单上的沙蒜，内心其实有些拒绝，但是台州小伙伴一直安利，这是超级美味，一定要试一试。

选了沙蒜绿豆面（番薯粉）的做法，还加了排骨一起做。尝试了一个沙蒜，很有弹性，吃起来嘎吱嘎吱，确实很鲜。就是这沙蒜量少个小，对于台州小伙伴来说有些失望，但是对于第一次吃沙蒜的人已是非常满足。

白水洋豆腐

白水洋豆腐是指温岭白水洋镇地方出产的卤水豆腐，比一般的豆腐多了份豆的香气和厚实的口感。这道白水洋豆腐加了五花肉、虾干、茭白、香菇等料一起炖煮，吃起来豆腐软嫩适中，没有很重的豆腥味，汤汁浓郁鲜美。

海鲜炒粉干

海鲜炒粉干，料很丰富，有虾干、蛤蜊、鱿鱼、鸡蛋、包菜等。粉干其实炒得好吃是非常难的。这道粉干份量很足，面上带油，盘底干净，结有少许锅巴，海鲜新鲜，大赞！吃饱的情况下再来一碗都不在话下。

姜汁核桃蒸蛋

台州的特色小吃，算是一道甜点，因为在海边海风潮湿、海鲜腥味重姜的用途广。姜汁核桃炖蛋营养丰富暖胃、去寒。姜汁味很浓郁，还带着淡淡的酒味以及一点甜味，很香。

生炒小公鸡/目鱼大白菜/鳗干芹菜

因为去了两次，点得菜也不少，有些特色菜也可以一试。生炒小公鸡吃起来口感外皮脆里面的肉很紧实。目鱼大白菜目鱼新鲜软嫩，把白菜吊得更加鲜香，非常适合作为“蔬菜”来调剂。鳗干芹菜用了当地晒制的鳗干不干硬，咸香很适合下酒。

资深台州吃货告诉我们，“好吃温岭”的烹饪水准差温岭新荣记一大截，当然，这点我是相信的，毕竟新荣记本店是无比霸道的存在。但“好吃温岭”已经能让某次同行的台州小伙伴吃得非常满足了，十足感受到家乡味道。虽然价格要比当地高上一倍左右，毕竟运输的成本不低嘛。海鲜的新鲜是第一要义，再好的调味要是食材不新鲜，也是枉然。

食材新鲜，简单的调味就能把海鲜的原始鲜味发挥出来。“好吃温岭”的调味清爽，基本食材的鲜度都得到了很好发挥，只是有个别菜做法上还欠缺一点，但是总体很台州，所以我们给予口味“满意度很高，放心推荐”的3.7分。在杭州的台州小伙伴们想念家乡那口的时候，这里是一解乡愁的好地方，最好提前预约，店里也有隐藏菜单，具体可以询问老板。

它家装修真是别具一格，几十年代的东西，在这里能寻到踪迹。这椅子虽然摆在餐厅里很奇怪，但是坐着很舒服。一共有两层楼，十张桌子基本大桌为主，还有布帘隔出来的包厢。适合好友聚餐家庭聚会，小桌数量很少，人少的话就吃不了很多菜。因为某次前往人少，菜点多了想退菜，店家在没有烧的情况下却不肯退，会让人有些不悦。最终氛围给予“一般的店，无功无过”的3.2分。

⚠️ 餐厅评分规则 ⚠️

餐厅评分以5分为满分，分为口味和氛围两大评分项目。

口味包含食材、烹饪、创意。氛围包含环境、服务、细节。

4.0分以上表示极度满意，极度推荐。

3.5分：满意度很高，放心推荐。

3.3分：还算满意，可以一试。

3.0分：一般的店，无功无过。

未满3.0分：毁誉参半，存在问题。

未满2.5分：具有较大问题，完全不值得推荐。

以￥值代表性价比

￥代表性价比很低  ￥￥代表性价比一般  ￥￥￥代表性价比极高

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之前有推荐过滨江区的群乐饭店，人均60可以吃到鸡鸭鱼肉性价比颇高。今天这家饭店开了30年，比较低调，没有推送广告，用餐以萧山人为主，回头客居多。同样是以萧山农家菜为主，出发去品测下这里是不是也能成为滨江人民的好食堂呢？

兴乐饭店

🏷 杭帮菜/萧山菜 | 📍 杭州

以前的兴乐饭店是开在居民区里，生意火爆。2015年拆迁到了附近的齐飞路317号，店面大了许多，老牌饭馆装修风格，门口有停车位。

点菜都是在明档区，灶台上有炖好的大肠、猪蹄、猪尾巴、红烧肉等等，鱼缸里江鲜也不少，墙上也有菜单有些褪色。点了几个服务员推荐的农家菜，坐等开吃喽。

白切鸡 55元

农家菜里这道菜是必点了，兴乐的白切鸡整齐摆在盘子里，鸡肉分量非常大，能抵一般连锁餐厅2-3盘的量。

鸡肉煮得虽是全熟却不柴，肉质紧致还带有点软，非常香。从鸡的体型、鸡皮颜色和油脂以及鸡肉的质感来看，阉鸡的可能性最大。一旁配了湖羊酱油再带点甜味，配白切鸡是最好不过了。这一大盘真是实诚，很符合萧山农家菜的风格。

红烧猪尾 50元

用砂锅盛着端上，又是大分量，砂锅底不浅，满满的猪尾，呼之欲出。一旁的小伙伴感叹到这一锅到底是有几条猪尾啊！

猪尾剁成了小块状，看这色泽很是诱人，吃起来感受到了满满的胶原蛋白，酥软香甜，基本没有什么猪腥味，多吃点可以美容养颜哒。

红烧大肠 50元

这里最大的特点，就是量足。满满一砂锅的红烧大肠，大肠的各个部分都有，小肠、肠头、中间段。看起来处理的也还算干净，炖得很酥，调味粗犷，口味重，只是吃起来那股骚味还是若隐若现，让人不太舒服。

