截止本周美食公会下属“食情七处”

共收集整理25家杭州公众号共60家餐厅推送

11-12月新开店铺推送有25家

公会雷达哔哔哔……

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“王妃家”杭城首店

本期食情七处众测成员

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王妃家

“王妃家”由于地处游客聚集地韩国的明洞，因此在游客间还是相当有名，近几年开到上海也成了网红餐厅，每到饭点必排队。去年跑去上海临时吃，结果排了2小时+……最近“王妃家”首进杭城，那必须一试。

最近湖滨银泰IN77D区三楼开了不少新的餐饮，“王妃家”就开在“呷哺呷哺”旁边。中午饭点人不算多，坐下后服务员递上菜单，接着送上一桌小菜。小菜和上海大同小异，泡菜的口味还不错，不像别家的水味重，蘸酱中的韩式辣酱也较浓郁。

杭州用的是电烤炉，而上海和韩国用得都是炭火，服务员会帮忙烤肉，小哥哥打开烤炉，解释说商场不能使用炭火。虽然较清洁，不过难免少了炭火的风味。

杭州用的是电烤炉，而上海和韩国用得都是炭火，服务员会帮忙烤肉，小哥哥打开烤炉，解释说商场不能使用炭火。虽然较清洁，不过难免少了炭火的风味。▲王妃家上海店▲王妃家杭州店

当然要是肉好，烤肉技术到位，同样也能吃的满足。回想在东京 焼肉 うしごろ 吃的那餐同样不是炭火，却依旧香气四溢，回味无穷。店内的小姐姐会帮忙烤，每块肉的烤法都会有区别，搭配的蘸酱也都不同，现在想起来都咽口水…….好的肉真能带来幸福感。

▲东京 焼肉 うしごろ 銀座店

说回杭州的“王妃家”，我们点了小资双人套餐（烤肉拼盘）268元一份，价格相对于同类型烤肉店并不便宜。其中有特选谷饲冷鲜雪花，英文中特别标注是WagyuBeef（和牛）；谷饲冷鲜雪花板腱肉；谷饲冷鲜雪花角切；厚切牛舌；酱猪排以及雪花猪肉（猪颈肉）。先从板腱肉开始，肉质富含汁水，嫩度也不错，牛肉风味稍显不足。

切成骰子粒的是特选谷饲冷鲜雪花，脂肪含量丰富，一口咬下也是汁水充盈、肥瘦相间。厚切牛舌口感弹牙，带有韧性，味道合格。雪花猪肉（猪颈肉）在烤的时候脂香四溢，但入口却没有猪颈肉的弹牙感，反而更像一块五花肉。酱猪排事先用酱汁腌制后带着丰盈的汁水，上架煎烤，表皮焦化后剪成小段，不需要沾任何调料就已入味。看到这是不是觉得还不错，要是不点后面的那一块牛排，也许这一餐能给到及格分。加点了一份它家主打的现切谷饲澳洲冷鲜西冷和牛肉198元/100g。据烤肉小哥介绍这块牛排产自西南澳，是正宗的和牛肉，牛排等级达到了M5（入门级），没有经过熟成，全程通过冷鲜技术运送（温度在0-2°C）。

▲东京 焼肉 うしごろ 銀座店 西冷薄片

关于牛肉的各种知识我们在测评“御牛道”时已有提及。小哥介绍切的厚度为1.5cm左右最佳，一刀下去大概在100-150g左右，我们这块是145g。

▲王妃家现切澳洲冷鲜和牛“西冷”

但通过仔细观察，发现这块牛肉跟西冷有明显区别，更像是上脑，两个部位不同，价格也相差甚远…...

小哥询问熟度后开烤，未等一面血水渗出就开始了翻面，前后翻了三次。牛排出炉后在要求下被剪成小段，一口咬下汁水一般，尝不出明显的谷饲牛肉的奶香味，同时也没有和牛脂肪在口腔里迸发的满足感，此块牛排令人失望。

冷面中的配菜为常规的白菜泡菜、半个鸡蛋及梨丝和黄瓜丝，佐以少许片数的五香牛肉片作为点缀。汤底口感风味适中，但荞麦面韧性不够，并有一股浓浓的塑料味。