红烧鸡爪 5块/个

这鸡爪比一般的要大一圈，炖得很酥了，调味是典型的浓油赤酱，又一个大锅烧的菜品，调味略单一。

螺蛳 15元

兴乐的螺蛳，个头有大有小，不是特别均匀，现在不是螺蛳的季节。因为个别螺蛳已经孕育出了下一代，吃的时候需要注意。不过肉还是挺肥的，调味中多加了醋，很是开胃，忍不住一颗接一颗。

雪菜千张包 18元

雪菜和千张包一起烧，还加了鞭笋以及口蘑提鲜。吃多了浓油赤酱，这道菜显得格外小清新。鞭笋虽没有春笋那么嫩，但是鲜味不减。千张包里肉不多，基本都是千张，跟咸菜一起烧多了咸鲜味。

红烧鱼头 100元

它家的招牌菜，半个包头鱼头，先煎过再去红烧。

鱼头份量足，调味跟螺蛳的很像，酸酸咸咸的。肉质吃起来还算嫩，胶质感很足，就是土腥味还是大了一些。

兴乐饭店很典型的萧山农家菜，菜品粗犷，份量大。我们一行四人，点了7个菜，完全吃不完，打包回公司后毒师还以为是整份拿回来的，结果还是没吃光。说实话，食材对于这个价位真心不差，都是真材实料。调味偏单，基本都是浓油赤酱，会偏咸一些，味道也比较相似。但吃得很舒服、满足，吃完还会有水果赠送，打算下次去试试它家的江鲜。所以口味给予“还算满意，可以一试”的3.3分。

店内小桌位置不多，大部分都是圆桌，也有包厢。比较适合好友聚餐、家庭聚会，因为菜量真的大，两个人不好点菜。餐厅范围大服务员又是以阿姨为主，所以容易慢半拍。最终氛围给予“一般的店，无功无过”的3.2分。

⚠️ 餐厅评分规则 ⚠️

餐厅评分以5分为满分，分为口味和氛围两大评分项目。

口味包含食材、烹饪、创意。氛围包含环境、服务、细节。

4.0分以上表示极度满意，极度推荐。

3.5分：满意度很高，放心推荐。

3.3分：还算满意，可以一试。

3.0分：一般的店，无功无过。

未满3.0分：毁誉参半，存在问题。

未满2.5分：具有较大问题，完全不值得推荐。

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杭城披萨店不少，靠谱的却不多。今天这家主打意式披萨的Pizza Marzano 玛尚诺餐厅中国大陆地区第一间餐厅于2006开设在上海，遍布魔都。今年初先在嘉里中心开了一家，近期来福士广场刚开起了分店，是来福士里唯一一家pizza店，距离美食公会很近，那么出发品测一下吧。

Pizza Marzano 玛尚诺(杭州来福士店)

🏷 披萨 | 📍 杭州

Pizza Marzano玛尚诺位于来福士一楼喜茶旁，位置选取还不错。喜茶午间人流还真不少，让排队专用妹子排队去买喜茶，我们就先进餐厅啦！玛尚诺开业期间注册会员有6折优惠，简约的装修风格，敞开式的制作台，可见厨师现场制作披萨、小食。前后去了两次，尝试了它家的经典披萨、沙拉、例汤、小食等，给出了这次品测结果。

牛油果鸡肉沙拉 78元

蔬菜沙拉打底，加了鸡肉、牛油果、樱桃番茄、鸡蛋、灯笼椒以及烤面包条。沙拉酱很稠，沙拉又很大盘，倒进去搅不均匀，导致有些菜叶无法沾到酱汁，鸡肉还算嫩，酱汁多一些会更好。

新西兰青口贝 68元

Pizza Marzano的青口贝比上次莫里吃到的差太大了。玛尚诺的青口没有光泽，肉质干没有鲜味，非新鲜青口制作。奶油汁更是不能比，奶油由于加热过度散掉了，光看汤汁内心有所抗拒，吃起来更是没什么奶味，这道菜品千万千万不要选。

每日例汤（牛肉蔬菜汤）39元

点了每日例汤，告知今天是牛肉蔬菜汤，它家汤里的牛肉都是末状的。牛肉蔬菜汤最好是拿大块的牛肉去炖，这样炖出来的汤才会浓郁。Pizza Marzano的牛肉汤带有微弱的牛肉味以及番茄的酸味，后味辣得冲口让人感觉不适，这样的出品还是不点为妙。

烤面包片配牛油果酱 48元

烤面包片上抹了加了海盐的牛油果酱，铺上了帕尔玛火腿，撒上了辣椒粉。面包片的酥脆，清爽的牛油果酱再和帕玛尔火腿三者结合的口感及调味都还不错，可以试试。

新配方焗面包球 29元

就是烤面包球么，配的酱可以自己选，我们选了蒜蓉黄油酱。面包球有韧性，沾着蒜蓉黄油酱，吃起来还蛮香的。但是一定要趁热吃，冷了外皮会变硬。

乡村肉酱意大利面 79元

意大利面全熟没有嚼劲，肉酱量比较大，吃起来酸酸甜甜的，但是没有肉香和鲜味，有种速冻肉酱包的感觉，还挺像必胜客出品，79元一份好像有些对不起自己的钱包呀。

帕尔玛披萨 128元

说起披萨，意式和美式的主要区别在于，一：意式追求的是食物本身自然质朴的滋味，清淡且清爽。二：从不会在一道菜里出现一种以上的肉，意式披萨上的料一般不超过三种。三：意式披萨是薄底，用料很简单用面粉、水和酵母制成。而美式多是深盘厚底，所用原料在意式的基础上还加入了糖、盐和油，口感上更像是面包。当然萝卜青菜各有所爱了，个人更喜欢意式薄底。

帕尔玛披萨，很简单直接，上面铺了帕尔玛火腿、ricotta（又叫乳清芝士）、撒了Parmesan cheese。

他们家的饼皮确实很薄，但是披萨上来是温的，盘子没有预热，很快pizza就凉了，吃起来已经是没有温度的面饼了。单吃而言，饼皮的脆度和嚼劲都有，再加上帕尔玛火腿咸香，还可以。但少了优质面粉烤制出的香气，烤箱温度还是不够。

北京烤鸭披萨 108元

一直觉得这种披萨会成为黑暗料理，上来一颗红辣椒突兀的躺在披萨饼上，这是让人生啃么……上方铺了大量的青葱以及黄瓜丁，烤鸭每片披萨上就两小块，这一个披萨108的价格，性价比不高，打6折勉强能接受。因为是薄底，虽然有13寸但胃口不错的人，一个人吃不会嫌多。

Pizza吃起来饼皮脆韧，面粉香气还是差点，看饼底，烤箱温度还是不够。甜口调味，有一种在吃北京烤鸭既视感。玛尚诺没有使用京葱丝而是青葱丝，所以吃起来味道葱味不会那么浓烈。

Pizza Marzano玛尚诺的披萨饼底脆度和韧性都尚可，炉温仍是多家pizza店存在的一个硬伤。盘子预热也是一个大问题，本身pizza趁热吃口感最佳，而玛尚诺是薄底pizza，冷盘会让pizza立马温度降下来，影响口感。沙拉、小食中规中矩，而青口贝的食材和烹饪都有问题，所以口味给予“一般的店，无功无过”的3.1分。看在商场实在没什么可吃的份上，勉强推荐一下吧。

如果你路过又特别想吃披萨，目前打6折还是可以一试，要是不打折的话性价比不高。

餐厅装修整体比较简约、明亮，座位间距一般，有敞开式厨房可见厨师做沙拉、披萨等。服务员服务倒是蛮热情的，提问也能积极回答。给予氛围“还算满意，可以一试”的3.3分。

⚠️ 餐厅评分规则 ⚠️

餐厅评分以5分为满分，分为口味和氛围两大评分项目。

口味包含食材、烹饪、创意。氛围包含环境、服务、细节。

4.0分以上表示极度满意，极度推荐。

3.5分：满意度很高，放心推荐。

3.3分：还算满意，可以一试。

3.0分：一般的店，无功无过。

未满3.0分：毁誉参半，存在问题。

未满2.5分：具有较大问题，完全不值得推荐。

以￥值代表性价比

￥代表性价比很低  ￥￥代表性价比一般  ￥￥￥代表性价比极高

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几次晚饭时间去远洋乐堤港，都看到这家椒色门口排起长长的队伍。之前也有看到过它家的推送，一直提不起兴趣去试，因为杭州做的好吃的川菜并不多。不过既然这么多人排队，那么美食公会还是决定出发试试这家做的怎么样？到底值不值得排队去吃。

椒色(远洋乐堤港店)

🏷 川菜 | 📍 杭州

椒色位于远洋乐堤港四楼，整体装修蓝绿色调比较清新，不走近看不会想到它是一家川菜馆。店外立着它家的几个主打菜，中午时分人流还可以，不用排队，进门时听到领班还在培训员工。点单使用二维码扫描点菜，于是点了一些经典的川菜。

口水鸡（28元）

口水鸡是川菜里比较特色的一道凉菜，吃起来麻辣、鲜香、嫩爽。

制作方法：鸡的处理方法跟白切鸡的制作方法是一样的。口水鸡的制作最重要在调味，碗中加入适量的姜末和蒜茸，加入适量的花生碎、盐、鸡精 ，加入两勺香醋和半勺老抽，淋入适量的小磨香油和一勺白糖，加入两勺鸡汤,搅拌均匀。葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。之后把红油和调味汁拌均匀，直接淋在切好的鸡肉上，撒上葱花就可以。

椒色的这道口水鸡，鸡肉看起来煮制的时间是刚好，但是鸡肉口感偏柴，不嫩滑。调味辣得很冲口，没有香味，看来这辣油不是自己熬制的了。

水煮牛肉（52元）

端上来，四川小伙伴都有点迷茫，这是水煮牛肉？汤汁也太少了吧，碗还这么小，家乡的水煮牛肉可是很大盆的，难道这就是创意？

水煮牛肉也是一道著名川菜，制作方法：将牛肉切薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，撒上蒜蓉、葱花、干辣椒粒，最后淋油。

椒色的水煮牛肉，汤汁明显不足，牛肉片淀粉过厚，影响口感。下面铺垫的豆芽菜没煮透，吃起来一股青草气息。也没吃出豆瓣酱的香味，就是一盘傻辣的牛肉片。

味道毛血旺（42元）

毛血旺起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。主料主要有鸭血或者猪血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮有些会加毛肚、牛肚等，特点是麻、辣、鲜、香四味俱全。

制作方法：将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出； 黄豆芽切去须根；火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条； 干辣椒切节；将辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣(这一步现在很多店家都会直接用火锅底料来代替)；下精盐、放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；等黄豆芽断生后起锅转入盆内；炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

它家的毛血旺料少，一片午餐肉、两片牛肚，毛肚很小块、鸭血极薄以及数量充场面的黑木耳。竟然看到了虾……请问就是所谓的“创意”？鸭血吃起来还算嫩，毛肚质量不行，吃起来一点不脆不韧有些发粉还有腥味，虾肉不新鲜毫无弹性。调味还是那个问题，除了辣没有一点香味，这么一份要42元真不值。

椒色酸菜鱼（89元）

酸菜鱼也是川菜里很经典的一道菜，一般制作会用草鱼，现在很多店家会用黑鱼，黑鱼刺相对少，肉质吃起来口感会更好。酸菜鱼的制作：鱼肉片成薄片，加料酒、盐、胡椒粉、蛋清、少量水淀粉抓匀备用；把香葱、蒜、野山椒、泡椒、泡姜爆香，再加入酸菜、鱼骨煸炒，加水煮制沸腾转小火，闷煮鱼汤成白色；将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，大火煮至鱼片变色。将煮好的鱼片和汤，一起倒入碗中；然后另起油锅，放入干辣椒和花椒炸，最后把热油淋在做好的鱼上，香味四溢。

椒色的酸菜鱼，鱼片的问题和它家牛肉的问题一样，淀粉过多，吃不出鱼肉本身的鲜味。汤汁里直接加了泡椒汁，闻着就很冲鼻，入口更冲，汤根本没办法喝，酸菜量也很少。底下发现了粉丝的踪影，想到了酸汤肥牛……又一个“创意”菜？

红糖冰粉

红糖冰粉，是四川人从小吃到大的夏季解暑甜品。椒色的冰粉上加了山楂、蜜饯、葡萄干，红糖汁。吃起来甜甜凉凉的，只有这道甜品能帮助缓解满嘴不舒适的辣度。现在的冰粉大多数都是用现成的冰粉粉制作而成，制作起来并不复杂，要是连这道都做不好，那真是不用开店了。

椒色整餐吃下来，四川小伙伴直摇头，没有一个菜能让她想起家里的味道。说是创意川菜，那也是要在川菜做好的基础上加以变化，而不是在一道菜里加点别的食材就是创意了。椒色不管是从食材到烹饪都存在不小的问题，口水鸡的鸡肉发柴；水煮牛肉里的淀粉过多，没有汤汁；毛血旺里的牛肚和毛肚选材不当，虾不新鲜。整餐吃下来的味道单一，傻辣傻辣的，没有香气，没有层次。所以口味给予“具有较大问题，完全不值得推荐“的2.5分。

环境是小清新的风格，挺干净清爽，座位间距还算大，服务员会主动添加茶水，也会询问食客对菜品的建议。除了那股在门外就可以闻到类似川味观的味道之外，整体氛围不错，给予“还算满意，可以一试”的3.3分。

希望给出的建议商家可以好好考虑调整菜品，不要把一切味道不对都归咎于创意，它可不背这黑锅。

⚠️ 餐厅评分规则 ⚠️

餐厅评分以5分为满分，分为口味和氛围两大评分项目。

口味包含食材、烹饪、创意。氛围包含环境、服务、细节。

4.0分以上表示极度满意，极度推荐。

3.5分：满意度很高，放心推荐。

3.3分：还算满意，可以一试。

3.0分：一般的店，无功无过。

未满3.0分：毁誉参半，存在问题。

未满2.5分：具有较大问题，完全不值得推荐。

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￥代表性价比很低  ￥￥代表性价比一般  ￥￥￥代表性价比极高

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吃多了法式甜品，想试试日式甜品，日式口感相较于法式会更轻盈一些，外表没有法式那么华丽，但是它朴实温馨。今天这家甜品店在品测list上已经很久了，开在弄堂里虽不起眼，却吸引了众多甜品爱好者前往，甜品基本每天不重样。介于之前店休，本月5号恢复营业，公会成员前去一探。

三花屋 Mihhanaya

🏷 甜品 | 📍 杭州

Mihhanaya三花屋位于上绍路46号(贾家弄幼儿园对面)，店名不是很明显，要仔细看才看得见，留心下应是不会错过的。门口有日历每周一店休，日式风格，窗上的日历以及店内的装饰画都有小猫，店主应是很喜欢猫。

店内有开放式的厨房和操作台，操作台前有座位，还有一排边坐，容纳不了很多人，小小却很温馨。店主是一对年轻夫妻，他冲咖啡，她做甜点，这种生活也是我曾经向往的。

坐下，老板娘送来手写餐单，字写的很漂亮，餐单上的甜品每天会略有不同，它家还有手冲咖啡每周也会更换品种。前后去了两次吃到4款甜品，给出这一次的品测结果。

轻柔咖啡布丁

Mihhanaya家蛋糕装饰都是点单后老板娘亲自操作的，用玻璃杯盛的咖啡布丁上面用鲜奶油装饰。

入口浓浓的咖啡味在嘴里弥漫开来，低甜度的淡奶油跟咖啡布丁一起吃，可以感觉到淡淡的奶油与咖啡的苦味慢慢在嘴里融化融合。这款不像我们平常吃到的布丁，口感和质地更像一款慕斯。

黑糖栗子塔

三角型的一块黑糖栗子塔旁边放了菇娘做装饰，从侧面就能看到大颗的栗子在中间。切开塔底很酥，一碰就碎了，中间栗子塔心部分：栗子先用黄油炒过，再加入黑糖以及淡奶油、鸡蛋和朗姆酒熬煮而成。

塔壳酥脆，塔心黑糖淡淡的甜味夹杂着酒味和栗子一起入口，栗子偏硬了一些。老板娘也很爽快的告知是栗子本身的选材问题，不过整体口感融合度很好不会太甜，用料也很实诚可以吃到好多的栗子，装饰的菇娘也很新鲜，水分很足。

无花果奶油蛋糕

现在正是无花果的季节，无花果奶油蛋糕，上方用淡奶油和琥珀核桃做装饰，一层奶油一层红茶戚风蛋糕交替。

上方和夹心的奶油加了无花果肉，吃起来奶油很清爽，红茶戚风有着淡淡的红茶味。由于奶油和蛋糕胚的比列恰当，一口接一口都不会觉得腻。

无花果冻芝士

又是一款无花果甜点，冻芝士上方用淡奶油以及新鲜无花果还有蓝莓做装饰。

它家的冻芝士里加了用黑糖熬过的无花果酱，吃起来不会那么厚重腻口，芝士咸味里带着淡淡的水果和黑糖的香气，很舒服，竟然吃完了。

冰抹茶

Mihhanaya用的抹茶粉是丸久小山园青岚，喝起来抹茶很细腻，没有多余的粉末，淡淡的苦味中透着回甘，相比杭州市面上的抹茶饮料出品更适口。

肉桂奶茶

红茶包和一小根肉桂加上奶之后煮3—5分钟，一杯热奶茶就好了。上方加了奶泡，撒了肉桂粉，还有两颗棉花糖做装饰，满满的少女心。纯纯的奶味带着淡淡的红茶气息，感觉整个人都暖暖的。不过这款不太适合搭配甜品吃，会有点腻。

覆盆子气泡饮

看起来颜值颇高，有蓝莓、红柚果肉、柠檬、以及底部的覆盆子果酱，用了圣培露气泡水。上桌会提醒糖浆在底部，搅拌均匀后饮用，喝起来酸酸甜甜，适合甜品的夏季饮品。

Mihhanaya给人的印象是暖暖得很温馨，从甜品到店内装饰都给人舒服的感觉。原料奶油用的是铁塔，选用当季水果制作甜品。口味清新不甜腻，要是在制作上更细腻一些就更好了。老板娘就是甜品师，全程自己制作和研发产品，所以出品也比较稳定，只是品种一次吃不到太多，每天限量三个品种。最终口味给予接近“满意度很高，放心推荐”的3.4分。

通透的玻璃窗，日式的清新装饰，连用来放蛋糕的碟子和饮品的杯子都是从日本淘回来的，门口还种了各式香草。店家人也很好，做事有条不紊，说话语气也是轻柔温和，让人感觉很亲切。一份甜品、一杯饮品，慢慢坐一下午也是一种享受。不会像一些网红店人多了很吵，拍照拍不停。氛围给予“满意度很高，放心推荐”的3.5分。

⚠️ 餐厅评分规则 ⚠️

餐厅评分以5分为满分，分为口味和氛围两大评分项目。

口味包含食材、烹饪、创意。氛围包含环境、服务、细节。

4.0分以上表示极度满意，极度推荐。

3.5分：满意度很高，放心推荐。

3.3分：还算满意，可以一试。

3.0分：一般的店，无功无过。

未满3.0分：毁誉参半，存在问题。

未满2.5分：具有较大问题，完全不值得推荐。

以￥值代表性价比

￥代表性价比很低  ￥￥代表性价比一般  ￥￥￥代表性价比极高

美食公会是美食探究和监督组织

我们站在吃货和第三方角度

对当前的餐厅与美食营销号进行监督评测

望江门小龙虾

🏷 小龙虾 | 📍 杭州

综合评分 3.4

问起老杭州去哪里吃小龙虾，多半人会遥指“望江门”。全城闻名的“望江门小龙虾”其实并没有这样的店招牌，要找过去只有搜一个地址——“望江路227号”。凭借店中唯一口味“秘制小龙虾”，这家无名小铺子火了13年，店面从开始的“螺蛳壳”扩张到现在望江路最大的三间门头并立。名声和品质是否成正比，美食公会向来对这样的主题保持关注，虽然经过全面试吃，我们认为本次“公会品测周”后面几家口味更好一些，但出于对老店的尊重，“望江门小龙虾”评测首发露面。

🕵🏻‍♀️  品测人员  Ms.Sara

💂🏼品测人数 3人 | 💰品测价格 人均￥100-150

香辣小龙虾（不辣）

香辣小龙虾（重辣）

“望江门小龙虾”，当然就在望江路上，三个门面并立，每个大致有5、6张桌子。营业时间17点~凌晨1点半，停车超级不方便。坐在门口的老板娘“龙虾西施”会询问要几份龙虾，什么口味（其实就一种香辣口味，然后分不辣、微辣、中辣、重辣选择），留下手机号，等位即可。工作日18点20左右等位人数不多，很快轮到，进店坐下后再点几个凉菜陪陪即可。

香辣小龙虾（不辣）

不辣的香辣小龙虾……是不是很诡异？等近半小时，香辣小龙虾（不辣版）登场，去除虾头、虾线后两斤不到，去虾头前大约单只50g左右，加了黄瓜做主要配菜。个头不大，环境简陋，“望江门小龙虾”之所以那么受欢迎，和它的独门酱汁有莫大关系。老板娘自述用京葱、大蒜、老姜、草果、鸡精、辣椒和糖调味提香，其中京葱量大，香味突出，而甜味则是老杭州吃口中比较受欢迎的一味。

至于小龙虾本身，虾肉大部分新鲜紧实，入口咸鲜透着微甜。汤底干净清爽，透着虾的鲜味；配菜的黄瓜爽脆，特别清口。要说问题也有，就是去除了头的小龙虾缺了黄的鲜，少了不少滋味。

香辣小龙虾（重辣）

从不辣过渡到重辣，我们还着实做了些心理准备。不过“望江门小龙虾”的重辣只相对于其他家“微辣”基础上再稍多一些罢了，你完全可以在朋友前豪气地点上一盘以示自己不怕辣。

店家在基础配料中加了干辣椒和泡椒，看似凶猛，不过不多的辣劲主要体现在后味，不会遮住入口时龙虾的鲜甜。因为重辣要久煮入味，所以配菜黄瓜相较不辣的那份味道是足了，但丢了爽脆。

老底子小馆子要能在杭州城里流行起来，无非是靠食材烹饪过关加上性价比取胜，“望江门小龙虾”就是这样典型的“老杭州style网红店”。所选“456”级小龙虾个头只能算龙虾店基础配置，但除了160元/份两斤左右的性价比尚可，主要还是胜在新鲜和口味：以杭州和江苏两个地区的青虾为主一天到2次货，早上开始去头去虾线，处理好后用冰块保鲜；晚上20点左右供应商会再次送货，售完即止。偏甜的香辣味选择不多，但本地食客接受度比较高，综合来说是不错的家常味道。我们给予“望江门小龙虾”口味部分“还算满意，可以一试”的3.4分。

每天到了傍晚，望江门这一带别家还在处理小龙虾，“龙虾西施”家却已排满长队，生意火爆。想去的小伙伴最好提前电话（0571-81800131）预约，如直接前往可能会等上1~2小时。避开用餐高峰，18点前相对空些。大排档的环境，座位拥挤，这样的场合也别提啥服务啦，和朋友敞开膀子吃个痛快才是关键，所以我们给予其氛围3.0的评分，无功无过。

▲ 上图：望江路一带小龙虾馆

望江门小龙虾

🏷 小龙虾 | 📍杭州

综合评分

口味 3.4

氛围 3.0 | 性价比 ￥￥

⚠️ 餐厅评分规则 ⚠️

餐厅评分以5分为满分，分为口味和氛围两大评分项目。

口味包含食材、烹饪、创意。氛围包含环境、服务、细节。

4.0分以上表示极度满意，极度推荐。

3.5分：满意度很高，放心推荐。

3.3分：还算满意，可以一试。

3.0分：一般的店，无功无过

未满3.0分：毁誉参半，存在问题。

未满2.5分：具有较大问题，完全不值得推荐。

以￥值代表性价比

￥代表性价比很低  ￥￥代表性价比一般  ￥￥￥代表性价比极高

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对于食肉动物来说，早餐是填饱一天肉欲的开始。肉+碳水化合物的经典结合，既能填饱肠胃，也能满足欲望。在杭州，以肉为主题的早餐不少，除了小笼包外，又以嘉兴纯肉烧麦和大排面最为闻名。美食公会今日推送三家烧麦馄饨店，以及一家远近闻名的大排面馆的品测评分，充分满足食肉动物的早起冲动。

景芳周大姐烧麦（景芳店）

🏷 小吃 | 📍 杭州

景芳周大姐烧麦是杭州名气最大的烧麦店，风靡杭城的鲜肉笋丁烧麦就是从这里传播开来的。最近有了资本介入，分店要接二连三地开，有家甚至还开进了市中心尊荣的国大……不过为了保持传统，我们还是去了景芳这家重新装修后的门店。门店空间小座椅少，高峰期一席难求。

鲜肉冬笋烧麦

周大姐烧麦看家招牌，个小但是肉汁丰富，皮薄但也不失韧劲，吃口很好，确实是一份标准的纯肉烧麦。“嘉兴流”纯肉烧麦中最大的特色——适量皮冻，什么是“适量”呢？就是汤汁多，但是不腻，宛如一枚敞口的1/2版加肉汤包，景芳周大姐烧麦可以说是其中代表之一。

虾肉烧麦

虾肉烧麦的卖相很好，开口上的河虾仁和豌豆搭配得好看。虾仁弹牙，肉馅饱满，如果能接受15元一份的价格，也可以一试。相比出众的烧麦，店里的菜肉小馄饨则比较平淡。景芳周大姐烧麦口味这方面可以给予“基本满意，可以一试”的3.4分，很难会失望，但要专程前往的话特色亮点还不够支撑。

老贯桥烧麦（湖墅路店）

🏷 小吃 | 📍 杭州

老贯桥烧麦开张于1990年，本次去的是湖墅南路分店，装修竟有几分国营老餐厅的调调。店里点心和主食种类齐全，有好几十种选择。我们按照常规选了鲜肉笋丁烧麦和鲜肉小馄饨。

鲜肉笋丁烧麦

相对其他两家的烧麦，老贯桥的特点是肉紧少汁，吃着有些腻，皮子也属于常规水准，无功无过，是本次三家中最中规中矩的选择。不过也有不足之处，笋丁偏老，吃得出纤维，扣分点在这里。

鲜肉小馄饨

无论是皮子还是肉馅，老贯桥的小馄饨也是中规中矩的选择，没啥毛病也没啥亮点。所以整体口味我们给予3.2分的评级，没出错，如果离家近可以一试。

蕙心

🏷 小吃 | 📍 杭州

相比烧麦，蕙心的干挑小馄饨更是杭城一绝，专程去一趟都不过分。作为德胜一带的老牌点心店，蕙心的人气全天居高不下，早餐时间完全是一座难求。

笋尖鲜肉小馄饨

小馄饨可汤可干挑，老饕当然是要选择干挑的啦。蕙心的皮子是几家中最有韧劲的，小馄饨入口就能分得出来，好皮子加上新鲜馅料，吃口近乎完美。不过，其中还有一股特别的香，再吃一枚细嚼：“老板，你们放了猪油吧，这么香。”“对对对，我们自家熬的。”这样一份少许猪油加酱油干挑的小馄饨，20只只要7块钱，简直是业界良心啊……

烧麦

蕙心的烧麦也是这三家中个人最喜欢的，上面说了，皮子韧性好，馅料调得也到位，汤汁更是比景芳周大姐家丰富，而且多吃不腻。因为个头要比上面两家大一圈，所以皮子和肉馅的优点也同时被放大。这样硕大的5只只要6.5元……结合上面的小馄饨组合，13.5元吃饱吃开心，我们送上口味“非常满意，放心推荐”的3.6分，以及￥￥￥的最高性价比评价。

老桥头面馆

🏷 小吃 | 📍 杭州

对于食肉动物来说，年龄递增带来的消化能力减弱是一件忧伤的事情。当年来老桥头(曾叫板凳面馆）面馆吃一碗大排面，可以选择大排面+大排+排骨+油渣+蛋，在众目睽睽之下吃完，留下一摊骨头……没搞错，这是一份早餐……随着岁月流逝，现在只敢安分地加份排骨油渣了事，不然完全消化不了。

招牌大排面

如果你自诩无肉不欢，那这碗大排面可以说是极赞的，首先面汤是锅历经二十多年的“老汤”，醇厚不冲，透着温润的骨香；不过面条是寻常圆面，极其平淡，也是扣分之处。整碗面的大亮点之一是油渣，粒大饱满，久泡也松脆依旧，是目前个人的杭城最爱；亮点之二自然是这份大排了，久炖之后吃着香而不柴，有种实打实大块吃肉的感觉。

老桥头面馆的大排分量也足——当你吃完一大块感觉已经回本之时，猛然发现碗底还有浑圆的一块，“嗷呜~~~”，食肉动物此时发出心满意足的远古召唤。口味分3.4，诸君不嫌油腻尽管可以前往一试，周末早上等位严重。

⚠️ 餐厅评分规则 ⚠️

餐厅评分以5分为满分，分为口味和氛围两大评分项目。

口味包含食材、烹饪、创意。氛围包含环境、服务、细节。

4.0分以上表示极度满意，极度推荐。

3.5分：满意度很高，放心推荐。

3.3分：还算满意，可以一试。

3.0分：一般的店，无功无过

未满3.0分：毁誉参半，存在问题。

未满2.5分：具有较大问题，完全不值得推荐。

以￥值代表性价比

￥代表性价比很低  ￥￥代表性价比一般  ￥￥￥代表性价比极高

美食公会是美食探究和监督组织

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对当前的餐厅与美食营销号进行监督评测

柏悦潮酒吧 

🏷 酒吧 | 📍杭州

综合评分

口味 3.3

氛围 3.5 | 性价比 ￥￥

杭州时下最红的酒吧在哪里？

48层，200米高空，空中花园露台，

玻璃落地窗和玻璃走廊带来的无限夜景，

对，这就是柏悦酒店潮酒吧。

在做了若干营销广告推送后，潮酒吧于3月8日开业后一席难求。据探马来报，满场都是人人人人人人人人人人人人人人，不来这里发个地址或者自拍到票圈简直不算潮流人物。因为“不允许预定”，所以等座的宾客在走廊上排起了长队，想想那些露了长腿化了浓妆的妹子要站这么久就心疼……咳咳，不过，美食公会还是设法订到了一个六人尊荣席位。是日，公会成员和若干位鸡尾酒、烈酒资深品鉴达人一同前往评测，看看酒吧专业水准如何。

▲ 推送内容来自 公众号 行周末

💂🏼品测人数 4人 | 💰品测总价 折后约￥1300

杏仁酸酒

招牌威士忌酸

百富14

杭州柏悦位于钱江新城万象城二期高层部分，37楼是酒店大堂、下午茶区和中餐厅悦轩（杭帮菜粤菜），48楼是潮餐厅（粤菜意大利菜）和潮酒吧的组合业态。我们按照预订时间7点半抵达，经过接待处2分钟反复确认后获准进入其内。

引导我们入席的是着装和发型一丝不苟的酒吧经理杨先生，手戴一块钢带沛纳海，不常见但显得很干练。他告知我们如果是六人沙发位，需要有1500的底消，其中须包含一支威士忌。来都来了，这点钱是肯定会消费到的啦。不过之后据毒师询问邻桌酒友，他们通过酒店高层关系直接预订，也无须达到什么最低消费。好吧，标准不一倒也正常。小桌不确定有无底消。

整个酒吧最受欢迎的就是这块全景玻璃落地窗和玻璃走廊组成的区域了，无论网红妹子还是抠脚大汉必须在这里自拍或者合影一发（不然费力挤破头进来不是亏大了么…囧~~），自拍神器和单反都是常见设备。

闪光灯、来回走动的人流、过于随意的着装让潮酒吧眼下的定位更像市区城中香格里拉酒吧，如此亲民（Low）。

切入正题，我们开始边看酒单边点酒，

接下来有请专家出场，再次感谢两位。

以下是Tonyslim对柏悦潮酒吧鸡尾酒部分的评测

首先看到杭州柏悦的鸡尾酒单，约莫就大概十款鸡尾酒左右（另有两款无货）。一般来说高档酒店的吧台出酒数量不会多，但是用心的酒店会做出一些像样子的特调。杭州柏悦看下来基本上都是经典鸡尾酒，以莫吉托、玛格丽特、大都会、杏仁酸酒和威士忌酸为主。

常去鸡尾酒吧都知道以上这些人基本上属于入门款，所需要的技术并不像干马天尼或曼哈顿这般苛刻。整个酒单看下来，比较值得喝的应该就是两个酸，威士忌酸和杏仁酸酒。上酒时发生两次连续上错的情况，衔接比较混乱。

先说招牌威士忌酸，原本这类酒其主要目的就是依靠偏酸的果汁和糖浆去弱化酒精度本身，而通过调酒技法的融合，使得酒本身的香气和味道得以升华。这杯潮酒吧招牌威士忌酸，入口酸而割喉，伴随而来的是糖精的刺激和涩，最后才是威士忌的烈度和香气，各个元素之间是割裂而没有联系的。装饰是一根肉桂，喷了火增加香气，也是不知所云，不在话下。

更差的是这个杏仁酸，除了杏仁酒和柠檬汁外，还自作主张加入了杏仁糖浆之类的东西，整杯酒除了阿斯巴甜以外并没有其他让人记住的味道。这就好比你在高档中餐厅点了一杯生磨杏仁茶，结果上来的是露露杏仁露之类的东西，还装在满是碎冰的铜制牙杯里（就是我们常见的喝莫斯科骡子的杯子），其诡异程度不亚于某年在北京瑰丽喝到的，用斑马条纹马克杯装的芒果得其利（Mango Daiquiri）。

总结来说，杭州柏悦并没有脱离国内高档酒店调酒差这个魔咒，所以酒单上其他莫吉托和大都会等在这两个酸的惊吓下也纷纷放弃不表。

以下是Ant对柏悦潮酒吧威士忌部分的评测

潮酒吧的烈酒酒单基本达到了一家高端酒店酒吧应有的标准：覆盖面广、中低端酒款为主。

威士忌方面从种类上来说应有尽有：麦芽威士忌、谷物威士忌、调和威士忌。从威士忌的产地来说：传统的苏格兰六大产地（低地，高地，斯贝塞，艾雷岛，坎贝尔镇，岛屿区），美国，日本，台湾，加拿大，爱尔兰都有涉及，也挑选出了各个产地最有代表性的酒款。

酒单中大量的基础酒款搭配极少数精品酒款，作为非专业威士忌酒吧，也只能做到这个程度，同时也应该做到这个程度。

但在选酒的时候，我们赫然发现酒单上有一款Laphroaig 16Years Old（拉弗格16年）。我自恃也喝过不少单一麦芽威士忌，却也只喝到过Laphroaig 10YO, 15YO, 18YO, 25YO；而Laphroaig 16Years Old还真是从未听说过，瞬间觉得自信受到了极大打击。

▲ Laphroaig 15 YO 图片来自网络

但是当我们叫来酒吧经理要点一瓶Laphroaig 16Years Old（拉弗格16年）时，被告知这是酒单的印刷错误，实际的酒款是Lagavulin 16Years Old(拉加维林16年) — 艾雷岛最经典最有代表性的常见酒款。

▲ Lagavulin 16 YO 图片来自网络

这样的错误在任何一间酒吧都是不应该出现和不能被接受的。

价格方面，作为柏悦的酒吧，当然不能有水货在酒吧里出现，无形中增加了酒水的成本。潮酒吧烈酒酒单上整瓶的售价基本在市面价格的四倍左右，属于合理定价范围。如果再加上当前开业促销期间，买单时整瓶烈酒有72折的优惠，可以说性价比已经高于杭州多数酒吧，毕竟这是“柏悦”，毕竟这是俯瞰杭城的“48楼”。

威士忌只要是正品在哪里喝都一样，评测可以略过，大家按照预算各喝所需，现场宾客大多点了“麦卡伦12”套餐，应该是酒店指定的Set。我们帮关注“美食公会”的朋友们选出一款我们认为性价比全场最高的单一麦芽威士忌——百富14，标价1380元相比市场价格（500左右）只贵了不到二倍，讲真堪称业界良心。

百富14属于入门之后的进阶款单一麦芽威士忌，有明显的太妃糖香和水果、蜂蜜味，余韵悠长。上酒时还附送两瓶德国Thomas Henry苏打水和搅棒，舍得这瓶不错威士忌的朋友可以现场自制High Ball，在妹子面前加个印象分啥的。

最后现场还附送了一份帕尔马火腿&蜜瓜，不知道是因为安抚买单时的小插曲，或是鸡尾酒两次错误呈上，还是同去朋友现场准备办一张凯悦美食会员卡什么的。按照酒吧隔壁潮餐厅98元一份的标价来说，这份帕尔马火腿品质与性价比还是不错的，口感居然比上次专门去潮餐厅吃好些，只是蜜瓜切法依旧豪放。

抛开酒水，我们一致认为全场最大亮点是这支名为“夜晚的火车”的乐队。因为现场以“观光签到自拍客”为主，多少不像夜场常客这样放得开，所以气氛很难被调动。但在这支多国成员组成的实力乐队调动下，潮酒吧氛围始终保持热烈，真是辛苦极了。黑人女主唱的连续战斗能力真让人瞠目结舌……

当然酒店的硬件还是拖了后腿，一是音响硬件太弱太弱太弱，主唱声音根本出不来，这很不柏悦；二是舞池区被大量桌椅占领，基本上没有可以“站起来High”一下的空间，这很不酒吧。这些都不应该啊，钱能解决的问题没解决，不尊荣。

基于本次评测，我们认为潮酒吧出品部分满足美食公会“3.3分——基本满意，值得一试”的标准，败笔鸡尾酒如果能够补强，可以上至3.5+。佐餐小食和柏悦餐厅同一个厨房和厨师出品，相对有保障。

氛围这块目前开业情况特殊，客群复杂，因此现场比较忙乱。但在强力乐队的牵引下，完全匹配住了这份夜景。等“杭儿风”过后，潮酒吧还是能回归到应有的调性中，所以我们还是给了一个“推荐”的判定。能够订座的朋友就祈祷当天雾霾别太重吧，不然外面啥都看不见，美食公会也会二刷三刷继续判定修正评分。

柏悦潮酒吧

🏷 酒吧 | 📍杭州

综合评分

口味 3.3

氛围 3.5 | 性价比 ￥￥

⚠️ 餐厅评分规则 ⚠️

餐厅评分以5分为满分，分为口味和氛围两大评分项目。

口味包含食材、烹饪、创意。氛围包含环境、服务、细节。

4.0分以上表示极度满意，极度推荐。

3.5分：满意度很高，放心推荐。

3.3分：还算满意，可以一试。

3.0分：一般的店，无功无过。

未满3.0分：毁誉参半，存在问题。

未满2.5分：具有较大问题，完全不值得推荐。

以￥值代表性价比

￥代表性价比很低  ￥￥代表性价比一般  ￥￥￥代表性价比极高